30 Minute Light Chicken Enchilada ‘ s zitten vol verkruimelde Kip & groenten en een pittige enchilada saus voor een eenvoudig en gezond diner doordeweeks!
lichte pittige kip enchiladas
ik liep langs enkele Boogschutterboerderijen verkruimelde Mexicaanse kip bij Target en dacht dat het goed zou werken voor een soort van gemakkelijk diner. Uiteindelijk gebruikte ik het voor wat snelle taco ‘ s en toen dit heerlijke enchilada gerecht. Ik gooide de verkruimelde kip met wat enchilada saus, UI, bananen pepers, tomaten en kruiden en rolde het mengsel in een aantal gegrilde maïstortilla ‘ s. Ik heb het mengsel aangevuld met meer enchilada saus en wat vers geraspte Manchego kaas.
Mmmmm … die Manchego kaas is gewoon zo mooi, maar nog belangrijker het smaakt geweldig! Ik ben vorig jaar pas begonnen met koken met Manchego en het enige wat mij tegenvalt is dat ik het niet eerder heb gebruikt! Het is scherpe smaak en iets lager vetgehalte maken het een geweldige aanvulling op elk gerecht dat u probeert te verlichten.
je zou in de verleiding kunnen komen om het grillen van de maïstortilla ‘ s in dit recept over te slaan om tijd te besparen en het leven een beetje makkelijker te maken, maar doe het alsjeblieft niet! Een gegrilde mais tortilla heeft een heel andere textuur dan een gewone. Zonder ze te grillen, zullen de tortilla ‘ s afbrokkelen en Uit elkaar vallen en blijft u achter met een pan van een papperige Mexicaanse goedheid. Neem de extra 5 minuten wanneer je maïstortilla ‘ s maakt en doe ze in een hete pan. Het is helemaal en helemaal de moeite waard!
ingrediënten
- 8 maïstortilla ‘ s
- 1 kleine gele ui, fijngesneden
- 1 bananenpeper, fijngesneden (u kunt ook een jalapeno of paprika gebruiken)
- 1 grote tomaat, fijngesneden
- 2 theelepel. komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprika
- 6 oz. Archer Farms verkruimelde Mexicaanse kip, kunt u vervangen gekruide sauteed gemalen kip of kalkoen
- 10 oz can enchilada saus
- 2 oz. Manchegokaas, geraspt (u kunt een andere scherpe kaas vervangen)
- 1/4 c koriander, gehakt
instructies
- Verwarm de oven voor op 400°.
- spuit ondertussen elke kant van de tortilla ‘ s met antiaanbakpan spray. In een grote koekenpan op hoog vuur, voeg vier van de tortilla ‘ s en kook voor 1-2 minuten aan elke kant, net tot licht bruin. Herhaal met de resterende tortilla ‘ s. Zet opzij. Voeg in diezelfde koekenpan de ui en paprika ‘ s toe en bak 2-3 minuten.
- gooi in een grote kom de kip, uien, paprika, tomaat, specerijen en de helft van het blikje enchilada-saus bij elkaar.
- lepel 1/3 kopje van het mengsel over elke tortilla en rol op. Schik de gerolde tortilla ‘ s in een gespoten 8×10 pan.
- bedek de enchilada ‘ s met de resterende enchilada-saus en de geraspte kaas. Bak op 400° gedurende 10 minuten bedekt. Verwijder het deksel en bak nog eens 5 minuten.
- Top met koriander en serveer onmiddellijk.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
Roestvrijstalen anti-aanbakpan
voedingswaarde informatie:
opbrengst: 4reservegrootte: 1 gram
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 418totaal vet: 17gsverzadigd vet: 7gTrans vet: 0gonverzadigd vet: 9gCholesterol: 108mgSodium: 801mgcarbohydraten: 34gvezel: 7gSugar: 8gproteïne: 33g
de verstrekte voedingsgegevens zijn slechts een schatting. Als u deze voedingsstoffen voor medische doeleinden volgt, raadpleeg dan een externe, betrouwbare bron.
meer lichte en heerlijke Mexicaanse gerechten!
