Craft beer: Selv om Det har eksistert i flere tiår (eller århundrer, uten tvil), har det bare nylig blitt et sant fenomen og en stor del av kulturer over hele verden.
med nye håndverksbryggerier dukker opp hver dag, har det aldri vært enklere å absorbere høy kvalitet, godt laget øl fra hele verden.
Men akkurat hva er håndverket øl? Svaret på det spørsmålet er langt mer involvert og interessant enn du kanskje forventer – og gjenstand for en rasende debatt I Amerika (og rundt om i verden).
Brewers Association, craft beer ‘ s nominelle styrende organ I Usa, er ansvarlig for ulike ølarrangementer og festivaler gjennom året (spesielt oktobers Great American Beer Festival), og gir også en hyppig oppdatert liste over ølstiler – sist endret for å inkludere ulike iterasjoner Av den disige New England-Stil IPA.
BA definerer ikke hva en håndverksøl er i seg selv, men det skisserer at de fleste håndverksøl kommer fra et håndverksbryggeri, som det definerer ved følgende kriterier (per craftbeer.com):
- Liten årlig produksjon på 6 millioner fat øl eller mindre.
- Uavhengig-Mindre enn 25 prosent av håndverksbryggeriet eies eller kontrolleres (eller tilsvarende økonomisk interesse) av et medlem av en drikkevareindustri som ikke selv er en håndverksbrygger.
- Tradisjonell-et brygger som har et flertall av sitt totale drikkevarevolum i øl hvis smak stammer fra tradisjonelle eller innovative brygging ingredienser og deres gjæring.
det er den tekniske definisjonen av et håndverksbrygger som definert av en håndverksølrelatert organisasjon, og som sådan er håndverksøl noen øl som er opprettet av de små, uavhengige og tradisjonelle bryggeriene.
Imidlertid, craftbeer.com Og Brewers Association er kanskje ikke den mest pålitelige kilden når det gjelder informasjon om definisjonen av håndverksøl, da de først og fremst er en lobbygruppe ment å tromme opp interesse og støtte for håndverksølbevegelsen (som de sikkert har gjort en god jobb med de siste årene).
Det må sies fordi ETTER AT BA definerer håndverksøl, går de umiddelbart inn i en diskusjon av deres «Uavhengige Håndverksforsegling», som ble lansert sommeren 2017 og allerede er vedtatt av flertallet av håndverksbryggerier I USA
Hensikten er å «sende en klar melding» at ølet blir imbibed er laget av en liten, uavhengig håndverksbrygger, ifølge Brewers Association Direktør Paul Gatza.
denne «meldingen» er ment som et direkte svar på makrobryggerier som har kjøpt eller investert i håndverksbryggerier i et forsøk på å få tak i den imponerende veksten håndverksmarkedet har hatt de siste årene. Selv om den økningen av oppkjøp har bremset siden 2017, er det fortsatt et stort snakkepunkt blant tilpassede ølhoder.
Håndverk øl, mens et voksende og blomstrende markedssegment av fermenterte drikker, utgjør fortsatt bare en liten sliver (12.7% av ølsalget i 2017) av ølsalg over hele verden, som fortsatt er dominert av enorme, multinasjonale bryggekonglomerater SOM AB InBev, Heineken NV og Carlsberg Group.
det er en voldsom debatt skjer mellom uavhengige håndverket bryggerier (de som kvalifiserer FOR BA segl) og bryggerier som har blitt solgt til eller kjøpt av medlemmer av «big beer» – og det er en trefning som blir innrammet som en kamp for hjertet og sjelen til «håndverket øl.»Hva er den sanne definisjonen av håndverk, hvis det er en?
etter debuten Til Independent Craft Seal sommeren 2017, reagerte medlemmer AV High End, AB Inbevs stab av bryggerier som tidligere hadde vært en del av den aksepterte håndverksølscenen, med en video av deres tanker om seglet:
Klart, veteran håndverket bryggere sitert i denne videoen er Ikke begeistret AV BA beslutning om å skille dem fra sine andre bryggere fordi de bestemte seg for riktig beslutning for sin virksomhet var å bli en del av en makro brygging konglomerat.
mange av bryggerne som er omtalt, beskriver den kommende krigen mellom ølindustrien og vin-og brennevinindustrien, som Wicked Weed Brewing Grunnlegger Walt Dickinson beskriver militaristisk:
«Vi lager alle øl, vi er alle bryggere. Jeg er ganske sikker På At Pernicious IPA var et håndverk øl for to måneder siden, og jeg tror det fortsatt er et håndverk øl nå. Vi gjør alle det samme, og vi kjemper nå denne større kampen, som er vin og brennevin, og vi mister margin hvert år. Dette er en borgerkrig , og det er en armada som kommer Over Atlanterhavet for å knuse oss, og vi skyter hverandre med musketter og spretterter.»
Garrett Wales av 10 Barrel Brewing Co. var mer sløv:
«ølet snakker, ikke etiketten på pakken. Forbrukeren gjør opp sin egen mening.»
Til Slutt Er Det Uavhengige Håndverket Segl og makro vs håndverk argumentet for det meste saker av semantikk. På slutten av dagen, medlemmer av BÅDE BA og High End ønsker det samme: øl av høy kvalitet laget av lidenskapelige mennesker som bryr seg om væsken de skaper for forbrukerne. Og de som liker å drikke øl av alle slag (håndverk, makro eller noe i mellom) har full fakultet for å bestemme hva de vil drikke-uansett hvordan det er merket.
Craft beer er et formbart begrep – SOM BA endrer sin definisjon for å støtte Boston Beer Co.inkludering ved flere anledninger vil foreslå – og til slutt, så lenge øldrikkere lykkelig nyter en smakfull, godt laget øl, vinner ikke alle?
Photo Courtesy Highland Brewing Co.