Die Eigenschaften von Essig, insbesondere seine physikalischen Eigenschaften, variieren je nach Art und Menge der für seine Herstellung verwendeten Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe und organischen Verbindungen. Diese Elemente erzeugen leichte Variationen in Farbe, Säuregehalt und Nährwert. Die chemische Formel von Essig ist eine seiner grundlegenden chemischen Eigenschaften. Die chemische Formel bezieht sich auf die chemische Zusammensetzung von Essigsäure, da Essig im Wesentlichen eine verdünnte Lösung dieser Säure ist. Ein einzelnes Molekül Essigsäure enthält zwei Kohlenstoff-, vier Wasserstoff- und zwei Sauerstoffatome. Dichte ist eine physikalische Eigenschaft, definiert als die Masse pro Volumeneinheit von Lösungen. Die Dichte variiert je nach Zusammensetzung des Essigs, wird jedoch mit einem Hydrometer analysiert und gemessen. Essig hat neben der Dichte auch ein spezifisches Gewicht. Das spezifische Gewicht bezieht sich auf das Verhältnis der Dichte zur Dichte einer kontrollierten Substanz wie Wasser. Essig hat auch Eigenschaften von Siedepunkten und Gefrierpunkten, die je nach Essigsäuregehalt variieren. Essig hat auch einen pH-Wert oder potenziellen Wasserstoff, der sich auf die Anzahl der Wasserstoffionen in der Lösung bezieht.