Wat moet u doen als uw Kombucha te zuur is ?
het begrijpen van zymurgie vertelt ons dat kombuchathee gefermenteerde suiker en thee is. Op de eerste dag is kombuchathee thee. Net als Zuidelijke zoete thee. Echt zoete thee. Als we gewoon toestaan dat de kombucha op zijn eigen koers gaat, en niet beschimmelt, zal het op een gegeven moment veranderen in een lichte of arme azijn thee.Ik zeg arm omdat volgens de Amerikaanse regelgeving azijn moet worden genoemd azijn moet ten minste 5% azijnzuur en geïdentificeerd door de bron..
een zure Kombucha kan het gevolg zijn van vele omstandigheden.
Kombucha komt door zijn serendipitale samenspel tussen de gist en bacteriën zelden boven 2% azijnzuur. * 1 Toch kan de smaak erg scherp zijn.
1. De makkelijkste en meest voorkomende aandoening is dat je gewoon laat je kombucha gaan te lang. Stel dat je typische partij klaar is in 7-9 dagen op 82F. je kwam er pas aan toe op dag 11 of 12. Je partij is goed, alleen was je timing niet goed. Er zijn een paar dingen die je kunt doen.
a. mengen met wat vruchtensap of water.
voor kleine partijen en waar het de bedoeling is om het snel te drinken, voeg gewoon een beetje toe totdat de smaak aangenaam is. Maar op grote partijen, of bij continu brouwen kunt u “Bank-Test” . Dit is een proces waarbij je een klein monster neemt en een gemeten hoeveelheid zoetstof of fruit toevoegt, enz. Als je het precies goed hebt kun je dan dezelfde verhouding zoetstof toevoegen aan de grotere partij. Dit helpt voorkomen dat het toevoegen van te veel zoetstof, of erachter te komen dat uw container is te klein om het allemaal vast te houden. Zorg ervoor dat u nauwkeurige metingen. Bij continu brouwen wil je het net iets meer aan de zoete kant en laat het meer tijd gisten. U kunt het beste meteen in de koelkast zetten voordat de hergisting opnieuw begint of wat kaliumsorbaat toevoegen om te stabiliseren.
B. neutraliseer sommige zuren met calciumcarbonaat of kaliumbicarbonaat. Calciumcarbonaat (verkrijgbaar waar vitaminen en mineralen worden verkocht) lost niet goed op in water en laat kleine stukjes rondzweven. Calcium laat ook een beetje ‘krijtachtige’ smaak achter, goed omdat het krijt is. Maar calciumcarbonaat werd sterk aanbevolen door Dr. Robert Barefoot in zijn boek The Calcium Factor waar hij aanbevolen het drinken van kombuchathee met koraalcalcium (heeft mineralen toegevoegd) om”meer dan 200 degeneratieve aandoeningen te genezen”. Voeg het calcium langzaam toe, want het schuimt direct op. Herinner je de scheikundedagen van je middelbare school … van het maken van een vulkaan met calcium en azijn. Kalium neutraliseert ook zuren, is ook gezond, maar ik weet niet of het 200 aandoeningen geneest. Zuiveringszout en poeder werken ook om zuren te neutraliseren. Je kunt ook eierschalen of noten gebruiken, die rijk zijn aan calcium. kaliumbicarbonaat (1/4 theelepel per gallon). De zuren reageren met het kalium en maken kaliumbitartraat-crà me van tandsteen. Ze vormen kristallen die naar de bodem zullen vallen en kunnen worden verwijderd. Hoewel dat enige tijd duurt (koeling voor ~30 dagen). Al deze zullen hun invloed verlaten.
probeer niet alle zuren te neutraliseren, anders blijft er vies water over. Een bijkomend voordeel van deze mineralen is dat tijdens het neutraliseren van een deel van de zuren kooldioxide vrijkomt en je kombuchathee een beetje bubbeliger wordt.
typische Kombucha bevat ongeveer 33 gram per liter of verschillende zuren. Deze zuren worden verondersteld om de belangrijkste gezondheidsagenten te zijn. Azijnzuur (azijn) is het scherpst. Andere zuren zoals gluconzuur en melkzuur zijn veel milder, aangenaam smakend en gezond. In uw brouwproces het verkrijgen van een hoger niveau van deze specifieke zuren zal een hogere algemene zuurgraad (inclusief meer azijnzuur), terwijl een betere smaak. Dat zou je doel moeten zijn. In de tussentijd kan het toevoegen van wat melkzuur (kefir wei, Japanse waterkristallen of andere lactofermenten je zuurheid in balans brengen.
