adoro Ananases! Não só a fruta é deliciosa, como sempre que a como, o meu humor melhora. Leva-me de volta aos meus dias de infância quando a minha família ia de férias e passava o verão junto ao mar. Embora eu tenha muitos elogios para a fruta tropical, infelizmente há uma desvantagem: ela arde. Se você já comeu abacaxi fresco, então você sabe que depois de um par de mordidas, você começa a sentir uma sensação de ardor em sua língua, lábios, lado de suas bochechas, e até mesmo no teto de sua boca. Algumas pessoas sofreram sangramento depois de comer muita fruta. Muitos de nós foram levados a acreditar que é o ácido cítrico no fruto de cor amarela que causa este desconforto, e algumas pessoas até acreditam que esta reação é causada por alergias, mas isso não é realmente verdade.
claro, o ácido cítrico tem um papel, mas a principal razão pela qual o ananás queima é por causa do bormelain, uma etima que digere proteínas.
o ananás é o único fruto que contém a enzima, que na sua forma isolada é frequentemente utilizado como amaciador de carne. Então, quando você está comendo a fruta, a bromelina está digerindo os tecidos proteicos em sua boca, incluindo o revestimento de muco protetor em sua língua. Embora isto pareça assustador, você não tem muito com que se preocupar porque não causará danos permanentes. A pele na tua boca regenera-se e cura-se num instante. Há um par de truques que você pode usar para evitar a queimadura da fruta, mas há um método top-chef aprovado que supera todos eles. Uma vez que a bromelina está concentrada no caule e no núcleo do ananás, pode reduzir o ferrão cortando todo o núcleo e o caule antes de o comer.
para aqueles que não se importam com abacaxi cozido, grelhar é outra maneira de garantir que não vai ferir sua boca porque o calor denota a enzima. No entanto, há mais um método pelo qual muitos chefs juram, e faz um mundo de diferença.
em um episódio recente do programa de alimentos da Netflix, O Chef David Chang, fundador do popular grupo de restaurantes Momufuku, e um par de chefs convidados revelaram que a água salgada pode diminuir o gosto adstringente.
tudo o que tens de fazer é ensopar a fruta em água salgada durante pelo menos 30 minutos e isso deve impedi-la de fazer com que a tua boca Arda.
algumas pessoas também recomendam emparelhar o abacaxi com sorvete ou iogurte, de modo que a bromelaina irá digerir essas proteínas em vez de uma em sua boca.Experimente este truque e diga-nos como se sente depois!