jeg elsker purre. De er en av mine favorittgrønnsaker for rør frites, salater, supper og mer. De har en fantastisk subtil smak og jeg liker den stive tekstur. Her er hvordan du kan lagre purre slik at du kan nyte dem året rundt.
purre er en fetter av løk, opprinnelig hailing Fra Sentral-Asia. De ligner vårløk eller vårløk bortsett fra at de er større i størrelse. Når du kjøper fra et supermarked eller høsting i din egen hage, plukke ut purre som er fast og mindre enn 2,5 inches i diameter. De skal også ha rette, frodige mørkegrønne blader. Unngå å kjøpe blader med gulende eller visende topper.
Purre er i sesong på høsten og våren I Usa, mellom September og April. Avhengig av bevaringsteknikkene dine, kan purre vare mellom noen få dager til opptil et år.
Historie Purre
den ydmyke purre har en svært bemerkelsesverdig historie. Siden antikken har Egypterne og Senere romerne konsumert denne grønnsaken. Legenden har det at Den Romerske keiseren Nero elsket å spise denne grønnsaken fordi han trodde det ville forbedre kvaliteten på stemmen hans. Siden Nero har vært død lenge, kan denne påstanden ikke bekreftes. Det er imidlertid sant at purre er et superfood og ikke bare er i høy fiber, men også flavonoider, folat og polyfenoler, noe som reduserer risikoen for skade på blodkar og hjerteforhold.
purre ble også introdusert I europa i middelalderen og Er Wales’ nasjonale grønnsak, avbildet på Landets nasjonale emblem. Faktisk sender Waliserne ned historier om at purre reddet Wales under slaget Ved Heathfield i 633 E.KR.
Legenden sier at En Keltisk munk, David, foreslo At den Walisiske hæren hadde purre på hjelmene slik at De kunne differensieres mot Sakserne. Den Walisiske hæren var seirende og purre ble en lykke sjarm. Munken ble navngitt Som St. David Eller Dewi Sant. Til denne dagen feirer Waliserne St. Davids Dag ved å ha purre på klærne sine.
kultiveringen av denne grønnsaken spredte Seg Til Nord-Amerika under ankomsten av de første bosetterne.
Med en så rik historie er det synd å la en fremtredende grønnsak, som purre, gå til spill. Her er noen alternativer på hvordan å bevare lekkasjer. Men først må du vite hvordan du skal rengjøre dem riktig.
Slik Rengjør Du Purre
siden purre er innebygd dypt inn i jorden, har de mye jord. Før matlaging og noen ganger til og med lagring av purre, må du sørge for at de rengjøres ordentlig. For å gjøre det, klipp av roten og de mørkegrønne bladene. Lag en løsning av en del eddik og tre deler vann og fordyp grønnsakene i den. Det løse smusset vil falle av. Du kan også bruke en myk veggie børste til å skrubbe av noen av de mer stædige smusspartiklene. Omvendt kan du kutte purre på langs i to for å hjelpe deg å få på de kakete i skitt. Separat lagene under kaldt vann og rengjør dem ut. Sett de vasket purre i en kolander for å tømme dem. Du kan kutte grønnsaken og koker den opp eller lagre den.
Merk: de mørkegrønne bladene blir vanligvis kastet bort, men noen koker dem opp i buljong for å kutte ned på avfall.
7 Måter Å Lagre Purre
avhengig av hvor frisk purre er, kan grønnsaken vare alt fra fem dager til to uker. Preks kan kjøles, fryses, hermetisert eller syltet for oppbevaring. Purre har den beste smaken når de høstes og umiddelbart tilberedes og forbrukes.
I En Plastpose Inne I Kjøleskapet
Sjekk Pris
når den står åpen i kjøleskapet, utstråler purre en spesiell aroma som kan gjennomsyre kjøleskapet ditt og bli absorbert av de andre tingene i kjøleskapet ditt. Hvis du har tenkt å bruke purre innen et par dager, pakk dem lett opp i en plastpose som vil beholde fuktighet og inneholde lukten. Ikke vask, trim eller kutt purre før lagring. Plasser dem i crisper/hydrator skuff av kjøleskapet.
men hvis du forventer å bruke purre flere dager senere, er det en god ide å pakke dem lett opp i et fuktig håndkle og sikre et gummibånd rundt bunten. Sett den inne i en perforert plastpose, som vil hjelpe den til å inneholde fuktighet. Deretter plasserer grønnsakene i skarpere skuff av kjøleskapet. Du kan deretter bruke purre i ca 10 dager.
Kokte purre er svært forgjengelige og har ikke lengre holdbarhet. Selv når de plasseres i kjøleskapet, kan kokte purre bare forbli friske opptil en eller to dager. Mindre purre pleier å vare lenger enn større purre.
ikke vask eller trim de mørke bladene av purre før du legger dem i kjøleskap. Dette inviterer rot. Purre lagres best ved 32 grader Fahrenheit og 95-100 fuktighet. Ved varmere temperatur mister purre sin grønne farge, blir gul og begynner å forfall. Sørg for at kjøleskapet er høy i fuktighet for å hindre visner.
når du er klar til å konsumere purre, klipp av roten og de grønne bladene. Skar deretter purre i halvparten, senk den i en eddikløsning og vask ut smusset som er innebygd mellom lagene. Det er da trygt å lage mat og konsumere.