C. persen. Persen verwijdert een percentage van meestal gisten en een deel van de bacteriën en verdunt de smaak. Dit verwijdert een deel van de bitterheid. Zeef door lagen kaasdoek. Hoe meer lagen hoe groter de mate van reductie. Doe eerst een warm strijkijzer over het kaasdoek om te steriliseren. Het persen zal ook zuurstof terug in het brouwsel toevoegen. Dit helpt het smaakprofiel in het algemeen. Maar als je filtert dan houd de fles op een warme plek je hebt net opnieuw ontstoken een tweede ferment en je brouwsel zal meer zuur. Dus alleen filteren wat u van plan bent te drinken of fles en koel. Een tweede fase ferment in een zeer zure fase zal alleen maar een vonkende overdreven zure alcohol drank produceren.
d.Een licht zure kombuchathee kan baat hebben bij koeling gedurende 2-3 weken. (koude stabilisatie of chill proofing). Vul de fles naar boven en laat geen luchtruimte achter. Dit is een goede methode om een licht te zure kombucha paddenstoelthee glad te strijken. Een deel van het wijnsteenzuur (als kalium werd gebruikt zal neerslaan als kristallen). Het toevoegen van bentonietklei of andere fijnmakende stoffen zal dit proces ook helpen en helpen bij het verduidelijken van de kombuchathee en waardevolle mineralen toevoegen.
e. Oaking met Chips of eiken spiralen helpt bij het verfijnen van Kombucha Champignonthee die meer van een “bite bezit.”Gebruik ongeveer ¾ ounce (20 gram) per gallon, of ongeveer 1-2 duim van de eiken spiraal. Bij gebruik van chips is een zak nodig. Plaats de chips in een stoffen zak met een paar knikkers en bind het af met een touwtje. Laat dit ongeveer vijf minuten in kokend water zinken. Dit verwijdert alle harde tannine uit het hout en steriliseert het en de knikkers. Verwijder dan de zak, laat het druppelen drain lang genoeg om het af te koelen genoeg om te hanteren, en voeg de zak aan de kombucha. Eik mag worden toegevoegd tijdens elke fase van het Kombucha-proces, na een tweede fase fermenteren of tijdens de koeling.
F. houtskool. Houtskool is vaak opgenomen in het eiken. Wanneer het hout wordt geroosterd of verbrand. Het grote voordeel van houtskool is dat het onze anders onzuiverheden filtert tot een brouwsel. Zoals methanol (relatief giftige alcohol) en vermindert azijnzuur. Neemt de bite in de meeste fermenten waardoor een meer mellow gladder brouwsel.
u kunt één of eigenlijk allemaal met uw brouwsel doen. Zelfs als je brouwsel niet te zuur is. Het is veel beter om te werken met een brouwsel dat goed is en het te verbeteren in plaats van het terug te brengen uit de dood.
u kunt besluiten het ferment zuur te laten blijven. Rek om zo veel van de gist een mogelijk te verwijderen. Ferment aerobisch met een open bovenkant bedekt met doek. Net als bij je eerste partij. Plaats waar er luchtcirculatie is. Als u de sterkte van de azijn-to-be wilt verhogen, voeg dan wat alcohol toe. Everclear is de naast beste dichtst bij alle alcohol die je kunt krijgen. U kunt optellen tot 5% volume idealiter de gist zou worden verwijderd. Over het algemeen is de alcohol ~6% en er blijft wat glucose. Ongeveer dat zou ~ 6% azijnzuur in een paar maanden moeten produceren.
er zijn andere redenen waarom uw kombuchathee zuur wordt.
lastiger is waar uw brouwsel vroeg afging. Zoals in een dag of twee – wow echt zuur, echt snel. Dit is toe te schrijven aan de
1 zwakke bacteriën. De Gluconobacter (een van de 6 soorten Acetobacter die gluconzuur en de paddenstoel produceert) worstelen. Dit kan eerst worden opgemerkt door een minder dan perfecte romige gladde paddenstoel. Of door te azijn smaak.
