Hericium erinaceus (Bull.) Pers. Bebaarde Tand

Phylum: Basidiomycota – Klasse: Agaricomycetes – Order: Russulales – Familie: Hericiaceae

verspreiding-Taxonomische geschiedenis-etymologie-identificatie-culinaire noten-referentiebronnen

ondanks zijn monochrome kleuring is Hericium erinaceus naar alle maatstaven een van onze meest opvallende boszwammen. De vruchtlichamen verschijnen op beschadigde of gekapt bomen meestal in oude (voornamelijk loof) bossen.

helaas is Hericium erinaceus (in sommige veldgidsen staat het vermeld als Hericium erinaceum), gewoonlijk aangeduid als Baardtand of Boomegelschimmel, zeldzaam in het Verenigd Koninkrijk, waar het voornamelijk op beuken en eiken groeit, en is het een Biodiversity Action Plan (Bap) soort.

hier is een foto van een ander mooi exemplaar. We vonden deze met een aantal anderen op bomen langs de weg (groeien waar de schors was beschadigd, misschien door een berm-Maaier) in de Lot vallei, in Zuid-Frankrijk, een regio waar deze opmerkelijke schimmels zijn vrij gewone vondsten.

classificatie opmerking

hoewel DNA-analyse heeft bevestigd dat veel tandschimmels (zoals de Egelschimmel Hydnum repandum) correct zijn ingedeeld in de orde Canthellales, is de gebaarde tand niet nauw verwant aan andere tandschimmels en dus zijn de Hericiaceae nu opgenomen in de orde Russulales.

Hericium erinaceus en andere leden van de Hericiaceae onderscheiden zich door hun ijspegelachtige stekels, op de oppervlakken waarvan sporen worden geproduceerd. De hangende rug geeft de indruk van een bevroren waterval (of misschien, als gevolg van een alternatieve veel voorkomende naam die vooral in Noord-Amerika wordt gebruikt, de manen van een witte leeuw!).

verspreiding

een zeer zeldzaam verschijnsel in Groot-Brittannië, waar het vooral voorkomt in Zuid-Engeland en Oost-Wales, komt Hericium erinaceus ook voor in vele delen van Europa, met name in Midden-en Zuid-Frankrijk. Deze soort komt ook voor in Noord-Amerika; Ik heb bossen gezien in South Carolina versierd met leeuwenmanen als weelderige kerstboomversiering (en ja, het was tijdens de laatste week van December!).Toen de Franse botanicus-mycoloog Jean Baptiste Francois (Pierre) Bullliard in 1780 de baardtandschimmel beschreef, gaf hij hem de binomiale wetenschappelijke naam Hydnum erinaceus. Het was Christiaan Hendrik Persoon die deze soort in 1797 overdroeg aan zijn huidige geslacht, waarna De wetenschappelijke naam Hericium erinaceus werd, die vandaag de dag nog steeds bestaat.

Synoniemen van Hericium erinaceus omvatten Hydnum erinaceus Bull., Hydnum caput-medusae Bull., Steccherinum quercinum Gray, en Hericium unguiculatum Pers.

etymologie

Hericium, de geslachtsnaam, verwijst naar een egel en verwijst naar de vruchtbare stekels van schimmels binnen deze groep. Zoals zo vaak met de typesoort van een geslacht, betekent het specifieke epitheton erinaceus ongeveer hetzelfde als de geslachtsnaam: als een egel. Stel je een omgekeerde, bleke egel voor… Het is een vrij nauwkeurige beschrijving, zou ik zeggen.

Identificatiegids

	Fruitbody Hericium erinaceus (ook bekend als de Pom-Pom paddenstoel) heeft vaak een rond fruitbody met stekels die allemaal uit hetzelfde punt komen en naar beneden vallen als een zwabberkop. Wit of lichtgeelbruin wordt donkerder met de leeftijd, het vruchtlichaam is bevestigd aan het substraat door een zeer korte, brede stip. Dit zijn jaarlijkse vruchtlichamen, maar ze kunnen meerdere jaren op dezelfde plaats op een boom terugkomen. het hele fruitlichaam kan zo groot zijn als 30cm in doorsnede, hoewel 15 tot 20cm meer typisch is. stekels van Hericium erinaceus hebben puntige uiteinden en variëren van 1 tot 5 cm lang.
	sporen breed ellipsoïdaal tot subglobose, glad of met een zeer licht geruwd oppervlak, 5-6 x 4-5. 5 µm; amyloïd. Sporenafdruk Wit.
geur / smaak	geur niet onderscheidend; wanneer gekookt de smaak is naar verluidt heerlijk en, voor sommigen althans, eerder als Kreeft gekookt in boter.
Habitat	Saprobic, bijna altijd op beuken en eiken, stronken en omgevallen stammen in Groot-Brittannië, maar soms op ander hardhout. Baardtand schimmel wordt ook gemeld aan fruit af en toe op stapels zaagsel.
seizoen	juli tot November in Groot-Brittannië en Ierland.
soortgelijke soorten	Hericium americanum is vergelijkbaar, maar het vruchtlichaam heeft meestal meerdere takken. Hydnum rufescens en Hydnum repandum hebben ook naar beneden uitstekende stekels, maar ze zitten vast aan een gladde kap.Hericium coralloides is ook zeer zeldzaam in het Verenigd Koninkrijk; Het heeft een rubberachtig, koraalachtig vertakt fruitlichaam en wordt meestal geassocieerd met beuken en Es.Hericium cirrhatum is ook zeer zeldzaam in het Verenigd Koninkrijk; Het heeft kortere stekels en een veel dunner beugelachtig vruchtlichaam.

culinaire noten

wanneer jonge en verse Hericium erinaceus een keuze eetbare schimmel is met een fijne smaak en textuur vergelijkbaar met vis of mals vlees. Gelukkig is er vandaag de dag geen rechtvaardiging voor het plunderen van ‘het wild’ (en in Groot-Brittannië is het illegaal om dat te doen, omdat deze zeldzame soort wettelijke bescherming heeft volgens schema 8 van de Wildlife and Countryside Act 1981, die het plukken en vernietigen van de vruchtlichamen uitsluit), omdat het nu in de teelt kan worden geteeld. Berken pluggen geïmpregneerd met het witte mycelium van deze prachtige paddenstoel kunnen worden gekocht voor het inbrengen in gaten in gesneden logs. Eenmaal verzegeld met was, kunnen de pluggen het mycelium verspreiden door de log, en te zijner tijd cascades van witte ‘ijspegels’ zullen ontstaan.

referentiebronnen

gefascineerd door schimmels, Pat O ‘ Reilly 2016.= = Literatuur = = * British Mycological Society (2010). English Names for Fungi

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter, J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomische geschiedenis en synoniemen de informatie op deze pagina ’s is ontleend aan vele bronnen, maar in het bijzonder aan de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomycetes) aan Kew’ s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Dankbetuigingen

deze pagina bevat foto ‘ s van Simon Harding en Mike Smith.

begin van de pagina…

Als u deze informatie nuttig hebt gevonden, zijn we er zeker van dat u ook ons boek gefascineerd door schimmels van Pat O ‘ Reilly zeer nuttig zou vinden. Door de auteur ondertekende hardback exemplaren tegen een speciale kortingsprijs zijn hier beschikbaar…

andere natuurboeken uit First Nature…