30 typisch Franse gerechten

Frankrijk, het magische land van kunst, geschiedenis, Mode en lekker eten. Wonen in Frankrijk maakt je een beetje verslaafd aan uitgebreide gerechten, ongewone combinaties van ingrediënten en een glas wijn tijdens de lunch. Of u nu een reis naar Frankrijk plant of uw culinaire vaardigheden beoefent, u moet deze traditionele Franse gerechten minstens één keer proberen. Lees verder om te ontdekken wat de typische gerechten van Frankrijk zijn.

Foie Gras

Dit is te vinden op alle tafels tijdens Kerstmis en Nieuwjaar vieringen. Hoewel de wereld associeert deze specialiteit met Frankrijk, de traditie van mestganzen dateert uit de oudheid. De beste manier om het te proberen is in een stuk brioche met een beetje ui of vijgenjam.

oesters)

oesters zijn het tweede meest voorkomende product tijdens Kerstmis en Nieuwjaar in Frankrijk. Deze zeevruchten kunnen warm gegeten worden, maar echte oesterliefhebbers eten het liever rauw en nog steeds levend. Oesters kunnen alleen worden gegeten, met een scheutje citroensap, azijn of met sjalotsaus.

Coquilles Saint-Jacques

je weet niets over de smaak van sint-jakobsschelpen tot je dit gerecht proeft. Gepocheerd in witte wijn, worden sint-jakobsschelpen bovenop de gepelde champignonpuree geplaatst en vervolgens royaal bedekt met een andere laag heerlijke saus.

Lyonnais salade

de lokale keuken van Lyon leverde de stad zelfs de trotse titel van Franse gastronomische hoofdstad op. Begin je gourmet avontuur met deze rijke salade van krulsla, tomaat, gerookt spek, ei en knapperige croutons, allemaal onder een ongelooflijk heerlijke dressing op basis van azijn.

Piperade

Piperade is zeer vergelijkbaar met ratatouille, traditioneel gekookt in het Frans Baskenland. Een ragout van rode en groene paprika’ s, tomaten, uien en verse eieren. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht voor vlees-en visgerechten. Kruidig, rijk aan smaak en zeer gemakkelijk om thuis te koken.

Pan Bagnat

nog een heerlijke lekkere specialiteit. Een cirkel van pain de campagne is rijkelijk gevuld met Niçoise salade van rauwe groenten, eieren, ansjovis en / of tonijn, gekruid met olijfolie. Een stijlvolle, makkelijk te bereiden snack die op het menu van uw gezonde lunch moet staan.

Cassoulet

dit is waarschijnlijk niet het lichtste gerecht dat je kunt proberen in Frankrijk. Oorspronkelijk uit de regio Languedoc-Roussillon, bestaat dit gerecht uit witte bonen, eendeneenden en varkensvlees (van verschillende soorten). Het wordt al eeuwenlang genoten door landelijke gezinnen, en de Fransen blijven het koken om de familie samen te brengen.

Baskische Kip (Poulet Basquaise ))

Baskenland is een van de rijkste regio ‘ s in Frankrijk in de keuken. Daar fokken ze pluimvee, met name enkele zeldzame rassen van kippen en eenden. Poulet basquaise is een compleet gerecht waarin het vlees wordt verzacht met” piperade”, een saus bestaande uit Bayonne ham, paprika ‘ s, tomaten en Espelette peper.

Slakken met kruidenboter (Escargots au Beurre Persillé)

reis naar Bourgondië om een ander typisch Frans recept te ontdekken, slakken gekookt met kruidenboter, gewoonlijk “escargots à la bourguignonne”genoemd. Gekookt, zoals de naam al doet vermoeden, met een peterselie botercrème, worden ze gepresenteerd in hun schelpen en gegeten met een spies.

Moules Marinières

mosselen zijn een van de traditionele gerechten die u waarschijnlijk het meest associeert met Frankrijk. Dit gerecht komt echter oorspronkelijk uit België. De Fransen populariseerden het en voegden wat pittige wendingen toe aan de originele recepten. Er zijn vele manieren om mosselen te koken en te serveren. Een van de beste manieren is om ze te marineren in witte wijnbouillon met peterselie en sjalotten. Het smaakt heerlijk met een glas koud wit in een terrascafé in Montmartre.