Zuurbalans. Gluconzuur balanceert de hardheid van azijnzuur. Typisch zal het kombucha ferment ongeveer 30% meer gluconzuur dan azijnzuur hebben.
bijvoorbeeld:
Braggs appelciderazijn met >5% azijnzuur heeft een pH van 3,5.
kombuchathee met < 1% azijnzuur heeft een pH van ~ 2.5
beide gezond. Maar je kunt alleen een lepel ACV nemen. Terwijl u een hele fles kombuchathee
kunt drinken, stimuleert cafeïne soms de bacteriën (gebruik zwarte thee) of het aminozuur L-Arginine. Het toevoegen van een percentage van Glucose aan uw suiker totaal en een schot van alcohol alles zal helpen jump start trage bacteriën. Dezelfde combinatie (cafeïne, suiker, L-Arginine en alcohol( zou ook voor echtgenoten werken :))
bacteriële faag. Fagen zijn niet giftig voor mensen, en hechten de bacteriën op 3 bekende manieren: 1) binnenvallen van de gastheer en vermenigvuldigen met onbekende effecten, 2) veroorzaken grillig gedrag zoals mutatie naar niet-celluloseproductie (gebrek of slechte paddenstoelvorming) 3) doden van de bacteriën na het reproduceren.
de meest voorkomende en makkelijkste oplossing
2. Gist. Ofwel de gist ontbreekt voeding (vitamine B1) of de aminozuren ontbreken zuurstof. Derde mogelijkheid de gist wordt gestresst door te hoge temperaturen, of een andere stressoren.
behalve Brettanomyces (gist) worstelen de meeste gisten bij te warme temperaturen. Houd je brouwsel rond 72-75F. Zorg voor een gist voedingsstof (of thiamine, B1) koraalcalcium is een goede keuze, hoewel het niet gemakkelijk oplost in water. Het helpt de pH-balans, wat ook een uitdaging kan zijn voor sommige gisten. Begin met een gunstiger pH dicht bij 5. Verhoog de zuurstof. Schudden, roeren, rock + roll. Hierdoor wordt de gist opnieuw bevolkt met een jongere, meer actieve bevolking. Zwarte thee helpt ook de gist meer dan andere theesoorten, in stikstof, tannines en purines.
3. De balans tussen de bacteriën en de gist is uit balans. De eb en stroom van bacteriën en gist creëren een cyclus. Wanneer de gistpopulatie hoog is, is de bacteriepopulatie laag en vise-a-versa. Dit creëert een natuurlijk ritme. Als de bovengenoemde remedies niet werken:
a. als dit gebeurt, kijk dan niet om je brouwsel te perfectioneren dat al verloren is gegaan. Het is niet meer Kombucha, nooit geweest.
b. de meest gebruikte remedie. Begin opnieuw met een reserve kombucha paddenstoel uit uw kombucha hotel.
C. Verzamel de paddenstoel, spoel af met wat niet-gechloreerd water en verzamel 1-2 kopjes kombuchathee en wat slib (afgewerkte gist) . Maak je suiker en thee klaar. Gebruik Zwarte Thee (niet cafeïnevrij) en laat ongeveer 10 minuten trekken. Voeg wat koraalcalcium of andere bovengenoemde dingen toe om sommige zuren te neutraliseren. Voeg een meervoudig vitamine B toe. Voeg alles toe aan de verse suiker en thee voordat u de starterthee toevoegt. Begin bij een pH van ~4+. Roer goed om echt zuurstof terug in het water toe te voegen. Voeg de paddenstoel toe, dek af en zit op een warme plaats ~ 75F
de volgende ideeën over het gebruik van zure kombuchathee
we raden aan om door verschillende lagen kaasdoek te filteren voordat u eventuele deeltjes, gist en suikers verwijdert. En om een schonere zure Kombucha te maken.
rekken na filteren zal een duidelijke meer aantrekkelijke zure Kombucha presenteren.
Herstel uw pH-balans.
dit is een geweldige formule voor het balanceren van de zuur/alkalische verhouding in het lichaam en levert ijzer en kalium. Deze formule is van vitaal belang voor mensen met osteoporose, artritis, en vele andere slopende ziekten.
1. Een kopje goed gerijpte (zure) kombuchathee. Echt zuur is het beste.
2. Een kopje organische zwarte band melasse.
meng en bewaar in een glazen pot en koel en de hongerige kombucha voedt zich met de suiker in de melasse. Pas op dat het glas ontploft als het in de hitte blijft.
aanbevolen dosering: 2 tot 4 eetlepels per dag.
gorgel kombuchathee gorgel voor keelpijn kombuchathee en honing gemengd samen innemen voor het slapen gaan voor een goede nachtrust. Kook gelijke delen en inhaleer de stoom voor hoofdpijn. Zeurende hoest of keelpijn: draineert sinus.
voor echt zure Kombucha
antisepticum heb ik zure kombucha overvloedig gebruikt op de hot spots van mijn hond, zelfs wanneer hij zichzelf rauw kauwde. Bijna onmiddellijk kalmeerde het hem en liet de huid te genezen binnen een paar dagen. Werkt ook bij mensen. Direct aangebracht op brandwonden en schaafwonden. Baby paddenstoel werken het beste omdat ze op hun plaats kunnen worden gelaten.
