gehakte Thaise Saté salade met pinda-gember Dressing

als u houdt van Thaise kip saté of de pindasaus die het vergezelt, zult u genieten van deze “gehakte saté salade.”Het is in wezen gehakte groenten + smaakvolle dressing + kruiden + geroosterde noten. Het komt relatief snel samen (vooral als u een keukenmachine hebt) en is oneindig aanpasbaar gezien de producten die u op dit moment kunt gebruiken en aan uw smaak en voorkeuren.

Ik gebruik kool, wortelen en rauwe bieten*, maar naarmate het jaar vordert, kijk ik ernaar uit om paprika ‘ s, komkommers, knaperwten en andere seizoensgebonden producten te ruilen. Ik kon ook zien bulking dit met noedels of overgebleven gebraden (of gepocheerde) kip of knapperige tofu, zoals hier.

deze salade is afkomstig van Liz Moody ‘ s onlangs uitgebrachte kookboek, gezonder samen, dat draait om, zoals de titel suggereert, samen gezonde maaltijden koken. Maar het gaat niet om koken voor een menigte of het verzamelen van de massa ‘ s rond de eettafel. Elke Recepten serveert twee: U en uw koken vriend.

waarom koken voor twee?

laten we een back-up maken. Als wellness blogger en redacteur krijgt Liz vaak vragen over wat ze eet. En hoewel ze altijd graag de tips en trucs deelt die haar hebben geholpen op haar wellness-reis, benadrukt ze ook altijd het belangrijkste wat ze door de jaren heen heeft geleerd: eten is slechts één stukje van de wellness-puzzel. Ze schrijft: “vaak hebben degenen die worstelen op hun wellness reis gefaald om het ontbrekende stuk te overwegen: de mensen met wie ze kiezen om te reizen. Zodra dit stuk op zijn plaats glijdt, ontstaat er een gezond, bevredigend beeld.”

uit haar eigen ervaring en door haar observaties, heeft ze keer op keer gezien dat iemand meer kans heeft om doelen te stellen en zich eraan te houden wanneer gekoppeld aan iemand anders — een echtgenoot, vriend, partner, collega, of iemand anders die je liefhebt en vertrouwt. Klinkt logisch, toch?

voor wie is dit boek?

• iedereen die geïnteresseerd is in plantaardige keuken. Dit boek bevat wel vlees, maar heel weinig, en de recepten die wel vlees bevatten zijn gemakkelijk aan te passen aan vegetarisch koken. Het is gevuld met heldere, verse plantaardige recepten.
• iedereen die geïnteresseerd is in het maken van gezondere keuzes op een holistische manier-dit is geen trendy dieetboek; het gaat niet over opoffering. Het boek heeft me al geïnspireerd om een paar handvol spinazie en een eetlepel chia zaden toe te voegen aan mijn favoriete ochtend smoothie.
• iedereen die behoefte heeft aan glutenvrije en zuivelvrije recepten-elk recept in het boek valt in elk van deze categorieën.
• iedereen die recepten voor twee nodig heeft.

dit alles gezegd, Ik zou dit boek aanraden aan iedereen die graag kookt in het algemeen, maar vooral voor iemand die geïnteresseerd is in plantaardige koken. Ik wist niet dat de recepten glutenvrij en zuivelvrij waren tot ik de achterkant las, en alle recepten zijn gemakkelijk schaalbaar voor diegenen die grotere hoeveelheden willen maken. Ik heb mijn oog op een aantal andere recepten: Marokkaanse-achtige zonsondergang salade, General Tso ‘ s bloemkool, en Mexicaanse straat maïs en Quinoa kom. Zoals altijd hou ik je op de hoogte.

een koolsalade beter maken

zout + massage. Tenzij je een echt zachte kool gebruikt, zoals Napa en soms Savoie, kan kool erg taai en koppig zijn, en als gevolg daarvan zal het de dressing niet absorberen. Als je het zout, kort masseren, en zet het opzij voor 10 minuten, het zal worden voorbereid om elke dressing die u wilt gooien met ontvangen. Hier, voor een halve kool (ongeveer 1,5 pond), gebruik ik 1/2 theelepel koosjer zout.

*rauwe bieten zijn een nieuwe ontdekking voor mij, en ik hou van ze. Ze moeten dun gesneden worden, ofwel met een mandoline, zoals hier, of met een kistrasp of keukenmachine.

hier is het spel voor spel: Verzamel je ingrediënten.

als je kool taai is, bestrooi het met zout, masseer het zachtjes en zet het ongeveer 10 minuten opzij.

Klop de pinda dressing, een mix van verse limoensap, sojasaus, pindakaas, sesamolie, ahornsiroop, gember en knoflook.

ik hou van deze pindakaas. Ik hou ook echt van alle Maranatha amandelboters.

Thaise pinda dressing. Ik word vaak naar deze garde gevraagd. Het was een geschenk. Deze grote whipper is vergelijkbaar.

versnipper de wortels en bieten en elke andere hardere groente in de keukenmachine uitgerust met de shredder attachment. Ik hou van mijn 14-cup Cuisinart.

gooi met de dressing.

voeg geroosterde pinda ‘ s, lente-uitjes en koriander toe.

gooi nog eens.

serveer met hete saus aan de zijkant, als je wilt.

Liz Moody is gezonder samen.Instagram Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon