kyckling och fisk är kroppsbyggande häftklamrar, men en gång i taget vill du släppa loss din inre T-rex och gräva i en tjock bit biff. När allt kommer omkring är nötkött högt i protein och andra näringsämnen som onekligen är viktiga för en aktiv kropp. Men beroende på det snitt du väljer kan biff snabbt gå från en förstklassig kroppsbyggnadsmat till en som kommer att sjunka din rena diet. Och det är allt på grund av kalorierna från mättat fett.
hur illa kan fel val vara? Tänk på att en 12-uns servering av rib-eye trimmad av allt synligt fett fortfarande har 480 kalorier från fett ensam. Kan din kost absorbera den typen av slag?
oavsett om du äter ute på ett steakhouse eller väljer ett snitt från din slaktare, lönar det sig att känna till dina köttbitar, speciellt om du tittar på ditt kaloriintag för att bli mager. Faktum är att du inte gör misstaget att be din servitör om det mest smakrika snittet, vilket sannolikt kommer att styra dig i fel riktning på grund av större mängder fett. Fett förbättrar faktiskt smaken.
det betyder inte att du måste fastna med en torr bit nötkött, förstås. Beredningsmetoder och kryddor kan göra eller bryta någon bit biff. Men låt oss börja med att sätta ihop en lista över biffar som visar dina muskler och midriff några allvarliga kärlek genom att leverera en bättre protein-till-fett förhållande än sina motsvarigheter.
med andra ord, vi har ingen nötkött med dessa magra, menar superstar biffar som är ett snitt över resten! Bonus: de flesta av dem kommer också att hålla dina kostnader nere i mataffären. Ja, fetare biffar kostar ofta mer!
1. Öga av runda (Protein-till-fett-förhållande: 7:1)
inte bara är det ofta förbisedda ögat av runda en av de smalaste nedskärningarna på Slaktaren, det kan också vara en av de mest ekonomiska. Det tas från nära bakbenen, eller den” runda ” delen av djuret. Utöver det är en nyttolast av muskelskulpterande protein, levererar denna biff också hälsosamma mängder mycket absorberbart järn för att ge dina träningspass en ökning av energi.
Prep Tips: Eye of round kan vara lite tufft och torrt. För att hjälpa till att mjuka köttet och tillsätt fukt, försök marinera det i en timme eller mer i en blandning av olja, sojasås och salt.
Sirloin-Tip sida biff (Protein-till-fett-förhållande: 7:1)
även kallad ”knuckle steak”, detta är ett mycket magert snitt som tas från toppen av djurets runda eller höft. Det ska inte förväxlas med topplänken. På toppen av protein kan du räkna med denna biff för en källa till niacin, ett B-vitamin som är nödvändigt för att omvandla maten du nosh på till den energi du använder i squat rack.
Prep Tips: Du kan göra en mager biff som den här ännu smalare genom att trimma bort det synliga fettet innan du lagar mat. Att lämna på några av de vita grejerna kan dock införa stor smak. Så överväga att kasta fettet efter grillning.
3. Övre Ländstycket (Protein-till-fett-förhållande: 5:1)
utläst från ländsektionen av odjuret, erbjuder detta snitt av biff god smak och måttligt ömt kött till ett budgetvänligt pris. Så du får det bästa av två världar-bra smak utan angrepp av feta kalorier. Som med andra röda kött är topplänken en naturlig källa till kreatin, den ultrapopulära föreningen som visas för att stärka styrka på gymgolvet.
Prep Tips: magert kött som ländstycke kan snabbt bli hårdare än sko läder när överkokt. Ditt bästa försvar mot att äta en hockeypuck är att laga biffen på hög värme inte förbi medium-sällsynt, cirka 3 minuter per sida.
4. Bottenrunda (Protein-till-fett-förhållande: 4:1)
i likhet med topprundan tas denna biff från djurets rumpområde. Varje 3-ounce som serverar ponnyer upp nästan 20 gram förstklassigt protein som dina transformerande muskler längtar efter, tillsammans med friska mängder selen, en potent antioxidant som kan hjälpa till med träningsåterhämtning.
Prep Tips: Eftersom denna snitt inte är berömd för att vara alltför ömt, är det en bra kandidat för braising eller långsam matlagning i lite vätska under en längre tid för att hjälpa till att mjuka köttet.
5. Kjolbiff (Protein-Till-Fett-Förhållande: 2,5:1)
om du letar efter en biff med rik, biffig smak som inte kommer att bryta fettbanken, leta inte längre än kjolbiff. Denna långa bit biff kommer från djurets membranmuskler.
Prep Tips: kjol biff är bäst pan-stekt eller grillad över hög värme och gör en enastående fajita, smörgås eller stek kött. Kokt kjolbiff ska skivas över kornet för att hjälpa till att bryta upp de tuffa fibrerna.
nedskärningar för att undvika
Du behöver inte helt klippa dessa biffar ur din träningsdiet, men deras höga fettantal bör göra dem mer splurge än en vanlig gastronomisk förekomst.
- Rib-eye biff: Protein-till-fett-förhållande: 1:1
- T-bone biff: Protein-till-fett-förhållande: 1.2:1
- Porterhouse biff: Protein-till-fett-förhållande: 1.5:1