citroenschil en citroenschil zijn beide geweldige manieren om de smaak van citroen toe te voegen aan een gerecht. De citroensmaak en geur komen van de oliën in de huid, waaronder de verbinding limoneen die verantwoordelijk is voor een groot deel van de geur en smaak. Wat is het verschil in smaak tussen citroenschil en citroenschil? Hoe worden ze anders gebruikt? Lees verder voor de antwoorden op deze vragen en meer.
hoe verschillen citroenschil en citroenschil als het om smaak gaat?
citroenschil en citroenschil zijn beide termen voor het buitenste deel van de citroenvrucht. Citroenschil verwijst naar alle van de huid, wat betekent dat citroenschil bevat citroenschil maar citroenschil niet omvat citroenschil. De term schil verwijst naar het buitenste gekleurde deel van een citrusvruchten; echter, veel recepten gebruiken de termen schil en schil door elkaar. Omdat ze beide afkomstig zijn van het buitenste deel van de citroen, zullen ze beide zorgen voor een soortgelijke smaak. Het grote verschil zal komen van het feit dat de schil nog steeds het merg, dat is het witte binnenste deel dat dichter bij de pulpy binnenkant van de citroen. Het merg kan bitter zijn, en inclusief het merg van een verse citroen in een gerecht kan een onaangename noot de smaak toevoegen.
ter vergelijking: citroenschil voegt alleen de pure citroensmaak toe. Merk op dat citroen merg soms kan worden afgepeld met de schil als je niet voorzichtig bent. Probeer bij het schillen van een citroen alleen de zeer buitenste laag van de huid te verwijderen. Het is veiliger om een beetje van het gele deel op de citroen te laten in plaats van te diep te schrapen en wat van het witte deel te krijgen. Het is het beste om een tool speciaal ontworpen voor zesten in plaats van een mes of rasp te gebruiken.
als uw recept om het ene vraagt, kunt u het andere dan vervangen?
in het geval van citroenschil mag verse citroenschil niet als vervanging worden gebruikt. Dit komt door het potentieel voor bitterheid. Gedroogde citroenschil is minder waarschijnlijk bitter, dus het kan worden gebruikt als een effectieve citroenschil vervanger. Snijd de citroenschil fijn en gebruik op dezelfde manier als je recept vraagt om de schil te gebruiken.
citroenschil kan worden gebruikt als vervanging van de citroenschil in toepassingen waarbij de schil voornamelijk voor smaakstoffen zou worden gebruikt. Het is geen goede vervanging voor gekonfijte citroenschil, waarbij de textuur van de schil zelf is wat gewenst is en niet alleen de smaak die het biedt.
Wanneer moet u citroenschil gebruiken in plaats van citroenschil en vice versa?
gebruik schil in gerechten waar u de smaak van citroen wilt, maar u wilt dat de citroen zelf onopvallend is. Met andere woorden, je wilt kleinere stukken die in staat zijn om te verdwijnen in de schotel zal zijn. Het is ook ideaal als je nodig hebt om de citroensmaak te geven aan iets dat ofwel niet wordt gekookt of niet wordt gekookt voor een langere tijd. Iets als een citroen chiffon taart vulling of zelfs een salade is een goede toepassing voor schil in plaats van de schil.
als u een gerecht maakt dat een lange kooktijd vereist, gebruik dan de schil in plaats daarvan, omdat de grotere stukken langer smaak kunnen afgeven. Marmelades, compotes en stoofschotels zijn goede toepassingen voor citroenschil.