Tretten måter å holde frie radikaler unna, og hvorfor det er så viktig

høytiden er i full gang, og med det kommer tid for familie feiring mens samle rundt bord fulle av deilig mat med sesongens krydder! Men det kan også være en stressende tid på året, med betydelig måltid forberedelse samt stress i tarmen fra å fordøye svært kalori og rik mat. Dine valg av mat kan bidra til å redusere stress i kroppen din.

Tradisjonelle ferie måltider er lastet med salt, fett og sukker, som kan pigge blodsukker og insulin nivåer når spist i overkant alt på en dag. De kan også øke mengden frie radikaler, eller molekyler med ufestede elektroner, i kroppen, noe som kan gjøre alvorlig cellulær skade.

vi hører mye om antioksidanter, og vi oppfordres til å spise mat som er rik på dem. Men hva er de egentlig, og hvorfor trenger vi dem? Som forsker som undersøker cellulær skade, vil jeg forklare oksidativ prosess og hvorfor det er viktig å dempe det.

Electron shuffling

hvis et stoff er «oksidert», har det mistet elektroner til et annet stoff. Derimot sier vi at et stoff er «redusert» når det har fått elektroner fra et annet stoff. Oksidasjonsmidler kalles elektron-akseptorer, fordi de fjerner elektroner fra et stoff, setter dem i en tilstand av tap eller oksyderes. Oksidasjonsmidler holder elektroner for seg selv.

oksidasjonsmidler som har akseptert elektroner blir frie radikaler hvis de uparede elektronene ikke binder seg til andre molekyler. Disse frie radikaler roter med vår cellulære metabolisme, selv forstyrrer VÅRT DNA.

næringsstoffmetabolisme og dannelse av frie radikaler

våre mitokondrier, som fungerer som små fabrikker i cellene våre, er ansvarlige for å brenne drivstoff fra mat og produsere energi i hver av cellene våre via en prosess som kalles oksidativ fosforylering. Denne metabolske veien er en cellulær kjedereaksjon som involverer en rekke oksidasjons-og reduksjonsreaksjoner der atomer prøver å gi eller motta nok elektroner til å ha et fullt «skall». De fleste atomer har et tilsvarende antall protoner og elektroner, men dette etterlater de forskjellige «skallene» av elektroner ufullstendige, noe som gjør dem sårbare for å scavenge kroppen på jakt etter elektroner for sammenkobling.

Normalt, når et elektron skiller seg fra et molekyl involvert i oksidasjon og reduksjon, festes det nesten umiddelbart til en annen. Men når de ikke gjør det, dannes frie radikaler.

under vanlige forhold skaper denne oksidative prosessen kjemisk reaktive molekyler som inneholder oksygen. Dette kan igjen føre til produksjon av molekyler av frie radikaler som er ustabile i høye konsentrasjoner.

Ikke alle frie radikaler er dårlige. Dannelsen av frie radikaler er avgjørende for prosessen med å oksidere næringsstoffer fra maten til kjemisk energi.

Frie radikaler akkumulering, men det være seg atomer, ioner eller molekyler, er skadelig og kan ha alvorlige konsekvenser for vår helse. Disse ustabile molekylene er skadelige for riktig struktur og funksjon av celler i hele kroppen på grunn av deres evne til å oksidere celler, kjent som oksidativt stress.

Frie radikaler skader vekst, utvikling og overlevelse av celler i kroppen. Deres reaktive natur tillater dem å engasjere seg i unødvendige sidereaksjoner som forårsaker cellulær svekkelse og til slutt skade når de er til stede i uforholdsmessige mengder.

de svekker direkte cellemembraner og DNA. Dette fører til cellemutasjon og forårsaker at nye celler vokser feilaktig, noe som betyr at frie radikaler er forbundet med både utvikling av kreft og progresjon av aldring. Frie radikaler er ofte innblandet med helseproblemer som oppleves med alderen, for eksempel herdede arterier, diabetes og til og med rynkeformasjon.

Antioksidant-rik ferie mat

Overspising øker ytterligere frie radikaler produksjon. Når vi spiser mer, frigjør våre mitokondrier mer aktivert oksygen enn normalt under energiforbruk, og genererer dermed høyere nivåer av frie radikaler. Og risikoen for oksidativt stress er større når visse typer matvarer forbrukes, og graden av fare kan påvirkes av måten de tilberedes eller tilberedes på.

du kan unngå kilder til frie radikaler på feriemenyen ved å planlegge fremover og inkorporere sunne matvarer. Husk at innholdet av frie radikaler er høyt i næringsfattige måltider og de som mangler antioksidanter.

• Unngå høy glykemisk mat, eller matvarer som er rike på raffinerte karbohydrater og sukker. De er mer sannsynlig å generere frie radikaler.
• Begrens bearbeidet kjøtt som pølser, bacon og salami. De inneholder konserveringsmidler, noe som fører til produksjon av frie radikaler.
• Begrens rødt kjøtt. Det er spesielt mer utsatt for oksidasjon på grunn av dets høye jerninnhold.
• ikke gjenbruk matfett og oljer. Oppvarming av fett og oljer under matlaging oksiderer dem, genererer frie radikaler som siver inn i maten vår.
• Begrens alkohol. Alkoholholdige drikker er ikke bare høy i kalorier, men kan også produsere frie radikaler i kroppen. Prøv å begrense drikkene dine til en eller to per dag.
• Spis mat rik på antioksidanter, kjemikalier som hemmer oksidasjonen av molekyler ved å nøytralisere frie radikaler, og dermed stoppe dem fra å forårsake cellulær skade. Antioksidanter finnes i en rekke planter i form av vitamin A, C og E, selen og visse phytonutrients og polyfenoler. Tranebær er lastet med dem!
• Se etter mat med β-karoten, lykopen og lutein, inkludert brokkoli blomster, alfalfa spirer, Rosenkål, gulrøtter, grønne grønnsaker, mais, mango og tomater. Disse matvarene kan innlemmes i flere side retter som vegetabilske medleys, gryteretter og salater.
• Vurder frukt til dessert i stedet for rike paier og kaker. Epler, cantaloupe, kirsebær, grapefrukt, kiwi, papaya, røde druer, bjørnebær, bringebær og jordbær er herlig på egen hånd eller når de blandes for å lage vakre fruktsalater.
• Ta noen nøtter – alltid rikelig på helligdager-og andre matvarer rik på vitamin E, som søte poteter.
• Plantemetabolitter kalt flavonoider viser også antioksidantfunksjoner. Noen allsidige antioksidantrike flavonoider inkluderer løk, aubergine, salat, rogngrønt, endiver, pærer, rødvin, persille, sitrusfrukter, bær, kirsebær, blommer, belgfrukter, soyabønner, melk, ost, tofu og miso.
• Nyt antioksidant superfoods, de med høye nivåer av mer enn ett vitamin. Disse er svisker, blommer, rosiner, blåbær, tranebær, fiken, appelsiner, granatepler, søte røde paprika, rødbeter, grønnkål, spinat og mørk sjokolade.
• Prøv urte terapi-i maten din! Mange krydder kan ikke bare forbedre smaken av våre ferie kalkuner og skinke, men også redusere oksidativt stress. Disse inkluderer ingefær, druefrø ekstrakt, ginkgo, rosmarin og gurkemeie.
• Ta deg tid til te. Når kvelden kommer til en slutt, kan du fråtse i en mild og beroligende kopp varm grønn te og bli trøstet i å vite at polyfenolene i bryggen din også bekjemper oksidasjon.