Hvordan Spise Deg Gjennom 24 Perfekte Timer I Roma

I Roma er det et ordtak, una vita non basta – en enkelt levetid er utilstrekkelig for å oppleve denne byen — For å virkelig gjøre den italienske hovedstaden og dens mat rettferdighet, trenger du en tur som varer et sted mellom en måned og et år. Men med stor appetitt og litt planlegging er det mulig å spise ekstraordinært godt på en enkelt dag.

reiseruten lagt ut nedenfor er ambisiøs i beste fall og gikt-induserende i verste fall, så hoppe på og av carbonara toget som du ønsker. Det er mye beite, i stedet for fulle, sitte ned måltider, for å redusere den rene mengden mat. Hvis du treffer hvert eneste sted, vil du være takknemlig for tiden som går mellom arenaer. Hvis du foretrekker å taxi det, er it Taxi og myTaxi apps nyttige verktøy for å bestille lokal transport. Nå, snør opp noen komfortable (og ideelt fasjonable) sko, lad opp telefonen, snag noen transittbilletter, og ta litt penger. Partiamo!

9 am Frokost På Regoli

Rull inn I Pasticceria Regoli, et århundre gammelt konditori I Esquilino-distriktet hvor de blå flislagte veggene og de ansattes vintage smocks fremkaller en annen epoke. Jeg elsker dette stedet for old-school frokost bakverk, spesielt deres maritozzi-avlange gjærede boller delt åpen og over-fylt med en fet mengde pisket krem. Legg inn bestillingen på konditoriet, betal i registret, og be personalet om å sende valgene dine til kaffebaren ved siden av, hvor du kan sette deg ned for å spise denne rotete konfekten — ideelt med en espresso eller cappuccino. Du må betale for kaffe på registeret først, deretter ta kvitteringen til barista som vil fylle deg bestilling. Ta deretter kaffen til bordet ditt. Det er mange trinn involvert, men det er verdt innsatsen. Pasticceria Regoli, Via Dello Statuto, 60, 00185 Roma

10:30 Am Savory Andre Frokost På Mercato Di Testaccio

Roma har mer enn 100 offentlige markeder, Men Mercato di Testaccio er mitt favorittsted for dagligvarehandel og folkevakt. Ved midten av morgenen, den lyse, dekket markedet plass har mildnet-de eldre shoppere har for lengst ferdig, og elevene fra den nærliggende arkitektskolen har ennå ikke brutt til lunsj. Før Du dykker inn i din andre frokost, besøk Silvia og Gabriele Vittori På Boks 68 (hver stall har sitt eget nummer) for å plukke opp noen modne aprikoser eller fiken (avhengig av sesong) og for et krasj kurs hvor frukt, grønnsaker og spiselige ugress er i sesong rundt Roma. Videre inn i komplekset er sartor familiens slakter stand (Boks 61-70), der hvis Du er heldig kan du se Som Signore Sartor bryter ned et lam på rekordtid.

Nå, tid til å beite: På Box 90 baker Artenio Fanella suveren personlig pizzette. Få en pyntet med en rubin glatt tomatsaus, men spar plass til en sandwich fra Mordi E Vai På Boks 15. Der serverer Tidligere slakter Sergio Esposito boller fylt med kjøtt og slakteavfall, i hovedsak sandwichversjoner av klassisk Romersk secondi. #1, allesso di bollito, er mørt brisket servert med eller uten cicoria, bitter greener spiked med et snev av chile-få din med. Mercato Di Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66C, 00153 Roma

12 p. m. Pre-Lunsj Snack På Trapizzino

mens Du er I Testaccio, pop over til stedet der trapizzino ble oppfunnet i 2009 da baker Stefano Callegari fusjonerte trekantet form av den populære tramezzino sandwich med en sakte syret pizzadeig. Resultatet, en smart fastfood sandwich fylt med varme Romerske klassikere (krydret kokt biff, tunge med salsa verde, biff kjøttboller), har blitt en hit at det nå er et halvt dusin steder i Roma, pluss to I New York City. Få kylling cacciatore fylling, en lapskaus av anbud mørkt kjøtt krydret med urter, eddik, og vin-en av mine beste biter i byen. Trapizzino, Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma

Meghan McCarron

1:30 lunsj På Two Boncis

Trionfale, nabolaget like nord for Vatikanet, er hyggelig turistfri og bolig, en forfriskende pause fra horder av shuffling turgrupper som publikum mye Av Romas sentrum. Start turen på Pizzarium. Siden åpningen her for 15 år siden, Har Gabriele Bonci ‘ s pizza-by-the-slice takeout joint blitt et globalt anerkjent landemerke hvor kaldfermentert deig laget med arvestykke hvetemel er toppet med artisanal, organisk og biodynamisk pålegg. Valgene endres daglig, og noen ganger hver time, Men Pizzariums signaturer (som lydene-enkle, men ikke kombinasjoner av tomat og oregano, eller potet og mozzarella) er alltid tilgjengelige.