Bretonse boekweitpannenkoeken)

dankzij een gastronomisch enthousiasme zijn Bretonse creperies bijna overal in Frankrijk te vinden. Maar wat is een galette? Het is een zoute crêpe gemaakt met boekweitmeel dat het zijn grijsachtige kleur geeft. Traditionele vullingen zijn ham, kaas en eieren of andouille en ui; de variëteiten zijn echter in de loop van de tijd gegroeid en creatiever geworden. Als u in Parijs, de beste creperies in de hoofdstad zijn gelegen in de wijk Tour Montparnasse.

koolzuurhoudende vlam

in het noorden van Frankrijk vindt u een grote selectie bieren. In feite heeft de nabijheid van België generatie na generatie huisvrouwen geïnspireerd om de koolzuurvlam te koken. Dit is een gerecht van rundvlees, langzaam gekookt in licht en aromatisch bier. Wanneer het koken bijna klaar is, wordt de traditionele peperkoek spread met mosterd toegevoegd om nog meer smaak te geven aan dit zoete en zoute gerecht.

Lorraine Quiche

laten we naar de Elzas reizen om dit originele recept te ontdekken. De Lorraine quiche is, volgens de Elzasser traditie, een cake bedekt met een mengsel van room, melk, eieren, nootmuskaat en gegrild spek. Deze ingrediënten geven een licht rokerige smaak die overal in Frankrijk zeer gewaardeerd wordt. Tegenwoordig is Lorraine quiche zo populair geworden dat het in een bakkerij of restaurant of in een meer moderna vorm met paddenstoelen, prei en kip te vinden is.

Raclette

Raclette is geïmporteerd naar Savoye vanuit Zwitserland. Het is een kaaschotel (raclette kaas) die smelt (traditioneel met houtvuur, maar tegenwoordig steeds vaker met kleine elektrische Pannen) en wordt geconsumeerd met aardappelen, worstjes, uien en augurken. Dit is het beste eten voor de winter.

kaas fondue (Savoyarde Fondue)

kaasfondue is ook een perfecte kaasmaaltijd voor de winter. Drie verschillende soorten kazen (beaufort, comté en emmental) worden gesmolten in een pot en witte wijn wordt toegevoegd. Met een specifieke spies bevochtigt elke gast wat brood. Volgens de traditie, als iemand zijn brood in de pot laat vallen, krijgt hij een boete. Focus!

Runderfondue (Fondue Bourguignonne))

hier is nog een soort fondue. Deze keer wordt het brood niet gedoopt in de kaas, maar de stukken rauw vlees (meestal rundvlees) in kokende olie, die het vlees kookt. Vertrouw niet op wat de naam zegt: Hoewel het erg populair is in Frankrijk, komt het niet uit Bourgondië (Bourgogne), maar uit Zwitserland! De naam is eigenlijk een verwijzing naar het rundvlees dat de basis is van dit gerecht (en Bourgogne is beroemd om zijn vee).

vrije Dauphinois

in de Grenoble regio is een ander Winter gerecht een absolute noodzaak geworden, de gratin dauphinois. Traditioneel bestaat het uit gesneden aardappelen gekookt met room, melk en nootmuskaat. In het originele recept wordt geen kaas toegevoegd, maar er kan wel iets in zitten wat je krijgt. Dit gerecht is zo populair dat iedereen het graag op zijn eigen manier kookt.

Tartiflette

Tartiflette komt ook uit de regio Savoye; het wordt gemaakt met aardappelen, spek, uien en reblochon, een Savoyard kaas. Er is een variant genaamd “croziflette” waarin de aardappelen worden geruild voor crozets, kleine boekweit pasta.

