etikan ominaisuudet, erityisesti sen fyysiset ominaisuudet, vaihtelevat sen valmistuksessa käytettyjen mineraalien, vitamiinien, kuitujen ja orgaanisten yhdisteiden tyypin ja määrän mukaan. Näiden alkuaineiden väri, happamuustaso ja ravintoarvo vaihtelevat hieman. Etikan kemiallinen kaava on yksi sen kemiallisista perusominaisuuksista. Kemiallinen kaava viittaa etikkahapon kemialliseen koostumukseen, koska etikka on olennaisesti tämän hapon laimea liuos. Yksi etikkahappomolekyyli sisältää kaksi hiili -, neljä vety-ja kaksi happiatomia. Tiheys on fysikaalinen ominaisuus, joka määritellään liuosten massana tilavuusyksikköä kohti. Tiheys vaihtelee etikan koostumuksen mukaan, mutta sitä analysoidaan ja mitataan hydrometrillä. Tiheyden lisäksi etikalla on myös ominaispaino. Ominaispaino tarkoittaa valvottavan aineen, kuten veden, tiheyden suhdetta tiheyteen. Etikalla on myös kiehumis-ja jäätymispisteiden ominaisuuksia, jotka vaihtelevat etikkahappopitoisuuden mukaan. Etikalla on myös pH-eli potentiaalisen vedyn taso, joka viittaa vedyn ionien määrään liuoksessa.