Knoflook garnalen met asperges

ik hou van koken en entertainen en ik maak bijna altijd Cubaans eten als we gezelschap hebben. Mensen zijn meestal verrast dat zelfs het eenvoudigste eten zo smaakvol is.In de vroege jaren 60, toen we nieuw waren in dit land, experimenteerde mijn moeder met allerlei traditionele, goedkope Amerikaanse voedingsmiddelen. Wij kinderen gingen er een tijdje in mee, maar het was mijn vader die erg luidruchtig werd over het krijgen van zijn picadillo minstens één keer per week.

het moment dat we de sofrito begonnen te ruiken, was alles weer goed in onze kleine ballingschap wereld.

ik ben terughoudend geweest om picadillo te serveren aan Amerikaanse vrienden, want het is mijn absolute favoriet comfort food en het is een beetje moeilijk om uit te leggen dat de ongelooflijke zoete en zure smaak komt van pimiento-gevulde groene olijven en rozijnen. Dan wordt de uitleg complexer als ik begin te razen over hoe lekker het is voor het ontbijt de volgende dag met een gebakken ei.

ik denk …

als je gewoon niet “snap het” – er is meer voor mij.

knoflook garnalen met asperges Recept

• 3 el olijfolie
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• ½ groene paprika, in blokjes gesneden
• 2 teentjes verse knoflook, geperst
• 1 ½ lbs. Gemalen rundvlees (ik heb gemalen kalkoen vervangen en het is nog steeds geweldig)
• 1 theelepel. Zout
• ½ theelepel Peper
• 1 envelop Sazón Goya
• 1 blikje tomatensaus
• 1 blikje tomatenpuree
• ¼ kopje droge witte wijn (hoe goedkoper, hoe beter!)
• 4 el. Pimiento gevulde groene olijven, in plakjes
• 1 klein doosje donkere rozijnen
• ½ theelepel. Komijn
• ½ theelepel Oregano

1) Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, groene peper en knoflook tot de ui transluscent is.

2) het gemalen rundvlees en bruin op middelhoog vuur toevoegen.

3) Voeg de rest van de ingrediënten toe en blijf koken tot het vlees gaar is en volledig gaar is. Ongeveer 25 minuten.

4) serveer over witte rijst met tostonen.

5) maakt 6 porties.