Voetzoom groot als een Voetzoom zorg ervoor dat de kombucha goed veroudert, want als er suiker achterblijft, droogt deze plakkerig en jeukend. Spoel goed uit als er nog suiker over is.
pet wash als pet wash. Maak een washandje nat in zure kombucha en veeg je hond, kat of paard af. Vuil komt er zo af zonder die natte geur achter te laten.
voor een zachtere huid klop een eiwit tot schuimig en voeg een eetlepel elk van honing en Kombucha laat volledig drogen, dan spons af met koel water.
jeukende huid probeer Kombucha azijn in plaats van zeep gewoon op de huid te wrijven en de irritatie van zeep
puistjes op een watje op uw gezicht af te zien elke nacht helpt puistjes te voorkomen en verbetert de teint van de huid. Was eerst het gezicht grondig. Daarna goed afspoelen met warm water om de poriën te openen) breng kombucha aan, wacht een paar minuten, hen spoelen met koud water om de poriën te sluiten.Als een Douche Verdun goed verouderde kombucha ten minste de helft met water, meer water als er ongemak is. Gebruik bij kamertemperatuur.
rustgevend bad voor een rustgevend bad. Combineer een kopje kombuchathee en een klein handvol salie, laat even zitten en voeg toe aan het bad.
haarspoeling geeft een fris en levendig gevoel. Shampoo, Kombucha, Spoelen. Kombuchathee in de laatste spoeling haalt de fizz uit een nieuwe permanente en om een oude te doen herleven.
Kombucha Cream Blend with Aloë Vera , skin cream and or with a vitamin Mineral supplement & vitamine E. bepaalde natuurlijke oliën zoals glycerine zullen (na verloop van tijd) worden afgebroken door de kombucha als de SCOBY voedt met de aanwezige natuurlijke suikers. Kan zelfs een paddenstoel vormen in je pot! Aanbevolen gebruik: voor ruwe of geïrriteerde huid, om de huid te verzachten, dagelijks gebruiken Royaal aanbrengen en afvegen. Niet nodig om te spoelen, maar aanbevolen bij het gebruik van de eerste keer. Als een haarspoeling na het wassen haar aanbrengen op nat haar, een paar minuten laten inwerken afspoelen.
bloemen
voeg een paar ounces toe aan een vaas met verse bloemen en de bloemen lijken op te fleuren.
compost pour blended KOMBUCHA (met andere compost items) rond en onder bloemen en planten Kombucha Compost werkt zeer snel. goed voor zuurminnende planten zoals: rododendrons, azalea ‘s, zomerzoet, camelia’ s, acers, pieris, avocadobomen, Gardenia ‘s, Hibiscus, tomaten, paprika’ s … voor velen lijkt Kombucha noodlijdende planten en bomen met een goed geplaatste cultuur heeft gered. Houdt slakken en slakken op afstand-het lijkt erop dat ze de kombucha Slakkenbarrière niet zullen oversteken!
specerijen om een persoonlijke gezonde azijn te creëren
zure Kombucha zullen gebaat zijn bij rijping met Eik. Dit proces is een belangrijke stap in het rijpen van fijne wijn en de fijnste azijn. Eerst je kombucha verduidelijken. Sifon of trek alleen het bovenste heldere gedeelte van de kombucha af, waarbij het bruine slib achterblijft. (geef de bruine slib (gisten) aan uw planten of gebruik in het bakken) stam door meerdere lagen kaasdoek. U kunt ook bentonietklei gebruiken om gezondheidsvoordelen toe te voegen en uw kombucha te verduidelijken. Eik zal zacht en volwassen worden. Een eiken vat is uitstekend voor dit, of men kan gewoon toevoegen sommige eiken spiralen die eenvoudig, snelle en goedkope methode om sterk verbeteren van de smaak.
marineren van kip, garnalen, rund of varkensvlees. Gebruik zoals je azijn zou gebruiken.
kiemgroenten week kiemgroenten met Kombucha in plaats van water, snijd stukjes verse Kombucha in stukken en gooi ze samen met pinda ‘ s en cashewnoten.
