Kjøtt og fjærkre produkter er inspisert AV US Department Of Agriculture Mattrygghet Og Inspeksjon Service inspektører for sikkerhet og sunnhet. Inspektører er opplært til å se etter kreft lesjoner blant andre sykdommer. Det har vært online historier og innlegg knyttet til kreftsvulster blir tillatt i kjøtt. Er dette sant?
både antemortem og postmortem inspeksjon skjer på hvert dyr eller kadaver. Antemortem inspeksjon inkluderer evaluering av hvert levende dyr rett før slakting for tegn på sykdom og andre faktorer som kan finne dyret uegnet til konsum. Etter at levende dyr er inspisert, er tre utfall mulige:
a) bestått for slakting (kadaveret blir ytterligere evaluert og inspisert under slakting),
b) Amerikansk Mistenkt, eller
c) Amerikansk Dømt. Ekstra gransking og / eller ytterligere testing av kadaveret vil skje FOR Amerikanske Mistenkte dyr. Dyr Som Er Dømt I USA, har ikke lov til å bli slaktet og er menneskelig euthanized. Bare dyr som inspektører ser egnet til konsum er kvalifisert for slakting.
postmortem inspeksjon ser på hvert kadaver og tilhørende hode, lymfeknuter, indre organer, og forekommer gjennom slakteprosessen. Kadaver kan falle inn i fire kategorier:
a) Usa Inspisert og bestått uten begrensning,
b) USA Inspisert og bestått med begrensning (matlaging eller frysing),
c) Usa Beholdt, eller
d) USA Inspisert og fordømt. Kadaver som er fordømt, har ikke lov til å gå inn i handel/matforsyning og denatureres og bortskaffes på riktig måte.
Denaturering innebærer å dekke slaktkroppen eller kjøttet med et giftfritt farget fargestoff. Formålet med fargestoffet er å tydelig endre utseendet til det fordømte kjøttet til noe som ikke ligner spiselig produkt. Farget fargestoff omfatter vanligvis farger som grønn, svart eller blå, ikke vaske av kjøttet, og kan bli innlemmet i hele kjøttet.
Inspektører som observerer potensielle tegn på sykdom eller ting som kreft lesjoner eller svulster beholde skrotter inntil folkehelse veterinær (PHV) inspektør tildelt etablering kan gjøre endelig disponering av skrotten. PHV-inspektøren vil ofte sende prøver til et laboratorium for videre analyse/bekreftelse. En kadaver forblir på vent som mistenkt til resultatene av patologi kommer tilbake fra ET usda-laboratorium.
Kreftsår eller svulster er ikke tillatt å gå inn i handel eller næringskjeden. Hvis laboratorieresultater indikerer tilstedeværelse av kreft i kadaveret, vil kadaveret bli merket USA Inspisert og fordømt. Når et kadaver er fordømt, blir det denaturert og bortskaffet slik at det ikke kan komme inn i næringskjeden.
Michigan State University Extension fortsetter å anbefale riktig håndtering og matlaging av rått kjøtt for å ivareta sikkerheten. Bruk et mattermometer for å bestemme doneness. Farge er ikke en indikator på doneness i kjøttdeig og andre bakken kjøtt.