I Fryseren
hvis du har mange purre som ikke kan lagres i kjøleskap, kan du fryse dem. Først må du kutte av de mørkegrønne bladene, roten og kutte purre i halvparten. Deretter vasker du purre grundig og kutter dem deretter i halvmåneformede skiver.
mange legger skivene i zip-lock-poser og lar grønnsakene fryse. Den beste måten er imidlertid å først koke litt vann, legg en klype salt i den og blanch purre i 30 sekunder til et minutt. Blanchering før frysing sikrer at purre ikke mister sin grønne farge.
det er to måter du kan fryse denne grønnsaken på. Den enklere metoden innebærer å sette de blancherte purre i en zip-lock-pose og fryse dem.
den andre metoden krever litt tålmodighet, men resultatene er bedre. Plasser lekkasjeskivene på en bakervare foret med et vokspapir slik at de ikke holder fast i skuffen. Pass på at purre er plassert i et enkelt lag og ikke berører hverandre. Plasser dem i fryseren. Når det er frosset, ta skuffen ut og skyv de bare frosne stykkene inn i en plastpose med glidelås. Frysing purre på denne måten sikrer at de ikke klumper sammen, og du kan ta ut en håndfull når du vil. Denne metoden tar tid og en større fryse plass for skuffen.
du kan lagre disse purre i fryseren i ca 3 måneder til et år. Imidlertid mister frosne purre vanligvis noe av tekstur og smak.
Med En Solar Mat Tørketrommel
en solar mat tørketrommel består av et brett som sitter bak en skrå polykarbonat plater eller glass vindu. Under skuffene er en svartmalt metallhylle som absorberer varme.
du kan vaske purre, skjære dem tynt og plassere den på brettet i solar mat tørketrommel i et enkelt lag. Mattørkeren vil bruke solens energi til å dehydrere purre. Den kjølige luften kommer inn i en ventil i bunnen, vil bli varmet av solens stråler gjennom glass eller polykarbonatplater og den varme luften vil unnslippe utenfor toppventilen og ta fuktighet med den.
gode polykarbonatskjermer kan tillate så mye som 80% av solens eksponering og temperaturen kan stige til matlaging innen få minutter og kan nå 100 til 150 grader. Om noen timer blir purre dehydrert, og du kan bruke dem hele vinteren.
Lagre Purre I Vann
I Stedet for å kjøle purre, kan du lagre dem i vann, hvis du har tenkt å konsumere dem innen en dag eller to. Ta en stor krukke og legg kaldt vann i den. Legg deretter lekkasjer i vannet. Purre vil holde seg frisk i to dager. Bare sørg for at temperaturen på kjøkkenet ditt ikke er for varmt eller fuktig, ellers kan purre vilje. Hvis det er, plasser dem i et annet kjølig, tørt, luftig rom.
I Sylteglass
Ta en pott, stor nok til å holde alle purre. Fyll det med vann, tilsett en klype salt og kom med å koke. Forbered også en stor bolle med isvann, stor nok til purre. Ta deretter purre og kutt av de mørkegrønne bladene, og la en fjerdedel tomme av greenene på hver stilk.
Plasser purre i kokende vann og blanch dem i 30 sekunder. Deretter fjerner du dem raskt og legger dem i isvannet for å stoppe dem fra å lage mat ytterligere. Tørk grønnsakene på kyllingen og en gang helt tørr, legg dem inne i en konserveskrukke.
ta en kasserolle og varm en blanding av eddik, salt, sukker, pepperkorn, fennikelfrø, korianderfrø, røde chiliflak, timian og vann. Når vannet er kokt og sukkeret er helt oppløst, ta blandingen av varmen og hell den umiddelbart på purre i konserveskruene.
Lukk dekslene tett og la blandingen avkjøles helt. Oppbevar deretter blandingene inne i kjøleskapet. Du kan bruke disse purre i de neste to eller tre månedene.
I En Rotkjeller
Hold purre tungt mulket i hagen til vinteren kommer og bakken herdes. Deretter graver du forsiktig opp grønnsakene, sørg for at de er intakte. Ta en dyp bøtte, fyll den jord og legg deretter purre oppreist inne i jorden. Den optimale temperaturen i rotkjelleren din skal være 32 graders Fahrenheit. Disse lagrede purre kan vare tre til fire måneder. Noen av de beste varianter av purre å bevare i rot kjellere Er Arena purre, Giant Musselburgh purre, Nebraska purre, Elefant purre Og Zermatt purre.
Ved Matlaging I Olivenolje
Vask purre grundig ved hjelp av metoden gitt ovenfor, og skjær deretter grønnsaken i halvmåneformer. Ta deretter litt olivenolje og kok de skivede purre i den. Når du er ferdig, legg dem i en beholder og fryse.
Alternativt kan du også lage en purre puree. Blanch bladene og bland bladene, purre og pære i en food prosessor. Husk å legge til en god mengde ekstra jomfruolje slik at den purees jevnt. Når du er ferdig, ta ut isbit skuffer og fyll dem med purre olje. Deretter fryse oljen før spratt ut hver kube og plassere dem i zip-lock poser eller beholder. Dette er en god ide for når du vil smake din stuing eller supper med purre. På denne måten kan du bare ta ut et par kuber og la dem smelte i maten under tilberedningsprosessen.
du kan også ganske enkelt helle pureen i fryseposer eller beholder, uten å først sette den i isbitbrett. Imidlertid må du vente på at den skal tine nok til å hacke ut biter, når du trenger å lage mat i mat.
Purre gir en smakfull bite til maten din. Med sin unike kombinasjon av svovelholdige næringsstoffer og flavonoider, bør purre regelmessig inkluderes i kostholdet ditt. Forskning anbefaler å ha minst en halv kopp porsjon purre daglig og med minst en kopp chop purre i oppskriftene dine.