Nitrater og Nitritt brukes i de fleste spekemat i form av natriumnitrat eller natriumnitritt. Natriumdelen legger til smaken av kjøttet, og nitritt kan hemme enzymer som får kjøttet til å bryte ned over tid; dette kan få kjøtt til å se og lukte friskere enn de egentlig er og øke holdbarheten. Nitrater blir tilsatt fordi de bryter ned for å danne nitritt. Matprodusenter har alle slags triks som dette, og derfor er det alltid viktig å sjekke utløpsdatoen, så vel som dine egne sanser. Men det er ikke problemet.
mens de blir kokt ved høye temperaturer eller fordøyd, kan nitrater rekombinere for å danne nitrosaminer. I feil doser er nitrosaminer kjent for å være svært kreftfremkallende (kreftfremkallende) og farlig for ens helse på en rekke fargerike måter. Som alltid er spedbarn og gravide kvinner i høyeste risiko. Listen over potensielle farer inkluderer:
· Blå Baby Syndrom (som skader blodets evne til å bære oksygen og kan føre til koma eller død)
· fødselsskader, inkludert hjerteproblemer og økt risiko for hjernesvulster eller KRYBBEDØD
· Blære-eller tykktarmskreft
· Diabetes I Barndommen
· miltblødning
Nitrater finnes også naturlig i flere grønnsaker, som grønne bønner, gulrøtter, squash, spinat og rødbeter, og derfor er disse matvarene ikke anbefalt for svært små babyer. Imidlertid er disse grønnsakene også fullpakket med antioksidanter Som Vitamin C og Vitamin E, som forhindrer nitrater i å rekombinere til farlige nitrosaminer. De fleste spekemat mangler imidlertid sterkt i disse beskyttende næringsstoffene, og kan derfor utgjøre en større risiko for utviklede fordøyelsessystemer.
Hos Topline Foods bruker Vi aldri natriumnitrater, nitritt eller farlige kunstige konserveringsmidler. Hvis du og din familie elsker pølser, lunsj kjøtt og pølser, men ikke elsker kreft, kan du finne det du leter etter her.