hier zijn enkele eenvoudige stappen om slimmer te zijn met je anti-aanbak potten en pannen.
Veilig Anti-aanbak kookgerei is iets wat elk huis kan gebruiken, of je nu zin hebt in jezelf een meesterchef of je weet alleen hoe je eieren moet koken. Waarom? Omdat anti-aanbakpotten en pannen kookvoedsel hebben gemaakt dat gevoelig is voor plakken-omeletten, pannenkoeken, zeevruchten, kleverige rijst—goddeloos gemakkelijk. Hun coating laat je roeren bakken, schroeien, of sauteren zonder zorgen dat je niet in staat om een sint-jakobsschelp of roerei los te maken van het oppervlak als je niet genoeg olie hebt gebruikt. De beste anti-aanbakpannen kunnen eigenlijk voedsel koken zonder boter of olie te gebruiken.
Dat gezegd hebbende, we worden vaak gevraagd over de coating op anti-aanbak kookgerei en de mogelijke toxiciteit. De originele Teflon pannen werden gemaakt met PFOA (perfluoroctaanzuur) en polytetrafluorethyleen (PTFE). PFOA is gekoppeld aan verschillende kankers, dus het werd verwijderd uit Teflon producten in 2013. Teflon kookgerei bevat echter nog steeds PTFE. PTFE wordt als veilig beschouwd, maar het probleem is dat het begint af te breken rond 450-500 graden, waardoor potentieel giftige dampen vrijkomen.
de sleutel is om uw anti-aanbakpannen niet oververhit te raken. “Er is een hele chemie set van verbindingen die zal komen wanneer Teflon wordt verwarmd hoog genoeg om te ontbinden,” zegt Robert L. Wolke, Ph.D., een professor emeritus van de chemie aan de Universiteit van Pittsburgh en auteur van wat Einstein vertelde zijn Kok: Kitchen Science uitgelegd. “Veel hiervan zijn fluorhoudende verbindingen, die als klasse over het algemeen toxisch zijn.”
dus wat is de temperatuurlimiet om ervoor te zorgen dat uw anti-aanbak koekenpan geen giftige dampen vrijmaakt? “Bij temperaturen boven 500ºF begint de afbraak en komen kleinere chemische fragmenten vrij”, legt Kurunthachalam Kannan, Ph. D., een milieu toxicoloog aan het Wadsworth Center van het New York State Department of Health uit. DuPont, uitvinder en fabrikant van Teflon, is het ermee eens dat 500°F het aanbevolen maximum is voor het koken.
het is vermeldenswaard dat PFOA overal voorkomt, niet alleen in oude anti-aanbakpannen: het is in magnetronveilige productverpakkingen, fastfoodcontainers, ingeblikte goederen, tapijt en zelfs kleding. In feite, heeft de FDA zojuist een onderzoek vrijgegeven dat aantoonde dat PFAS (een groep van ongeveer 5.000 potentieel gevaarlijke synthetische verbindingen, waarvan één PFOA is), aanwezig zijn in het bloed van 98 procent van de Amerikaanse bevolking. Het Environmental Protection Agency concludeerde dat Voor de algemene bevolking, “de belangrijkste bron van menselijke blootstelling aan PFAs wordt verwacht van het dieet.”Deze chemicaliën zijn veel gebruikt in papier, voedselverpakkingen, reinigingsproducten en ja, anti-aanbakpannen. Ze zijn uitgezogen in voedsel, water, vee en kunstmest. Dit kan een probleem zijn, aangezien deze “voor altijd chemicaliën” zijn gekoppeld aan kanker, leverschade, schildklierziekte, onvruchtbaarheid, hoge cholesterol, en een aantal andere gezondheidsvoorschriften.Het goede nieuws is dat veel PFA ‘ s niet meer mogen worden geproduceerd. De FDA moet echter nog steeds de resultaten van hun onderzoek openbaar maken. Totdat we meer sluitende informatie hebben, als het gaat om anti-aanbak kookgerei, moet je de beslissing nemen die je het beste vindt voor jezelf en je familie. Er zijn eindeloze kookgerei opties op de markt die geen PTFE of PFAs bevatten, zoals gietijzer, roestvrij staal en keramiek (dat is ook anti-aanbak!). Maar in de tussentijd, als u ervoor kiest om anti-aanbak te gebruiken, zijn hier de veiligheidstips om te volgen:
kook niet op hoog vuur. De meeste anti-aanbakfabrikanten adviseren consumenten nu om niet boven het gemiddelde te gaan. Ongeacht of oververhitting van Teflon gezondheidsrisico ‘ s met zich meebrengt, is deze richtlijn bedoeld om de levensduur van uw product te verlengen. Maar om het veilig te spelen, zet je de knop op medium of low en plaats je anti-aanbak kookgerei niet over zogenaamde power branders (iets boven de 12.000 BTU ‘ s op een gasfornuis of 2.400 watt op een elektrische actieradius), omdat deze branders zijn bedoeld voor hitte-zware taken zoals het snel koken van een grote pot water.
Houd de kwaliteit van de binnenlucht hoog in het vaandel. Tijdens het koken, zet de afzuigventilator om te helpen opruimen eventuele dampen en houd uw keuken goed geventileerd.
verwarm nooit een lege anti-aanbakpan. Dit is een surefire manier om uw kookgerei oververhit te raken, vooral als uw pannen licht en dun zijn.
niet in anti-aanbakmiddel aanbranden of aanbranden. Deze technieken vereisen temperaturen boven wat anti-aanbak meestal aankan.
kies voor een stevige anti-aanbakpan. Lichtgewicht pannen hebben de neiging om sneller op te warmen, dus investeer in zwaardere kookgerei. Geanodiseerd aluminium is een slimme optie.
vermijd versnipperen of beschadigen van de pan. Krassen en schilferen kan de potentiële toxiciteit van uw kookgerei verhogen. Om dit te voorkomen, vermijd metalen lepels en spatels, en nooit stapelen uw pannen zonder een papieren handdoek tussen hen. “Houten kookgerei heeft altijd de voorkeur boven plastic, en ze kunnen jaren meegaan,” zegt Gay Browne, milieu-gezondheidsadviseur en auteur van Living With a Green Heart. “Ze zijn ook goed te gebruiken op de anti-aanbakpannen die je nog niet kunt loslaten, omdat ze niet op het oppervlak krassen.”Vermijd ook het reinigen van anti-aanbakpannen met iets schurend, zoals schuurpads of staalwol. Maier anti-aanbakpan Reinigingsborstel ($4.50; williams-sonoma.com) is een handig hulpmiddel voor het reinigen van pannen. En als je pan enig teken van schade vertoont, vervang hem dan onmiddellijk.
gerelateerd:
- de weinig bekende truc om uw anti-aanbak kookgerei langer mee te laten gaan
- de grote fout die u maakt met uw anti-aanbak kookgerei
alle onderwerpen in kookgerei & bakwaren
echt eenvoudige nieuwsbrieven
ontvang tips, inspiratie en speciale aanbiedingen in uw inbox.