마늘과 양파는 많은 가정 요리사에게 필수품이라고 말합니다. 그러나 이 식물은 당신의 접시에 실제로 어떤 건강 수당을 추가하는가? 또는 그들은 순수하게 맛을 위해 있습니까?
다양한 비타민과 미네랄을 섭취하기 위해 다채로운 과일과 채소를 먹는 사람들은 양파와 마늘 같은 창백한 음식이 많은 영양소를 제공하지 않는다고 생각할 수 있습니다. 그러나 그들은 영양 강국처럼 보이지 않을 수도 있지만,전문가들은 그들이 말한다.
모든 색상의 양파(흰색 포함)는 비타민 씨,비타민 비 6,칼륨 및 엽산의 좋은 공급원이며 마늘은 비타민 씨,비타민 비 6,티아민,칼륨,칼슘,인,구리 및 망간이 풍부합니다. 또한 양파와 마늘은 버터와 소금과 같은 재료에 의지하지 않고 요리에 풍미를 더하는 저칼로리 방법입니다.
“일상 요리 루틴에 약간의 마늘과 양파를 통합하는 것은 그들이 포함 된 건강 속성에 대한 좋은 것뿐만 아니라,그것은 또한 당신의 식사를 더 맛있게 잘하면 영양가있는 음식을 먹는 것에 대해 더 흥분 할 것”제시카 존스,캘리포니아에 본사를 둔 영양사는 말한다.
마늘,양파—샬롯,부추와 향신료와 함께 부추 가족의 일부입니다-그들은 종종 특히 아유르베 같은 전통을 치유,의약 식품으로 간주됩니다 너무 많은 건강 특성을 가지고있다.
부추 채소는 유기황 화합물이 풍부하여 콜레스테롤과 혈압을 낮추고 암 및 심혈관 질환을 포함한 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 소비 후 신체가 실제로 이러한 화합물을 얼마나 잘 사용하는지,특히 음식을 먹기 전에 조리하는 경우에는 분명하지 않습니다. 일부 연구에 따르면 생 마늘은 대부분의 건강상의 이점을 제공 할 수 있으므로 일부 과학자들은 요리하기 전에 최소 10 분 동안 생 분쇄 또는 다진 마늘을 놓아 효소 촉매 반응이 준비 전에 발생할 수 있도록 권장합니다.
부추 채소에는 또한 신체 과정에 영향을 줄 수있는 식물 내의 식물 화학 물질 또는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 부추 야채를 포함한 식물성 화학 물질은 면역 건강을 개선하고 염증,세포 손상 및 유전자 손상을 예방하여 암 발병 위험을 줄일 수 있다고합니다. 연구에 따르면 마늘과 양파는 항 박테리아 및 항 바이러스 특성을 가지고 있습니다.
분명한 것은 부추 야채는 일반적으로 장 건강에 좋다는 것입니다. 그들은 프리 바이오 틱스를 포함하고 있기 때문입니다: 발효 식품(그렇지 않으면 프로바이오틱스라고도 함)에 미생물을 공급하고”건강한 장내 생물 군계를 유지하는 데 도움이”카라 하버 스트리트,캔자스 시티에 본사를 둔 등록 영양사는 말한다. 2018 년 연구에 따르면 마늘과 양파와 같은 프리 바이오 틱 섬유는 일부 과일,채소 및 통 곡물의 섬유보다 내장에 더 좋을 수 있습니다.
그러나 한 가지 중요한주의 사항은 양파와 마늘이 사료지도가 높다는 것입니다. 이들은,몇몇 사람들을 위해,가난하게 소장에 의해 흡수되는 섬유와 설탕 같이 짧 사슬 탄수화물입니다. 많은 음식을 섭취하면 과민성 대장 증후군 및 산성 퇴조와 같은 민감한 위장관 질환이나 상태를 가진 사람들에게 위장 장애를 일으킬 수 있으며 가스,팽만감,설사 및 변비와 같은 증상을 유발할 수 있다고 존스는 말합니다. 마늘과 양파 가루조차도 이러한 반응을 일으킬 수 있습니다.
양파나 마늘을 먹은 후 위장관에 불편함을 느낀다면,포드맵에 문제가 있는지 알아보기 위해 영양사와 상담할 가치가 있다. 부추 야채를 잘 견디지 못하는 사람들을 위해 존스는 마늘이 주입 된 올리브 오일과 같은 것들로부터 풍미 향상을 얻는 것이 좋습니다.
그렇지 않으면 적어도 영양 학적으로 말하면 소비를 제한 할 이유가 없습니다. “그것은 당신의 식사에 많은 맛을 더해,당신의 식사 경험에서 즐거움과 만족을 향상시킬 수 있습니다.”라고 하버 스트리트는 말합니다. “직장 회의에 서두르지 않거나 다른 사람과 매우 가까이 앉아 있지 않으면 실제로 섭취량을 조절할 이유가 없습니다.”
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