en proveskuff er mer for fart enn noe annet, mange brødoppskrifter smaker bedre når oppgangen er bremset faktisk. Uansett, varm eller kald, hvis gjæren din er i live, vil den stige, det er bare et spørsmål om hvor lang tid det vil ta. Dette er grunnen til at de fleste brødoppskrifter stole på hvor mye deigen har steget som referanse for hvor lenge å bevise i stedet for timing(vanligvis ’til doblet i størrelse’).
hvis du noen gang har hatt det så travelt som de er på gbbo, er det mange triks for å skape et varmt miljø for å øke hastigheten som ikke involverer en dedikert, dyr skuff / apparat. Et vanlig triks er å sette ovnen lys på og la deigen der inne. Personlig har jeg en plugg i varmeputen jeg bruker for ømme muskler som jeg legger på medium-innstillingen for en rask stigning, hvis jeg har det travelt, legger jeg det i en kjøler med deigen og noen kjøkkenhåndklær pakket rundt den. Bare se deg rundt på kjøkkenet for et varmt sted, eller bare drapere noen håndklær frisk ut tørketrommelen over brødet ditt. Eller glem alt det raske tullet og legg deigen i kjøleskapet mens du er ute og kjører ærend og kommer hjem for å lage litt ferskt, velsmakende brød:)