식초의 특성,특히 물리적 특성은 생산에 사용되는 미네랄,비타민,섬유 및 유기 화합물의 종류와 양에 따라 다릅니다. 이러한 요소는 색상,산도 수준 및 영양가에 약간의 변화를 일으 킵니다. 식초의 화학 공식은 기본적인 화학적 특성 중 하나입니다. 화학 공식은 식초가 본질적으로 이 산의 묽게 한 해결책이기 때문에 아세트산의 화학 성분을 나타납니다. 아세트산의 단일 분자는 두 개의 탄소,네 개의 수소 및 두 개의 산소 원자를 포함합니다. 밀도는 솔루션의 단위 부피당 질량으로 정의되는 물리적 속성입니다. 밀도는 식초의 조성에 따라 다르지만 비중계를 사용하여 분석 및 측정됩니다. 밀도 이외에,식초는 또한 비중을 가지고 있습니다. 비중 물 같은 제어 물질의 밀도에 밀도의 비율을 말합니다. 식초는 또한 아세트산 함량에 따라 달라지는 비등점 및 어는점의 특성을 가지고 있습니다. 식초는 또한 산도,또는 잠재적인 수소,솔루션에 수소 이온의 수를 참조 하는 수준.