jag älskar ananas! Inte bara är frukten utsökt, men när jag äter den blir mitt humör bättre. Det tar mig tillbaka till mina barndomsdagar när min familj skulle åka på semester och tillbringa sommaren vid havet.
medan jag har mycket beröm för den tropiska frukten, finns det tyvärr en nackdel med det: det svider.
om du har ätit färsk ananas vet du att efter ett par bett börjar du känna en brännande känsla på tungan, läpparna, sidan av kinderna och till och med munnen. Vissa människor har upplevt blödning efter att ha ätit för mycket av frukten.
många av oss har blivit ledda att tro att det är citronsyran i den gulköttade frukten som orsakar detta obehag, och vissa människor tror till och med att denna reaktion orsakas av allergier, men det är inte riktigt sant.
visst, citronsyra spelar en roll, men den främsta anledningen till att ananas brinner är på grund av bormelain, ett ezyme som smälter protein.
ananas är den enda frukt som innehåller enzymet, som i sin isolerade form används ofta en kött mörningsmedel. Så när du äter frukten smälter bromelainen proteinvävnaderna i munnen, inklusive den skyddande slembeläggningen på tungan.
även om detta låter läskigt, har du inte mycket att oroa dig för eftersom det inte kommer att orsaka permanent skada. Huden i munnen kommer att regenerera och läka på nolltid.
det finns ett par knep du kan använda för att undvika brännskador från frukten, men det finns en toppkock-godkänd metod som trumpar dem alla.
eftersom bromelainen är koncentrerad i ananasstammen och kärnan kan du minska stinget genom att klippa ut hela kärnan och stammen innan du äter den.
för dem som inte har något emot kokt ananas är grillning ett annat sätt att säkerställa att det inte skadar munnen eftersom värme denaturerar enzymet.
men det finns ytterligare en metod som många kockar svär vid, och det gör en värld av skillnad.
på en ny episod av Netflix food show Ugly Delicious avslöjade kocken David Chang, grundare av den populära Momufuku restauranggruppen, och ett par gäststjärnkockar att saltvatten kan minska den astringenta smaken.
allt du behöver göra är att suga frukten i saltvatten i minst 30 minuter och det borde hindra det från att få din mun att brinna.
vissa människor rekommenderar också att para ananas med glass eller yoghurt, så bromelainen kommer att smälta dessa proteiner istället för den i munnen.
ge detta trick ett försök och låt oss veta hur det känns efter!