우리는 치즈 프레스를 만들고 있습니다! 나는 내 자신의 치즈를 만드는 아이디어를 사랑. 지금까지 나는 브리 같은 부드러운 치즈 만 만들었습니다. 단단한 치즈가 내 이름을 부르고 있습니다! 그래서 치즈 프레스 건설이 필요했습니다.
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치즈 만들기에 대한 나의 여정은 대부분 치즈를 더 많이 먹고 더 적은 돈을 지불하려는 욕구에 의해 촉진됩니다. 이것은 내가 실수와 일부 총 배치의 전체 무리를 통해 배운 것을 의미한다! 그러나 전체적으로 그것은 재미 있고 맛있는 모험이었습니다.
특정 종류의 치즈를 만드는 것은 실제로 우유를 데우고 사이다 식초를 넣고 분리 한 다음 긴장시키는 것만 큼 쉽습니다. 그러나 보통 그것은 당신이 얻는 얼마의 점에서 진짜로 당신에게 당신의 숫사슴을 위한 제일 강타를 주지 않는다. 솔직히,단지 그것을 위해 가고 여분의 재료를 사는 것이 훨씬 더 재미 있고 더 즐거운 결과를 제공합니다.
치즈 프레스의 치즈 종류에 대한 몇 가지 메모:
- 모든 치즈를 누를 필요는 없습니다.
- 브리,카망베르,체브르,모짜렐라와 같은 부드러운 치즈는 실제로 프레스가 필요하지 않습니다. 이 치즈는 자신의 무게로 압축되거나 모짜렐라의 경우 늘어나는 것을 포함합니다.
- 일부 치즈는 강렬한 무게가 필요하지 않습니다.
- 치즈 프레스를 만드는 것이 매우 편리 할 것이지만 모든 치즈가 극단적 인 무게를 필요로하는 것은 아닙니다. 일부는 필요 20-30 파운드. 이들은 당신의 치즈 형의 위에 물 입상의 체육관 무게 남비 같이 당신의 집의 주위에 것을 사용하여 눌러질 수 있다.
- 대부분의 치즈는 모양을 형성하기 위해 곰팡이가 필요합니다.
- 나는 당신의 자신의 치즈 곰팡이에 투자하거나 만드는 것이 좋습니다. 비록 일부 치즈 금형(모 짜 렐 라)없이 만들 수 있습니다 당신이 그들을 위해 적절 한 금형 있는 경우 다른 치즈와 함께 훨씬 더 행복 할 것 이다. 이 것은 좋은 시동기 형입니다.
치즈 프레스 디자인 아이디어
어디서부터 시작합니까? 잘,나는 치즈를 만드는 약간 사람을 따르고 있다,그리고 당신이 쉽게 다만 치즈 압박을 구매할 수 있다 그(것)들에게서 배우기. 그와 함께 문제는 그들이 비싼 될 수 있다는 것입니다,또한 그 재미는 어디? 내 디자인은 꽤 표준 하나입니다. 아래로 또는 아무것도 재생하려고하지,하지만 난 여기에 바퀴를 재발 명 아니에요.
여기에 몇 가지 프레스의 몇 가지 예는 그래서 당신은 기본적인 아이디어를 얻을.
아마존에서이 언론은 꽤 세련되지 치즈 프레스와 일치하는 가격 태그가 있습니다.
개빈 웨버의 리틀 그린 워크숍의 이 프레스는 비용이 적게 드는 작품이며,당신이 직접 제작하기를 원한다면 따라야 할 훌륭한 디자인입니다.
마지막으로 제가 사용한 치즈 프레스 디자인입니다.
이 세 가지 모두 훌륭하고,내가 말했듯이,이 주제에는 독창적 인 새로운 아이디어가별로 없습니다.
