kylling og fisk er bodybuilding hæfteklammer, men en gang imellem vil du slippe din indre T-reks løs og grave i et tykt stykke bøf. Oksekød er trods alt højt i protein og andre næringsstoffer, der utvivlsomt er afgørende for en aktiv krop. Men afhængigt af det snit, du vælger, kan bøf hurtigt gå fra en førsteklasses bodybuilding-mad til en, der vil synke din rene diæt. Og det er alt på grund af kalorierne fra mættet fedt.
hvor slemt kan det forkerte valg være? Overvej at en 12 ounce servering af rib-eye trimmet af alt synligt fedt stadig har 480 kalorier fra fedt alene. Kan din kost absorbere den slags slag?
uanset om du spiser ude på et steakhouse eller vælger et snit fra din slagter, lønner det sig at kende dine stykker oksekød, især hvis du ser dit kalorieindtag for at blive magert. Faktisk skal du ikke begå fejlen ved at bede din Tjener om det mest smagfulde snit, hvilket sandsynligvis vil styre dig i den forkerte retning på grund af større mængder fedt. Fedt forbedrer faktisk smagen.
Det betyder ikke, at du skal sidde fast med et tørt stykke oksekød, selvfølgelig. Forberedelsesmetoder og krydderier kan gøre eller bryde ethvert stykke bøf. Men lad os starte med at sammensætte en liste over bøffer, der viser dine muskler og midriff en seriøs kærlighed ved at levere et bedre protein-til-fedt-forhold end deres kolleger.
med andre ord, vi har ikke noget oksekød med disse magre, gennemsnitlige superstjernesteaks, der er et snit over resten! Bonus: de fleste af dem vil også holde dine omkostninger nede i købmanden. Ja, fattier steaks koster ofte mere!
1. Eye Of Round (protein-til-fedt-forhold: 7:1)
ikke kun er det ofte oversete øje med runde en af de magreste nedskæringer hos slagteren, det kan også være en af de mest økonomiske. Det er taget fra nær bagbenene eller den” runde ” del af dyret. Ud over det er en nyttelast af muskelskulpturprotein, leverer denne bøf også sunde mængder meget absorberbart jern for at hjælpe med at give dine træningsprogrammer et boost af energi.
Prep Tip: Eye of round kan være lidt hård og tør. For at hjælpe med at Møre kødet og tilføje fugt, prøv at marinere det i en time eller mere i en blanding af olie, sojasovs og salt.
mørbrad-Tip side bøf (protein-til-fedt-forhold: 7:1)
også kaldet “knuckle steak”, dette er et meget magert snit taget fra toppen af dyrets runde eller hofte. Det er ikke at forveksle med top mørbrad. Oven på protein kan du stole på denne bøf for en kilde til niacin, et B-vitamin, der er nødvendigt for at omdanne den mad, du nosh på, til den energi, du bruger i knebøjestativet.
Prep Tip: Du kan gøre et magert stykke bøf som denne endnu slankere ved at trimme det synlige fedt af, inden du laver mad. Men forlader på nogle af de hvide ting kan indgyde stor smag. Så overvej at kaste fedt efter grillning.
3. Top mørbrad (protein-til-fedt-forhold: 5:1)
hentet fra dyrets lændesektion, giver dette stykke bøf god smag og moderat ømt kød til en budgetvenlig pris. Så du får det bedste fra begge verdener—god smag uden angreb af fede kalorier. Som med andre røde kød, top mørbrad er en naturlig kilde til kreatin, den ultrapopulære forbindelse vist at styrke bedrifter af styrke på gym gulvet.
Prep Tip: magert kød som mørbrad kan hurtigt blive hårdere end sko læder, når overcooked. Dit bedste forsvar mod at spise en hockeypuck er at tilberede bøf over høj varme ikke forbi medium-sjælden, om 3 minutter pr.side.
4. Nederste runde (protein-til-fedt-forhold: 4:1)
i lighed med toprunden er denne bøf taget fra dyrets rumpeområde. Hver 3-ounce servering ponyer op næsten 20 gram top-notch protein, at dine transformerende muskler tørster, sammen med sunde mængder af selen, en potent antioksidant, der kan støtte i motion opsving.
Prep Tip: da dette snit ikke er rost for at være alt for ømt, er det en god kandidat til braising eller langsom madlavning i noget væske over en længere periode for at hjælpe med at Møre kødet.
5. Nederdel Bøf (Protein-Til-Fedt-Forhold: 2,5:1)
hvis du leder efter en bøf med rig, oksekød smag, der ikke bryder den fede bank, skal du ikke lede længere end nederdel bøf. Denne lange snit af bøf stammer fra dyrets membranmuskler.
Prep Tip: nederdel bøf er bedst pan-seared eller grillet over høj varme og gør en fremragende fajita, smørrebrød, eller stir-fry kød. Kogt nederdel bøf skal skæres over kornet for at hjælpe med at nedbryde de hårde fibre.
nedskæringer for at undgå
Du behøver ikke helt at skære disse bøffer ud af din træningsdiæt, men deres høje fede tal skal gøre dem mere til en splurge end en almindelig gastronomisk begivenhed.
- Rib-eye bøf: Protein-til-fedt-forhold: 1:1
- T-bone bøf: Protein-til-fedt-forhold: 1.2:1
- Porterhouse bøf: Protein-til-fedt-forhold: 1.5:1