생강은 매우 다양하며 매운 케이크,빵,음료(진저에일)및 과자에 이르기까지 다양한 제품에 사용됩니다. 생강은 또한 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 열대 식물은 동남 아시아에서 유래하기 때문에 즉,우연이 아니다. 그것은 꽤 노란색-붉은 꽃을 가지고 있으며,생강 식물은 이제 장식적으로 재배됩니다. 그래서 매혹적인 역사를 가진이 다재다능한 이국적인 식물을 자세히 살펴 보겠습니다.
우리의 일상 이름’생강’과 식물 이름 모두’뿔 모양’으로 번역되는 산스크리트어 단어’시나베라’에서 파생됩니다. 생강의 첫 번째 재배자는 식물의 뿌리 줄기(나머지 뿌리 시스템이 부착 된 울퉁불퉁 한 결절)가 뿔과 비슷하다고 생각했습니다. 그것은 당신이 슈퍼마켓에서’뿌리 생강’으로 판매 참조 식물의 뿌리 줄기이며,상상력의 비트와 함께 당신은 녹용에 유사성을 볼 수 있습니다.
모든 병을 치료하는 향신료
생강이 어떻게 처음 재배되었는지에 대해서는 알려진 바가 거의 없다. 역사가들은 식물이 현재의 형태로 자연적으로 존재하지 않았지만 인간에 의해 자란 것이라고 생각합니다. 생강 식물은 3000 년 이상 중국 문화에 알려져 왔습니다. 말린 생강 뿌리는 중국과 인도에서 중동,그리고 결국 유럽으로 나아갔습니다. 그것은 다른 고급스러운 향신료,금 및 보석과 함께’실크 루트’의 무역 캐러밴을 통해 운송되었습니다. 요즘 대부분의 생강은 여전히 아시아 출신입니다. 인도는 중국과 인도네시아 다음에 가장 큰 수량을 생산하고 있습니다. 다른 생강 생산 국가로는 네팔,호주,나이지리아 및 피지가 있습니다.
약 2000 년 전,생강 뿌리는 로마 제국의 다이아몬드보다 희귀했으며 단 하나의 줄기도 살 여유가 거의 없었습니다. 생강은 특히 가치있는 상품 만든 치유 속성에 대한 소중히했다. 그것은 온갖 병 및 질병을 위한 기적 치료이기 위하여 평판이 좋았다. 그것은 진통제,이완제,호흡 청정제,충혈 제거제 및 항 패혈증 제였습니다. 그리고 그것이 충분하지 않은 것처럼,그것은 또한’독감,감기,카타르,피로,두통,편두통,메스꺼움,발열,장 문제,설사,생리통 및 심지어 발기 부전에 대한 치료법이었습니다.
성생활
때때로 생강의 기적적인 속성에 대한 이야기는 신화적인 비율을 차지했습니다. 한 일화는 아름다운 여성으로 가득 찬 하렘을 가졌지 만 상속인을 생산할 수없는 아랍 왕자에 대해 이야기했습니다. 그는 의사가 그에게 제공 할 수있는 모든 치료법을 시도했지만 모두 헛된 것입니다. 어느 날,한 여행 상인이 그의 궁전을 방문했고,그는 왕자에게 신비한 생강 음료를 선물했습니다. 그것은 생강 또는 다른 신비한 성분 중 하나에 아래로 이었다는 것은 명확하지 않다,그러나 그것이 무엇이든,왕자는 갑자기 침실에서 그의 모든 자제력의 치료되었다. 그는 그의 하렘에서 7 일 7 밤을 중단없이 보냈기 때문에 이야기는 간다. 왕자는 상인에게 너무 감사해서 그 자신의 무게를 금으로 감사했습니다!
생강 요리
이 모든 고대 전설에는 진실이 있습니다. 생강은 실제로 인체에 유익한 효과를 가질 수있는 활성 물질을 포함하고 있습니다. 이 중 하나는 진저롤로,뿌리가 마르면 쇼가올로 전환되어 메스꺼움 및 기타 위장 장애를 막습니다.