프레스 건설
그래서 나는 나무로 시작했다. 내가 따르고 있던 교육용 디자인은 실제로 어떤 종류의 나무를 지정하지 않았습니다. 그것은 나에게 전에 생기지 않았었다,그러나 나가 상점에 얻으면 하자마자 경재 이것을 필요로 한 것을 나는 실현했다. 나는 오크와 함께 가서 완벽한 크기였다 조각을 찾을 수 있었다. (5 1/2″엑스 2’보드)
그런 다음 필요한 세 개의 길이 조각으로 자르고 두 개의 측면 막대에 구멍을 뚫었습니다. 여기 아이디어는 두 개의 작은 접시는 추종자에 아래로 눌러 치즈를 밀어 것입니다 스프링을 개최한다는 것입니다.
다음으로,나는 나무가 뒤틀리거나 부서지지 않도록하고 싶었다. 이렇게 하려면 내 나무도 마에 대 한 사용 하는 미네랄 오일의 일부를 사용 합니다. 그냥 보드 위에 기름을 문질러 쉽게 그리고 그것은 약 5 분 정도 걸립니다. 하나의 코트는 아마 괜찮을 것입니다,하지만 난 단지의 경우 세 가지를했다. 그것은 또한 언론이 아주 좋은 보이게 하는 이점이 있다!
스프링스!
스프링을 찾는 것은 실제로 더 어려운 부분 중 하나였습니다. 당신이 찾고있는 스프링은 적어도 50 파운드의 무게로 압축 할 수 있어야합니다. 말썽은 가장 큰 봄이 그들 또는 그들의 포장에 이것에 관하여 아무것도를 말하지 않는다 고 이다. 나는 특별한 계약자 상점에 가고,3 개의 다른 봄을 시도해야 했다. 이것은 실제로 소리만큼 지루하지 않았습니다. 스프링은 약 비용$3 두 팩과 난 그냥 몇 가지를 잡고 그 종류의”느낌”권리.
스케일 팁
치즈를 만드는 과정에서 치즈를 형성하는 시간 동안 몇 가지 다른 무게로 눌러야합니다. 이것은 당신이 무게를 달성하기 위해 스프링을 압축하는 방법을 멀리 찾을 필요가 있음을 의미합니다. 나는 직장에서 빌린 규모를 사용하여 이것을했다. 당신은 또한 목욕탕 가늠자에 이것을 할 수 있다. 너는 이것을 위해 측정 테이프,펜 및 종이를 마찬가지로 필요로 할 것이다. 프레스 아래에 스케일을 놓고 스프링을 완전히 열어 두십시오. 용기 제로 규모,그리고 두 보드의 내부 사이의 거리를 측정. 그 0 파운드입니다. 5 파운드 단위로 스프링을 조여 각 시간을 측정. 그럼 당신은 당신이 나중에 측정을 사용하여 치즈에 눌러 얼마나 많은 무게를 말할 수 있습니다. 당신이 내 사진에서 알 수 있듯이,나는 나의 측정에 약간의 문제가 있었다. 그러나 언론을 사용하는 데,그것은 내가 무슨 짓을했는지 괜찮다고 밝혀졌습니다.
금형 및 추종자
당신이 당신의 금형을 구입 같은 느낌이 경우 다음 비트는 꽤 똑바로 앞으로 필요하지 않습니다. 내가 내 금형을 구축하는 데 사용 원통형 플라스틱 물 주전자이었다. 드레 멜을 사용하여 나는 그것을 잘라 6 키가 인치 그것에 배수 구멍을 뚫고 1/2″간격. 마이크뿐만 아니라 드레 멜을 사용하여,플라스틱 커팅 보드에서 추종자(치즈가 평평하게 눌러 있는지 확인하게 플라스틱 디스크)를 잘라. 이 크기의 곰팡이는 약 5 리터의 우유 조각에 좋습니다.
치즈의 첫 번째 라운드
레시피로 완성 된 첫 번째 하드 치즈 만들기에 대한 전체 게시물은 여기를 클릭하십시오. 그러나 첫 번째 치즈에 도착하는 단계는 여기서 언급 할 가치가 있습니다. 앞으로 이동하기 위해 필요한 몇 가지 더 있습니다:
- 우선,레시피! 이 책은 훌륭하고 좋은 초급 및 중급 요리법이 많이 있습니다.
- 치즈 천
- 큰 냄비
- 온도계