- delen
- Tweet
- Pin27
makkelijk te maken pompoenkoekjes vol haver, pompoenpuree, gedroogde veenbessen en pecannoten! Een smakelijke no bake cookie die je goed kunt voelen over het eten!
ik zou willen zeggen dat het herfst bakseizoen is hier, maar we hebben een aantal bijna 90 graden dagen hier in Denver deze week en mijn oven is niet op het punt om te worden ingeschakeld. Gelukkig miste ik het meeste van het al te warme weer tijdens mijn bezoek aan Cleveland, wat toevallig geweldig weer had. Dus tot de temperaturen weer in de jaren ‘ 70 zijn, denk ik dat ik het bij het maken van deze gezonde Pompoen koekjes zal houden.
Pompoen hangt zeker in de lucht, letterlijk. Ik ga niet liegen, ik ging naar Bad en lichaam werken vorige week en al die pompoen Kaarsen en hun zoete herfst geuren zoog me in als een kind in de snoepwinkel! Ik heb wat zelfbeheersing en ben er maar met een paar vandoor gegaan, maar ik weet dat ik terug kom. Mijn huis ruikt momenteel naar een combinatie van pompoen en appel en ik haat het niet, zelfs als het buiten 85 graden is.
ik brak ook een blik pompoenpuree en maakte die fantastische pompoentaart Smoothie die ik maandag met je deelde, het bracht me echt in de herfstgeest. In plaats van iets te bakken met de resterende pompoenpuree besluit ik een nieuwe variant te maken van mijn gezonde No Bake havermout Rozijnkoekjes.
in plaats van het gebruik van een banaan in deze gezonde no bak koekjes voor zoetheid en als bindmiddel heb ik het vervangen door pompoen puree. Ik heb nog een paar warme kruiden toegevoegd, zoals kruidnagel en gember, en de rozijnen vervangen door gedroogde veenbessen. Ik hou van pompoen en gedroogde cranberries samen!
de koekjes waren net zo lekker als de havermout rozijn versie, maar met een val twist. Ik bewaar de mijne in een luchtdichte container in de vriezer en wanneer een zoete hunkering raakt pak ik er een voor een snelle snack of na het diner traktatie. Ze zijn echt een perfecte traktatie om te maken in deze zomerse/herfstmix van weer!
Ingrediënten
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- 1/3 cup ahornsiroop
- 1/4 kop pompoen puree
- 1/4 kop ongezoete amandelmelk of de melk van de keuze
- 2 eetlepels amandelpasta
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes ouderwetse haver
- 1/4 kop gedroogde cranberries
- 2 eetlepels gehakte pecannoten
- 1 1/4 theelepels gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen gember
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/8 theelepel koosjer zout
instructies
- klop in een middelgrote pan op middelhoog vuur de gesmolten kokosolie, ahornsiroop, pompoenpuree, amandelmelk en amandelboter tot een gladde massa.
- breng het mengsel aan de kook en haal het onmiddellijk van het vuur.
- klop in het vanille-extract.
- voeg de resterende ingrediënten toe en roer met een rubberen spatel tot alles is gecombineerd.
- rijg een bakplaat met perkamentpapier of waspapier en gebruik een kleine ijsschep (ongeveer 1 1/2 eetlepel) om het koekjesdeeg eruit te scheppen.
- plaats de koekjes 15-20 minuten in de vriezer of koelkast voor het eten.
- bewaar de koekjes in een luchtdichte container in de vriezer of koelkast.
voedingswaarde informatie:
opbrengst: 20reservegrootte: 1
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 86Total vet: 4gsverzadigd vet: 1gTrans vet: 0gverzadigd vet: 2gCholesterol: 1mgSodium: 21mgcarbohydraten: 12gFiber: 1gSugar: 5gproteïne: 2g
meer Cookie-Recepten:
wortelcake Sandwich Cookies
Prune Breakfast Cookies
Gezonde No Bake Havermout Rozijnen Koekjes