Bouillabaisse

Bouillabaisse is een goed gekruide soep die typisch is voor Marseille. Omdat er zo veel vissers in het gebied zijn, is het gerecht logisch gemaakt van verschillende vis, zeevruchten, tomaten, aromatische Zuid-Frankrijk, mosterd en eidooiers. Het wordt gegeten met brood en aardappelen.

Ratatouille

in de Provence is Ratatouille Oma ‘ s stergerecht. Het is zo heerlijk dat veel restaurants het vandaag aanbieden om vis of vlees te begeleiden.

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon is een traditionele familiemaaltijd. Het bestaat uit langzaam gekookte stukken rundvlees met rode wijn, knollen en champignons. Dit gerecht is typisch voor de Bourgogne, een regio waar veehouderijen en rode wijn beroemd zijn.

uiensoep

kleverige, rijk smakende soep met een dikke gouden korst bovenop, het lekkerste deel van het gerecht. De vleesbouillon wordt rijkelijk gekruid met uien, geraspte kaas en knapperige croutons. Dit recept is echt gemakkelijk om thuis te koken en uw gasten zullen meer dan onder de indruk zijn.

Blanquette van rundvlees (Blanquette de Veau))

Blanquette kalfsvlees is ook een traditionele slow-cooking maaltijd, gekookt met kalfsschouder of borst, room, en een wortel en ui bouillon. Het gaat vaak gepaard met paddenstoelen, maar dit is niet verplicht.

Pote-au-feu

Pot-au-feu is de laatste traditionele maaltijd van de familie. Rundvlees wordt verzacht door langzaam te koken in een wortel -, raap-en preibouillon.

Coq-au-wijn

Coq-au-vin (letterlijk “haan in wijn”) is een symbool van de Franse keuken, omdat, volgens de legende, het recept dateert uit de Slag van Gergovia en de overwinning van de Gallische leider Vercingetorix op Julius Caesar. Het is een variant van de beroemde boeuf bourguignon-gekookt met haan gemarineerd in rode wijn met spek en champignons.

Cottage Pie)

Hachis Parmentier is een twee-laags schotel: gehakt met aromaten voor de onderste laag, en een zelfgemaakte aardappelpuree (vaak au gratin) voor de bovenste laag. In het algemeen kunt u Parmentier hasj met groene salade eten.

Steaktartaar

de steak tartaar is een typisch gerecht van bars in Frankrijk. Het is een bereiding gemaakt van rauw rundvlees of dik gehakt paardenvlees waaraan kruiden worden toegevoegd en met een ei erop. Het wordt meestal geserveerd met frietjes.

Choucroute

historisch gezien komt zuurkool uit China en werd door de Hunnen naar Oostenrijk geëxporteerd voordat het de Elzas bereikte, waar het nu het vlaggenschipgerecht van de lokale keuken is. Het is gewoon gefermenteerde kool met aardappelen, reuzel en verschillende soorten worsten. Er is een variant, een “zuurkool”, waarbij kool niet wordt gegeten met varkensvlees maar met vis (zalm, witte vis en gerookt).

kaassoufflé (soufflé au Fromage))

de kaassoufflé is een klassieker, maar het is erg ingewikkeld om te doen in termen van techniek. Succes hangt vooral af van de kooktijd en de oventemperatuur. Nog een paar graden en de resultaten kunnen tot een catastrofe leiden. Dus dit is beter overgelaten aan de professionals! Er zijn ook variëteiten van heerlijke zoete versies, met citroen of chocolade.

kikkerbilletjes (Cuisses de Grenouilles))

we konden deze lijst niet afmaken zonder een ander gerecht te noemen dat toeristen zorgen baart: de beroemde kikkerbilletjes. Ze worden meestal gepaneerd of gebakken met een beetje ui. Het vlees is delicaat en zacht en smaakt een beetje naar gevogelte.

wat vond u van typisch Frans eten? Dit is niet alles, u kunt meer lezen over de landen van Europa op onze website. Of ontdek direct welke de mooiste Franse steden zijn. Hoewel de Franse gerechten voortreffelijk zijn, raden wij u aan om meer te ontdekken over de typische Europese gerechten. Laten we eten!