îmi plac ananasul! Nu numai că fructul este delicios, dar ori de câte ori îl mănânc, Starea mea de spirit se îmbunătățește. Mă duce înapoi la zilele copilăriei mele, când familia mea pleca în vacanță și petrecea vara lângă ocean.
deși am multe laude pentru fructele tropicale, din păcate există un dezavantaj: înțepă.
dacă ați mâncat ananas proaspăt, atunci știți că după câteva mușcături, începeți să simțiți o senzație de arsură pe limbă, pe buze, pe partea obrajilor și chiar pe acoperișul gurii. Unii oameni au suferit sângerări după ce au mâncat prea mult din fructe.
mulți dintre noi au fost conduși să creadă că acidul citric din fructul cu carne galbenă provoacă acest disconfort, iar anumiți oameni chiar cred că această reacție este cauzată de alergii, dar acest lucru nu este adevărat.
sigur, acidul citric joacă un rol, dar principalul motiv pentru care ananasul arde este din cauza bormelainei, un ezim care digeră proteinele.
ananasul este singurul fruct care conține enzima, care în forma sa izolată este adesea folosită ca un tenderizator de carne. Deci, atunci când mănânci fructul, bromelaina digeră țesuturile proteice din gură, inclusiv stratul protector de mucus de pe limbă.
deși sună înfricoșător, nu trebuie să vă faceți griji pentru că nu va provoca daune permanente. Pielea din gură se va regenera și se va vindeca în cel mai scurt timp.
există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a evita arderea fructelor, dar există o metodă de top aprobată de bucătar care le depășește pe toate.
deoarece bromelaina este concentrată în tulpina și miezul ananasului, puteți reduce înțepătura tăind tot miezul și tulpina înainte de a o mânca.
pentru cei cărora nu le deranjează ananasul gătit, grătarul este un alt mod de a vă asigura că nu vă va răni gura, deoarece căldura denaturează enzima.
cu toate acestea, există încă o metodă pe care mulți bucătari o jură și face o lume diferită.
într-un episod recent al emisiunii de mâncare Netflix Ugly Delicious, Chef David Chang, fondatorul popularului grup de restaurante Momufuku și câțiva bucătari invitați au dezvăluit că apa sărată poate diminua gustul astringent.
tot ce trebuie să faceți este să înmuiați fructele în apă sărată timp de cel puțin 30 de minute și asta ar trebui să împiedice arderea gurii.
unii oameni recomandă, de asemenea, asocierea ananasului cu înghețată sau iaurt, astfel încât bromelaina va digera acele proteine în loc de cea din gură.
încercați acest truc și anunțați-ne cum se simte după!