물론 생강은 요리에 양념을 치기에 완벽한 방법입니다. 맛의 강도는 생강을 수확 할 때에 따라 다릅니다. 식물이 오래 될수록 뿌리가 더 뜨거워 질 것입니다. 젊은 생강 뿌리는 더 부드럽고 즙이 많으며 맛이 더 부드럽습니다. 이 어린 괴경은 신선하게 먹거나 식초,단 물 또는 셰리로 보존 할 수 있습니다. 젊은 생강은 또한 생강 차를 만드는 데 완벽하게 적합합니다. 그냥 맛에 설탕과 레몬을 추가! 대조적으로 오래된 괴경의 주스는 매우 강한 맛을 가지고 있으며 종종 동양 요리법을 맛보는 데 사용됩니다. 생강 뿌리의 더 뜨거운 다양성은 중국,일본 및 다른 많은 남아시아 국가에 있는 불가결 부엌 성분입니다. 예를 들어,신선한 생강은 인도 카레에서 가장 중요한 재료 중 하나이며 버마 요리에도 널리 사용됩니다. 생강과 야자 설탕으로 만든 생강 음료 웨당 자헤는 인도네시아 출신입니다. 방글라데시,생강은 잘게 다진 또는 마늘과 샬롯 붙여 넣기로 지상. 이 페이스트는 닭고기 및 고기 요리의 기초로 사용됩니다.
스스로 성장하십시오!
생강은 쉽게 자신을 성장할 수있는 많은 전문 지식을 필요로하지 않는 열대 식물이다. 당신은 당신이 어떤 슈퍼마켓에서 살 수있는 신선한 뿌리 생강(실제로 식물의 뿌리 줄기)의 조각으로 시작합니다. 잘 발달 된’성장 새싹’이있는 조각을 선택하십시오. 이 새싹에서 싹이 생길 것입니다.
다음 단계는 각 조각에 성장 새싹을 가진 조각으로 뿌리를 끊고,충분한 양분 및 좋은 배수장치를 가진 축축한 화분용 퇴비에 있는 씨 쟁반에서 이 조각을,설치하기 위한 것입니다. 이 작업을 수행하는 올해의 일반적인 시간은 겨울의 끝이나 봄의 시작 주위입니다.
대부분의 생강은 겨울에 강건하지 않기 때문에 종자 트레이를 실내에 보관하십시오. 중앙 난방 공기를 조금 너무 건조 하 게 만들 수 있습니다,그래서 한 동안 미스터와 함께 식물을 살포 하는 것이 좋습니다. 생강 식물은 빛과 따뜻함을 좋아하지만 강한 햇빛에서도 잘 할 수 있습니다. 모든 비용으로 추위,바람 또는 초안을 피하십시오.
뿌리 줄기의 각’손가락’끝의 성장 팁은 빠르게 새싹 것입니다. 길고,호리호리한 잎은 돋아나는 잔디훨씬 보는 끝에서 성장할 것이다. 8~10 개월 이내에 생강 식물은 완전히 자랄 것입니다. 식물은 미터 및 반 키 큰까지 성장할 수 있는다 그래서 너는 약간 공간을 그것을 수용하는 허용해야 한다.
레시피
생강에 대한 모든 이야기 후,우리는 당신에게 생강과 화려한 태국 볶음 요리법을 제공하지 않고 완료 할 수 없습니다! 걱정할 필요가 이것을 준비하는 데 오래 걸리지 않을 것입니다. 그것은 정말 아주 간단하고 마리 네이드에 필요한 시간을 제외하고,그것은 단지 약 10 분 정도 걸립니다!
당신은 필요로 할 것입니다:
- 3 반지로 자른 봄 양파
- 반지로 자른 스페인 고추 1 개
- 마늘 2 쪽,잘게 썬
- 강판 생강
- 생선 소스 몇 방울
- 참기름
- 올리브 오일 디저트 스푼 1 개
- 오이 반,씨앗과 오이 반 껍질 제거
- 10 호랑이 새우,원시 및 벗겨
준비
냄비에 함께 모든 재료를 던져 그들에게 한 시간 동안 마리 네이드하자. 그런 다음 열을 켜고 새우가 익을 때까지 약 4 분 동안 전체를 볶습니다. 쌀 또는 국수와 함께 제공하십시오.
즐기십시오!