Patatas bravas moet een van de populairste tapasgerechten van Spanje zijn. U vindt ze in bijna elk restaurant en bar op het Iberisch schiereiland. Wat de meeste mensen niet weten is dat patatas bravas afkomstig zijn uit Madrid niet Barcelona.
vandaag zal ik u laten zien hoe u de authentieke Patatas Bravas kunt maken die worden geserveerd in Madrid Spain. Mensen dit is het echte werk, gebakken aardappelen in extra vergine olijfolie geserveerd met een pittige brava saus. Dit recept is eenvoudig te maken, maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten en brengt de smaken van Madrid in ongeveer 45 minuten bij u thuis.
In de authentieke Brava saus is er geen tomaat, geen knoflook en zeker geen aioli. In Madrid is dit hoe ze patatas bravas doen. Het geheim van het maken van brava saus is om zoete gerookte paprika en hete gerookte paprika te gebruiken. Dit geeft de saus zijn kleur plus zijn smaak.
ik gebruikte beide paprika ‘ s uit Kiva. Hun Spaanse paprika ‘ s zijn van hoge kwaliteit en zijn een essentieel ingrediënt voor het maken van de authentieke Brava saus. Bekijk de video hieronder over hoe deze geweldige patatas bravas te maken of bekijk het recept kaart hieronder die u kunt afdrukken. Salud!
kookgerei dat ik gebruik:
Swiss Diamond Chefs Mes
Swiss Diamond Pannen
Houten snijplank
Bekijk de Onderstaande Video over Hoe te Maken van de Authentieke Patatas Bravas Geserveerd in Madrid, Spanje
De Authentieke Patatas Bravas Geserveerd in Madrid Spanje
Ingrediënten
VOOR DE BRAVA SAUS
- 1/4cupextra virgin olijfolie
- 2tspsweet gerookte paprika
- 1tsphot gerookte paprika
- 1tbspcorn zetmeel
- 1cupveggie bouillon
- 1/2tspsea zout
- 1/2tspwhite wijn azijn
VOOR DE AARDAPPELEN
- 2yukon gold aardappelen
- 3/4cupextra virgin olijfolie
- pinchsea zout
Instructies
-
Schil 2 grote yukon gold aardappelen, spoel ze af onder koud stromend water en dep ze droog, snijd de aardappel doormidden, snijd elke helft in tweeën te eindigen met 4 kwartalen, daarna snijd elk kwart in 3 gelijkaardige grootte van de stukken, die ze samen snijd elk kwart in vakjes, je moet eindigen met 6 tot 9 gelijkmatig gerangschikte stukken van elk kwartaal, voeg de gesneden aardappelen in een grote kom en vul met koud water en zet ze opzij
-
Om de brava saus verhit een braadpan met een middelhoog vuur en voeg een 1/4 kopje extra vergine olijfolie, na het verwarmen van de olie gedurende 3 minuten transfer van de olie in een kom, voeg 2 theelepel zoete gerookte paprikapoeder, 1 theelepel warm gerookte paprika en 1 eetlepel maïszetmeel, klop het allemaal samen tot goed gecombineerd
-
voeg het oliemengsel terug in de pan en verwarm het opnieuw met een medium vuur, begin alles samen te kloppen, begin tegelijkertijd langzaam 1 kopje groentebouillon in te gieten, het geheim is om continu te kloppen als je de bouillon toevoegt, zodat de saus bij elkaar komt, zodra alle bouillon is opgenomen, breng op smaak met 1/2 theelepel zeezout en 1/2 theelepel witte wijnazijn, blijf kloppen totdat alles goed gecombineerd is en je eindigt met een romige saus, zet het vuur uit en zet opzij
-
giet de aardappelen af en dep ze volledig droog met een vaatdoekje, warmte een bak pan met een medium-hoog vuur en voeg 3/4 cup extra virgin olijfolie, na 2 minuten voeg de aardappelen en meng met de olie en zorg ervoor dat elk stukje van de aardappel baadt in de olijfolie, meng af en toe en kook tot de aardappelen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten, eenmaal gekookt overmaking op een plaat met keukenpapier, kruid de aardappelen met zeezout en toevoegen aan een ondiepe kom
-
verhit de pan met de brava saus met een laag vuur en klop samen 2 minuten zodat de saus weer bij elkaar kan komen, giet dan een royale hoeveelheid van de Brava saus over de aardappelen en serveer in een keer, geniet!
Recept Notes
Als u een van de bovenstaande ingrediënten nodig hebt om dit recept te maken, kunt u ze kopen via deze amazon Affiliate Link Shop voor ingrediënten
openbaarmaking: bij Spain on a Fork bieden we affiliate links om u te helpen vinden wat u nodig hebt om onze recepten opnieuw te maken. Als het u bevalt wat we doen, kunt u ons ondersteunen via onze gekozen links, die ons een commissie opleveren, maar u betaalt nog steeds dezelfde prijs. Meer informatie hier.