Med Singapore som det første landet til å godkjenne et lab-dyrket kjøttprodukt, bryter Vi ned akkurat hva lab-dyrket kjøtt er. Tidligere denne måneden Ble San Francisco – baserte oppstartens Eat bare gitt godkjenning for sine laboratoriedyrkede kyllingbiter som først vil debutere på En ukjent restaurant i Singapore før de blir gjort tilgjengelig over hele landet. Her er kjøttet om lab-dyrket kjøtt.
Så hva er lab-dyrket kjøtt?
lab-dyrket kjøtt, også kjent som dyrket kjøtt på grunn av prosessen, er kjøtt som er fremstilt fra regenerering av celledyrekulturer, i stedet for slaktede dyr.
ved hjelp av teknikker som vanligvis brukes under regenerativ medisin, bruker forskere dyreceller til å ‘vokse’ flere celler ved å mate dem næringsstoffer som salter og sukker i et kontrollert laboratoriemiljø. Når nok muskelfibre har vokst, begynner kjøttet å vagt likne dyret det skulle gjenskape. Den resulterende ‘kjøtt’ kan deretter formes til karbonader eller pølser. Disse ligner faktisk kjøtt når det gjelder utseende, tekstur og til og med næringsprofil.
er lab-dyrket kjøtt det samme som mock kjøtt?
mens man skulle tro at de egentlig er de samme, kunne de ikke være lenger fra hverandre. Mock kjøtt eller vegansk kjøtt er planteproteiner som behandles for å ligne kjøtt. De inneholder ikke animalsk fett eller animalske proteiner, i motsetning til lab-dyrket kjøtt. Mock kjøtt krever ikke noen dyr i det hele tatt i produksjonsprosessen og er helt grusom. The Impossible Burger Og Beyond Burger er begge mock kjøtt merker som bruker planteprotein.
mens lab-dyrket kjøtt er bærekraftig og grusomt til en viss grad, er det fortsatt biologisk kjøtt.
smaker det til og med godt?
i et eksperiment i 2013 da flere journalister i London ble servert laboratoriedyrkede kjøttburgere, fikk det blandede anmeldelser. Mens noen sa at det smakte like godt som the real thing, andre uttalt at kjøttet var tørt og mangler fett. Siden da, etter mange modifikasjoner og forskning og forbedret matteknologi, har de vært i stand til å bekjempe og perfeksjonere kjøttet.
Tidligere denne måneden ble en lab-dyrket kjøttburger i Israel servert til en journalist, som bekreftet at den smakte akkurat som en kyllingburger.
men hvis det smaker det samme, hvorfor kan vi ikke bare holde oss til den virkelige tingen?
målet med å produsere lab-kjøtt er ikke å helt slutte å spise dyr, det er bare å spise mye færre. India forbrukte 3, 9 millioner tonn fjærfe (1 tonn = 1000 kg) i 2020 alene. Disse tallene blekner i forhold Til Kinas 20 millioner tonn og USA forbrukte 19 millioner tonn i 2020.
Lab-kjøtt vil effektivt eliminere behovet for å konsumere så mye husdyr, noe som resulterer i en 46% reduksjon i energiforbruket som kreves for dem. Det vil også redusere vannforbruket. I Dag er det nødvendig med 9000 liter vann for å produsere 1 kg kjøtt i India sammenlignet med 94 liter som kreves for dyrket kjøtt. Det vil også redusere karbonutslippene med 14, 5%, da storfe belch opp metan, en kraftig klimaendrende gass.
er lab-dyrket kjøtt virkelig fremtiden?
Studier har vist at dyrket kjøtt er økologisk og økonomisk bærekraftig, men det betyr ikke nødvendigvis at folk vil ønske å konsumere det. Med tanke på mengden kjøtt som forbrukes globalt, må selskapene investere i mye land og ressurser for å kunne imøtekomme den mammut oppgaven med å mate alle ikke-vegetarianere. Mens det er mulig å gjenskape en kunstig genetisk modifisert kyllingnugget akkurat nå, vil det bli mye vanskeligere å gjenskape en fem pund biff.