Kylling og fisk er bodybuilding stifter, men en gang imellom vil du løsne din indre t-rex og grave inn i et tykt stykke biff. Tross alt er biff høyt i protein og andre næringsstoffer som utvilsomt er avgjørende for en aktiv kropp. Men avhengig av kuttet du velger, biff kan raskt gå fra en top-notch bodybuilding mat til en som kommer til å synke ren diett. Og det er alt på grunn av kaloriene fra mettet fett.
hvor ille kan feil valg være? Tenk på at en 12-ounce servering av rib-øye trimmet av alt synlig fett fortsatt har 480 kalorier fra fett alene. Kan kostholdet ditt absorbere den slags slag?
Enten du spiser ute på et steakhouse eller velger et kutt fra slakteren din, lønner det seg å kjenne dine kutt av biff, spesielt hvis du ser på kaloriinntaket ditt for å bli magert. Faktisk, ikke gjør den feilen å spørre din servitør for den mest smakfull kutt, som er mest sannsynlig kommer til å styre deg i feil retning på grunn av større mengder fett. Fett, faktisk, forbedrer smaken.
Det betyr ikke at du må sitte fast med et tørt stykke biff, selvfølgelig. Tilberedningsmetoder og krydder kan gjøre eller bryte noen kutt av biff. Men la oss starte med å sette sammen en liste over steker som viser musklene dine og midriff litt seriøs kjærlighet ved å levere et bedre protein-til-fettforhold enn sine kolleger.
Med andre ord, vi har ingen biff med disse magre, mean superstar biffer som er et kutt over resten! Bonus: De Fleste av dem vil også holde kostnadene nede i matbutikken. Ja, fattier steker ofte koste mer!
1. Rund øye (Protein-Til-Fett-Forhold: 7:1)
ikke bare er det ofte oversett øye med runde en av de magreste kuttene på slakteren, det kan også være en av de mest økonomiske. Det er tatt fra nær bakbenene, eller den» runde » delen av dyret. Utover det er en nyttelast av muskel-sculpting protein, leverer denne biffen også sunne mengder svært absorberbart jern for å gi treningsøktene et løft av energi.
Prep Tips: Eye of round kan være litt tøff og tørr. For å gjøre kjøttet mørt og legge til fuktighet, prøv å marinere det i en time eller mer i en blanding av olje, soyasaus og salt.
Mørbrad-Tip Side Biff (Protein-Til-Fett-Forhold: 7:1)
Også kalt «knuckle steak», dette er et veldig magert kutt tatt fra toppen av dyrets runde eller hofte. Det må ikke forveksles med top morbrad. På toppen av protein kan du stole på denne biffen for en kilde til niacin, et b-vitamin som er nødvendig for å konvertere maten du nosh på i energien du bruker i knebøystativet.
Prep Tips: Du kan lage en mager kutt av biff som denne enda slankere ved å trimme av det synlige fettet før matlaging. Men forlater på noen av de hvite ting kan sette mot god smak. Så vurder å kaste fett etter grilling.
3. Topp Mørbrad (Protein-Til-Fett-Forhold: 5:1)
Hentet fra loin-delen av dyret, gir denne biffstykket god smak og moderat ømt kjøtt til en budsjettvennlig pris. Så du får det beste fra begge verdener-god smak uten angrep av fete kalorier. Som med andre røde kjøtt, er topp mørbrad en naturlig kilde til kreatin, den ultrapopulære forbindelsen vist å styrke styrkenes styrke på treningsgulvet.
Prep Tips: Magert kjøtt som mørbrad kan raskt bli tøffere enn skohud når overcooked. Ditt beste forsvar mot å spise en hockey puck er å lage biffen over høy varme ikke forbi middels sjeldne, ca 3 minutter per side.
4. Bunnrunde (Protein-Til-Fett-Forhold: 4:1)
I Likhet med topprunden, er denne biffen tatt fra dyrets rumpeområde. Hver 3-ounce serverer ponnier opp nesten 20 gram topp protein som dine transformerende muskler krever, sammen med sunne mengder selen, en kraftig antioksidant som kan hjelpe til med treningsgjenoppretting.
Prep Tips: siden dette kuttet ikke er rost for å være altfor øm, er det en god kandidat for braising eller sakte matlaging i litt væske over en lengre periode for å bidra til å ømme kjøttet.
5. Skjørt Biff (Protein-Til-Fett Forhold: 2,5:1)
hvis du leter etter en biff med rik, biffaktig smak som ikke vil bryte fettbanken, se ikke lenger enn skjørtbiff. Denne lange kuttet av biff er hentet fra diafragma muskler av dyret.
Prep Tips: Skjørt biff er best pan-seared eller grillet over høy varme og gjør en enestående fajita, sandwich, eller wok kjøtt. Kokt skjørt biff bør være skiver over korn for å bryte opp de tøffe fibrene.
Kutt For Å Unngå
Du trenger ikke å kutte disse biffene helt ut av treningsdietet ditt, men deres høye fete tall bør gjøre dem mer av en splurge enn en vanlig gastronomisk forekomst.
- Rib-eye biff: Protein-til-fett-forhold: 1:1
- T-bone biff: Protein-til-fett-forhold: 1.2:1
- Porterhouse biff: Protein-til-fett-forhold: 1.5:1