Gaat Meel Slecht? Houdbaarheid en opslag voor verschillende soorten meel

een nietje dat u waarschijnlijk in zowat elke keuken ter wereld zult vinden, is meel. Afhankelijk van hoe vaak je bakt, kan deze zak meel slechts een paar maanden oud zijn, of, waarschijnlijker, een paar jaar.

als je bedenkt hoe lang de meeste zakken meel tussen het gebruik zitten, zou je verbaasd zijn te horen dat meel een relatief korte houdbaarheid heeft. En dit is waar, ongeacht wat voor soort bloem je gebruikt.

in dit artikel zullen we een kijkje nemen op de meest voorkomende soorten meel, hoe lang elk goed is voor, en hoe ze te bewaren zodat ze daadwerkelijk duren tot de volgende keer dat je ze nodig hebt.

de houdbaarheid van verschillende soorten meel

of u nu een die-hard volkoren bakker bent, een keto-liefhebber bent of de voorkeur geeft aan de glutenvrije route, het meel dat u gebruikt kan slecht worden. Maar hoe snel dat gebeurt hangt af van je voorkeurstype.

wit meel

de meest voorkomende bloemsoort is wit meel. Dit soort meel wordt gemaakt door tarwe te verwerken om de kiem en zemelen uit het graan te verwijderen. Verrassend genoeg helpt deze extra verwerking dit soort meel langer mee dan enig ander type dat je zult vinden.

wit meel zal in het algemeen ongeveer een jaar meegaan in de bijkeuken indien ongeopend. Eenmaal geopend, zuurstof en vocht verhogen de snelheid van bederf, dus het is het beste om geopende zakken over te brengen naar luchtdichte containers.

u kunt uw witte bloem ook in de vriezer doen om de houdbaarheid tot ongeveer twee jaar te verlengen. Zorg ervoor dat de porties ontdooien voordat u ze in uw recepten gebruikt.

volkorenmeel

in tegenstelling tot witte meel bevat volkorenmeel nog steeds de kiem en zemelen van de korrel. Terwijl deze extra onderdelen een ton voedingsstoffen toevoegen aan de bloem, voegen ze ook oliën toe die meer vatbaar zijn voor bederf. Dat is de reden waarom volkorenmeel slechts ongeveer drie tot zes maanden zal duren op de plank.

koudere temperaturen kunnen helpen de afbraak van oliën te vertragen, dus het is vooral nuttig om volkorenmeel in de vriezer in een luchtdichte container op te slaan. Dit verlengt de houdbaarheid tot ongeveer een jaar.Meel van noten en zaden

meel van noten en zaden, of poeder, bevat nog meer vet dan meel van volkoren. Deze hebben meestal een vergelijkbare of kortere houdbaarheid.

het is verstandig om al deze soorten meel, waaronder amandelmeel, kokosmeel en gemalen lijnzaad, in de vriezer op te slaan om de houdbaarheid tot ongeveer een jaar te verlengen. Zelfs als u van plan bent om deze meel snel te gebruiken, kan het opslaan in een luchtdichte container in de koelkast helpen bij het beschermen van veel van de vitale voedingsstoffen en gezonde omega-vetzuren waar deze meel om wordt gevierd.

glutenvrij meel

de duur van andere soorten glutenvrij meel in de voorraadkast hangt af van hun samenstelling.

meel van witte rijst heeft een vergelijkbare houdbaarheid als meel van witte tarwe als gevolg van de aanvullende verwerking en het gebrek aan vette zemelen en kiemen. Bruine rijstmeel, aan de andere kant, zal veel sneller bederven en moet in de vriezer worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen van ongeveer drie maanden tot dichter bij een jaar.

veel glutenvrij bakmeel bevat een mengsel van verschillende soorten meel, waaronder meel van kikkererwten, noten, zaden, glutenvrije haver en rijst.

hoewel bonenmeel meestal iets langer meegaat dan meel van volkoren granen zoals haver, hebben ze nog steeds een houdbaarheid van ongeveer zes maanden, dus het is het beste om deze soorten meel ook in de vriezer op te slaan.

hoe te vertellen of meel slecht is gegaan

als u een zak meel op uw plank hebt die de vervaldatum heeft overschreden, betekent dat niet noodzakelijkerwijs dat het slecht is gegaan. Dit geldt met name voor die vetarme meelsoorten, maar zelfs meel van volkoren kan meegaan als het wordt opgeslagen in een droge, koele, donkere hoek van de bijkeuken.

in deze situatie kunt u meestal zien of het meel slecht is geworden op basis van de geur.

wit meel heeft doorgaans weinig tot geen waarneembare geur wanneer het vers is. Meel van noten en volkoren heeft meestal een nootachtige geur.

wanneer de bloem slecht is geworden, wordt die grotendeels neutrale geur een beetje zuur of muf.

als u twijfelt of uw meel al dan niet slecht is gaan worden, weet dan dat er relatief weinig risico is verbonden aan het consumeren van ranzig meel. Het kan echter invloed hebben op de smaak van uw recept of gebakken goederen en het is veel minder voedzaam dan verse meel.

veel zorgwekkender dan wanneer het meel muf of ranzig is geworden, is of het begint te schimmelen.

het innemen van beschimmeld meel kan zeer gevaarlijk zijn en leidt vaak tot verstoring van de spijsvertering. Sommige schimmels produceren zelfs mycotoxinen, chemicaliën die ernstige ziekten en leverschade kunnen veroorzaken. Als u schimmel in uw bloem, zelfs als het net zo kleine hoeveelheid aan de onderkant van de zak, gooi het hele ding weg.

om schimmelgroei in uw meel te voorkomen, moet u zakken altijd op de bovenste schappen van uw kast of bijkeuken bewaren, weg van natte ingrediënten en vocht.

zodra u een zak hebt geopend, kunt u de bloem het beste overbrengen naar een luchtdichte, vochtbestendige container. Als u opslagmateriaal of andere herbruikbare containers gebruikt, controleer dan of de container volledig droog is voordat u de bloem erin doet. Zelfs het kleinste beetje vocht kan een hele zak meel ruïneren.

het maakt niet uit wat voor soort bloem u liever gebruikt voor uw bakken exploits, goede opslag is de sleutel tot het vermijden van onnodig afval en ongeplande uitstapjes naar de supermarkt.