Amerikanen gebruiken al meer dan 100 jaar aluminiumfolie, sinds het voor het eerst werd gebruikt voor het verpakken van levensredders, snoeprepen en kauwgom. Tot op de dag van vandaag gebruiken we het vooral in onze keukens, om vis te bakken of groenten te roosteren op de barbecue, om bakpannen te rijgen en om stoom te vangen tijdens het koken.En deskundigen hebben hun bezorgdheid geuit over hoeveel van het gebruik we maken, met studies die zelfs waarschuwen dat het een aantal ernstig schadelijke gevolgen voor de gezondheid zou kunnen hebben. Hebben die waarschuwingen enige verdienste? Voor meer feiten over aluminiumfolie, hier is waarom het heeft een glanzende en een saaie kant.
potentiële gevaren van aluminiumfolie
volgens onderzoek kan een deel van de folie die wordt gebruikt bij het koken, bakken en grillen uitloggen in uw voedsel, wat na verloop van tijd gezondheidsproblemen kan opleveren. Wetenschappers kijken al jaren naar de potentiële bedreiging die een overmatige blootstelling aan aluminium kan hebben voor de menselijke gezondheid. Bijvoorbeeld, hebben de onderzoekers hoge concentraties van aluminium in het hersenenweefsel van patiënten met de ziekte van Alzheimer gevonden. De Studies hebben ook gevonden dat de hoge aluminiumopname aan een vermindering van het groeisnelheid van menselijke cellen kan worden gekoppeld, en potentieel schadelijk voor patiënten met beenziekten of nierfunctiestoornis kan zijn.
het hangt af van het voedsel en de temperatuur
onderzoek heeft over het algemeen uitgewezen dat een aantal factoren de kans op uitloging van aluminium in uw voedsel vergroten. Een daarvan is de temperatuur: hoe hoger de temperatuur waarop je kookt, hoe gunstiger de omgeving is voor aluminium om je voedsel in te voeren, een Electrochem. Sci. studie gevonden.
de zuurgraad van het levensmiddel is een andere belangrijke factor. Volgens Amber Adams, oprichter van Kitchens Ready ,” als je zure voedingsmiddelen zoals tomaten of azijn gebaseerde marinades kookt, kan dit de folie afbreken en nog meer aluminium in je eten uitspoelen.”Bekijk deze 45 toepassingen voor aluminiumfolie je nooit wist over.
moet u zich zorgen maken?
eerlijk gezegd bent u waarschijnlijk veilig, zolang u aluminiumfolie niet te veel gebruikt tijdens het koken. “Voor de meerderheid van de mensen zou dit geen probleem moeten zijn, omdat de hoeveelheid aluminium die tijdens het kookproces in het voedsel wordt getrokken erg onbelangrijk is”, zegt Adams. Houd gematigdheid in gedachten. “Je zou niet willen om dit soort voedingsmiddelen te koken op folie vele dagen van de week,” voegt ze toe. “Als je af en toe zure voedingsmiddelen op folie kookt, is dat geen probleem.”
maar je moet het probleem niet volledig negeren, zegt Adams. “Als je risico loopt op de ziekte van Alzheimer, wil je misschien het koken met folie beperken, omdat er een verband is aangetoond tussen de ziekte en grote hoeveelheden aluminium in iemands dieet.”Kijk ook uit voor de hoeveelheid zout en kruiden die je aan het voedsel toevoegt; grote hoeveelheden van die dingen kunnen ook bijdragen aan de uitspoeling van aluminium. Bekijk deze andere koken fouten die je eten ruïneren.
alternatieven voor aluminiumfolie
voor het grillen van groenten kunt u een roestvrijstalen grillmand krijgen, of zelfs herbruikbare spiesen. Gebruik een glazen pan bij het roosteren van groenten in de oven; gebruik een roestvrijstalen koekjesblad Onder het bakken van aardappelen in tegenstelling tot aluminiumfolie om de rommel te vangen; en probeer zelfs folie te vervangen door bananenbladeren bij het verpakken van voedsel om te bakken! En één ding dat je nooit moet doen is je restjes in folie verpakken-hier is waarom.
bronnen:
- Gloria Hander Lyons: A Taste of Memories: Troosting Foods from Our Past
- NCBI: “Link between Aluminum and the Pathogenesis of Alzheimer’ s Disease: The Integration of the Aluminum and Amyloid Cascade Hypotheses “
- ScienceDirect: “Aluminum exposure: a study of an effect on cellular growth rate”
- National Library of Medicine: “Comparison of the regional distribution of transferrin receptors and aluminium in the forebrain of chronic renal dialyse patients”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: “Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation”
- Amber Adams, oprichter van Kitchens Ready