Vandre ned en Annen Trionfale sidegate for ditt andre kurs på en Annen Bonci-innsats, Panificio Bonci, kokkens lommeformat, litt mellower bakeri. I motsetning Til Pizzarium, som spesialiserer seg på kreativ pizza taglio som kan slå tradisjonsdrevne lokalbefolkningen, Handler Panificio Bonci i super-Romerske bakeri klassikere som brød, kaker, kaker, bakverk og noen tilberedte matvarer; bakerier kan ikke få det til å selge brød alene i disse dager. Det er også pizza ved skiven, men toppings er mindre spennende enn De På Pizzarium. Det er ingen bordservice her heller, men bestill på telleren og ta maten utenfor til trebaren. Fjærfe kan virke som en merkelig ordre på et bakeri, men stol på meg: Gå for den spektakulært gode stekte kyllingen. Huden og kjøttet er perfekt krydret og potetene serveres sammen er gjennomvåt i gjengitt fett. Pizzarium, via Della Meloria, 43, 00136 Roma; Panificio Bonci, Via Trionfale, 36, 00195 Roma

4: 30 p. m. Gelato på Gelateria dei Gracchi

på den opprinnelige plasseringen av denne flotte og med rette swarmed gelateria (det er tre andre rundt i byen), pakker med tenåringer, grannies og advokater fra den nærliggende rettshuset publikum rundt den lange displayet venter på at nummeret deres skal bli kalt. Pass på å snag en billett utenfor inngangen før du blir med i køen. Bestill to kuler: den rike og litt tykk pistasj og silkeaktig, boozy zabaione, en vaniljesaus piggete Med Marsala vin. Gelateria dei Gracchi, Via Di S. Pantaleo, 61, 00186 Roma

Meghan McCarron

6 aperitivo På Il Goccetto

Det er tid for hvile, aka aperitivo tid. Dette er den perfekte muligheten til å ta en last av mens priming magen for main event: middag. (Aperitivos snacks og bitter aperitiffer er faktisk ment å anspore appetitten.) Få Til Il Goccetto når den åpner på 6 pm for noen sjanse til å finne et sete inne, ellers bli med kjede-røyking faste på fortauet utenfor under malt VINO e OLIO tegn. Bestil en av de mer enn 20 vinene ved glasset som er oppført på bordet bak disken — kanskje En Fiano fra Campania eller Ribolla Fra Friuli-og par den med eple, selleriblad og primosale salat for å stoke din appetitt. Il Goccetto, Via Dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Roma

9 p. m. Trattoria middag På Cesare al Casaletto

du kan høre folk som refererer til denne essensielle trattoria som » Cesare al Casaletto «eller» Da Cesare «eller» Trattoria Da Cesare.»I Roma kan nomenklatur være forvirrende; stedet har mange navn. Uansett hva du kaller det, hvis du skal gjøre et blow-out måltid av klassisk cucina romana, gjør det her. På denne litt moderniserte trattoria kan du krysse av omtrent Alle De Romerske matkassene, fra saftig cacio e pepe til ømme grillede lammekoteletter til herlig bitter sesongens greener.

Begynn, Men Med en parade av fritti som polpette di bollito (stekte kjøttboller av trukket ulmet biff) og croquette di melanzane (aubergine croquettes). Selv om De fleste Av Cesares meny er superradisjonelle, er det en håndfull nyheter verdt å prøve, som stekt gnocchi servert i et basseng med cacio e pepe saus. Neste opp, Romas klassiske pasta og feilfri slakteavfall som stekt gris lever eller oxtails ulmet i en selleri-tomatsaus. Jeg kommer Til Cesare al Casaletto for alt dette, pluss sin utrolig rimelige vinkart med naturlige etiketter Fra Italia, Frankrike og Slovenia.

hvis Cesare ser langt unna på kartet, ikke bli skremt. Det er lett å komme dit fra centro storico: Det er en 15-til-20-minutters drosjetur eller 30-til-35-minutters trikketur Fra Piazza Venezia. Via Del Casaletto, 45, 00151 Roma

Meghan McCarron

After midnight: Cocktails At Jerry Thomas Project

for en stiv drink etter middagen, gå til Jerry Thomas Project tilbake i sentrum av byen, hvor denne 30-seters salongen har vært ground zero for Romas craft cocktail bevegelse siden den åpnet i 2009. Faux-speakeasy er mørkt og røykfylt-det er registrert som en kulturell forening (de ber deg om å registrere deg for et medlemskort når du ankommer), som holder Det fra Å være underlagt Italias røykfrie lover eller 2 am siste samtale(den er åpen til 4 am).

forhåndsbestilling er viktig, og når du kommer inn, blir du vist til en av de håndfulle barstolene eller en godt slitt vintage sofa. Der velger du fra en meny med klassiske drinker — hvorav mange først ble blandet av barens Amerikanske navnebror fra det 19. århundre – samt originale cocktailer med brennevin og vermouths laget i samarbeid med Piemonte-baserte Distilleria Quaglia. Jeg pleier å gå for en italiensk klassiker Som Monsieur Negroni, som bruker housemade gin og vermouth og bytter ut standard Campari for JTP egen bitter rød likør. Jerry Thomas Prosjekt, Vicolo Cellini, 30, 00186 Roma

Sen kveld eller veldig tidlig morgen eller når: Ali Baba

Middager kan virke sent her – hva med standard 9 pm sit-down tid-men Når Det gjelder ekte ettermiddagsservering, Har Roma overraskende få alternativer. Den sparsomme matscenen etter midnatt er for det meste vogner parkert i nærheten av nattklubber, og det de tjener er bare borderline-spiselig, selv etter fulle standarder. For deilig sen mat, besøk Ali Baba, En 24-timers Syrisk kebabbutikk i første etasje i en moderne boligblokk i sørøstlige Roma. Bestill diverse kibbeh og brik (salte phyllo bakverk), etterfulgt av lam eller kylling kebab skåret fra vertikale spytter og innpakket i hus-laget lavash.

Se deg rundt: mengden av gatefeiere, tipsy klubbbarn, eldre menn og kokker etter service, som alle spiser sammen under den flimrende gløden Av Ali Babas blå neonskilt, er et perfekt tverrsnitt Av Roma. Ali Baba, Via Carroceto, 96, 00178 Roma

Katie Parla Er En Roma-basert kokebokforfatter, matjournalist, lærer og kulinarisk guide.
Twitter | Instagram | Facebook