het eenvoudige sesamzaad heeft een moment dankzij tahini, de heerlijke sesampasta die essentieel is voor de keuken in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Een paar jaar geleden, tahini verkoop begon booming in het Verenigd Koninkrijk en de trend is sprong over de vijver als deze keukens worden tentoongesteld in de best verkochte kookboeken en buzzy restaurants.
Wat is tahini?
Tahini is in feite sesamboter. De meeste hoogwaardige merken bevatten slechts één ingrediënt: geroosterde sesamzaadjes. Het is niet zo zoet als de meeste notenboters en kan worden gebruikt als pindakaas (of rechtstreeks van een lepel gegeten). Je hebt het waarschijnlijk ontmoet in hummus, baba ghanoush of in halva—een zoete Midden-Oosterse confectie met de meest prachtige kruimelige textuur.
tahini is gemakkelijk te vinden bij grote supermarkten. Kijk voor Arz Fine Foods tahina bij Loblaws of merken zoals noten voor u bij Walmart en andere supermarkten. Toronto Restaurant Parallel persen zijn eigen in huis ($5 per pot) met behulp van premium sesamzaad uit Ethiopië. Naast gewone tahiniboter verkoopt Parallel ook een gerookte versie en een mooie roze, aardse bietensmaak. Soom Uit Philadelphia verkoopt een romige tahini-spread (Soom verzendt naar Canada via Amazon).
the beet tahini van Parallel restaurant in Toronto. (Foto, Parallel)
hoe te koken en bakken met tahini
naast het rechtstreeks uit de pot eten, het op een sandwich strooien of het mengen met kikkererwten, knoflook en citroensap om hummus te maken, is er een waslijst met manieren om tahini te gebruiken. Hier zijn mijn favorieten.
Tahinisaladedressing
een goede vinaigrette heeft een emulgator nodig om het bij elkaar te houden. Dijon mosterd is mijn go – to, maar de laatste tijd, heb ik ruilen in tahini om een nootier dressing dat is super lekker met groenten te maken. Probeer Chatelaine ‘ s easy lemon, tahini en knoflook dressing om uw volgende salade te transformeren.
tahinibrownies
neem een cue van het populairste recept van tahinibrownies op internet en maak een topping voor uw favoriete brownies door een paar eetlepels tahinibrownies te mengen met ahornsiroop of agave nectar. Na het gieten van uw brownie beslag in een pan, lepel klodders van de zoete pasta op de top en draai het rond voor het bakken.
Chatelaine ‘ s drie-Ingrediënt tahini-ijs met halva. (Foto, Erik Putz)
tahinisaus
geroosterde groenten, zoals bloemkool en aubergine, zijn prima op zichzelf. Maar ze zijn nog beter als ze besprenkeld worden met tahinisaus. Volg deze geroosterde bloemkool met tahini recept en voel je vrij om te veranderen welke groenten je in de stemming voor komen etenstijd. Of probeer een gekruide tahinisaus op kip.
tahini-smoothies
Tahini is een fatsoenlijke bron van eiwitten, ijzer en vezels, dus begin uw ochtend door het te mengen met uw gewone smoothie. Mijn favoriete combinatie is tahini met bevroren bananen, ontpit dadels en amandel-of sojamelk.
Tahini-ijs
de Chatelaine keuken creëerde een drie-Ingrediënt tahini-ijs dat niet gemakkelijker te maken is. Hier is het recept:
ingrediënten:
- 1 cup 35% room
- 1/2 300-mL blik gezoete gecondenseerde melk
- 2-4 El tahini
instructies:
- klop crème in een middelgrote kom, met behulp van een elektrische mixer op medium, tot zachte pieken vormen, 2 tot 4 min. Verminder de snelheid tot laag en klop in gezoete gecondenseerde melk en tahini tot net gecombineerd. Mengsel moet glad en pluizig zijn.
- schraap het mengsel in een hersluitbare verpakking. Bevriezen tot stevig, 6 uur.
oorspronkelijk gepubliceerd in April 2018.