ik hou van ananassen! Niet alleen is het fruit heerlijk, maar als ik het eet, wordt mijn humeur beter. Het brengt me terug naar mijn kindertijd toen mijn familie op vakantie ging en de zomer aan de oceaan doorbracht.
hoewel ik veel lof heb voor de tropische vrucht, is er helaas één keerzijde aan: het prikt.
als u verse ananas hebt gegeten, weet u dat u na een paar hapjes een brandend gevoel begint te voelen op uw tong, lippen, de zijkant van uw wangen en zelfs op het dak van uw mond. Sommige mensen hebben last gehad van bloedingen na het eten van te veel van het fruit.
velen van ons zijn geneigd te geloven dat het citroenzuur in de gele vrucht dit ongemak veroorzaakt, en sommige mensen geloven zelfs dat deze reactie wordt veroorzaakt door allergieën, maar dat is niet echt waar.
natuurlijk, citroenzuur speelt een rol, maar de belangrijkste reden waarom ananas brandt is vanwege bormelaïne, een ezyme dat eiwitten verteert. Ananas is de enige vrucht die het enzym bevat, dat in zijn geïsoleerde vorm vaak wordt gebruikt als vleesversneller. Dus als je het fruit eet, verteert de bromelaïne de eiwitweefsels in je mond, inclusief de beschermende slijmlaag op je tong.
hoewel dit eng klinkt, hoeft u zich geen zorgen te maken omdat het geen blijvende schade zal veroorzaken. De huid in je mond regenereert en geneest in een mum van tijd.
er zijn een paar trucs die je kunt gebruiken om de verbranding van het fruit te voorkomen, maar er is één door de topkok goedgekeurde methode die ze allemaal overtreft.
aangezien de bromelaïne geconcentreerd is in de stengel en de kern van de ananas, kunt u de angel verminderen door de hele kern en de stengel eruit te snijden voordat u deze eet.
voor degenen die het niet erg vinden gekookte ananas, is grillen een andere manier om ervoor te zorgen dat het geen pijn doet aan uw mond omdat hitte het enzym denatureert.
echter, er is nog een methode die veel koks zweren bij, en het maakt een wereld van een verschil.
in een recente aflevering van de Netflix food show Ugly Delicious, onthulde Chef David Chang, oprichter van de populaire Momufuku restaurant group, en een paar gastster chefs dat zout water de samentrekkende smaak kan verminderen.
het enige wat je hoeft te doen is het fruit weken in zout water voor ten minste 30 minuten en dat moet voorkomen dat het veroorzaken van uw mond te branden.
sommige mensen raden ook aan ananas te combineren met ijs of yoghurt, zodat de bromelaïne deze eiwitten verteert in plaats van de bromelaïne in je mond.
probeer deze truc en laat ons weten hoe het voelt na!