酢の特性、特にその物理的性質は、その製造に使用されるミネラル、ビタミン、繊維、有機化合物の種類と量によって異なります。 これらの要素は、色、酸性度、および栄養価のレベルにわずかな変化を生じさせる。 酢の化学式は、その基本的な化学的性質の一つです。 酢は本質的にこの酸の希薄溶液であるため、化学式は酢酸の化学組成を指します。 酢酸の単一の分子は2つの炭素、4つの水素および2つの酸素原子を含んでいます。 密度は物理的性質であり、溶液の単位体積当たりの質量として定義される。 密度は酢の組成によって異なりますが、比重計を使用して分析および測定されます。 密度に加えて、酢には比重もあります。 比重は、水などの制御された物質の密度に対する密度の比を指す。 酢はまた、酢酸含有量に応じて変化する沸騰および凝固点の特性を有する。 酢はまた、溶液中の水素イオンの数を指すpHまたは潜在的な水素レベルを有する。