Kombucha Tempura beslag bak
Dip stukken vis en groenten in twee kopjes Kombucha en vervolgens in een beslag bestaande uit gelijke delen meel en maïsmeel, zout en peper, en een twijg of twee van dille en bak in olijfolie goudbruin. Serveer met sprankelende Kombucha
Kombuchamarinaat
1 kopje kombuchathee
1 kopje sojasaus
1 eetlepel verse geraspte gember
4 tot 6 teentjes gehakte knoflook
1 kleine ui
Meng de ingrediënten samen en marineer. Gekoeld bewaren. Gebruik binnen enkele dagen
gebruik specerijen en kruiden naar keuze. raadpleeg onze sectie over het toevoegen van kruiden voor meer ideeën.
kombucha knapperige augurken:
gebruik kleinere komkommers.
voeg een beetje verse uienschijfjes
voeg een stuk mierikswortelwortel
bovenop de komkommers met gevouwen mierikswortelblaadjes of frambozenblaadjes
Kombuchasaladedressing
begin met wat pittige azijn zure Kombucha en voeg tot uw vreugde een teentje knoflook, felrode hete peper, wat oregano, salie, verse gember toe. Olijfolie of sesamolie. Voor een romiger textuur voeg mayo toe.
Een favoriete vinaigrette is een pittige KOMBUCHA met Dragon
Kombucha DRESSING
2 gram in de Leeftijd van Kombucha Brew
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel vers geperst citroensap
2 teentjes verse knoflook, gehakt
1 snuifje favoriete kruiden
1 theelepel honing
Gegrilde Kombucha Gemarineerde Zalm
1 beker Kombucha Thee
1 kopje Sojasaus
1 eetlepel verse geraspte gember
4 tot 6 teentjes gehakte knoflook
1 kleine ui
Meng de ingrediënten en marineer de filets in de koelkast heeft gestaan Grill hete kolen en dienen met citroen en sinaasappel plakjes over wilde rijst.
Kombucha banaan aardbei Smoothie
10 gram sinaasappelsap
4 gram kombuchathee.
Een stukje verse Kombucha kolonie (formaat gehemelte)
5-6 grote verse aardbeien
1-2 grote banaan
Mix alle ingrediënten op hoge snelheid in uw blender tot een glad
meer ideeën te Mengen met verse aardbeien, bramen, frambozen, artisjokken, voor een koele salade
Groen Kombucha een frisse groene tomaten, paprika ‘ s, pepers, komkommers en bedek het met Kombucha
KOMBUCHA Hond Koekjes
2 koppen volkorenmeel
1/2 kopje maïsmeel
2 theelepel plantaardige olie
1 theelepel zeezout
1 ei
3/4 beker Kombucha Thee
vitaminen – mineralen – kruiden toevoegen (vers gemalen lijnzaad, of lijnzaadolie, of soortgelijke olie die goed is voor huid en haar)
mengen en tot hondenbotten vormen, zo nodig meer meel toevoegen. Gebruik een vork om luchtgaten te plaatsen. Bak gedurende 1/2 uur bij 350F
honden en katten en tumoren
in hun boek “Kombucha Tea for your Health and Healing”, Alick en Mari Bartholomew state … “Verschillende mensen hebben ons gemeld hoe hun oudere katten en honden een aanzienlijke verbetering van de gezondheid en vitaliteit hebben laten zien nadat ze Kombucha hebben gekregen. De huid is verbeterd en vachten zijn glanzend geworden, naast helderdere ogen. Andere zintuigen waren verbeterd met een algehele toename van energie.
tumoren er werd ons verteld van een kat van 15 jaar oud die een tumor had en elke dag 1 theelepel kombuchathee in het water kreeg. Zijn energie verbeterde tot het punt van vrij Kittenish, en zijn stoelgang keerde terug naar normaal.”
kombuchathee TAFFY
laat kombuchathee in een los bedekte kom achter en als de vloeistof verdampt verandert de kombuchathee in taffy.
– probeer kruiden en specerijen toe te voegen voor snoep of kruidendruppels.
hoe zit het met de paddenstoel zelf ….
de paddenstoel zelf is cellulose, gezond en eetbaar en zeer sterk. Ik herinner me dat ik las dat de Russen de paddenstoel gebruikten om schoenleer te maken tijdens de oorlog.
brandwonden en schaafwonden brengen paddenstoelen direct aan de dunne jongen vast op de contour van het lichaam
ziekte van Morgellons Eén persoon meldde succes
in plakjes gesneden kombucha-paddenstoelen;
snijd of hak kleine stukjes direct aan honden, paarden
snijd dun papier en bereid als Calamari. vergelijkbaar met tofu, gesneden gebakken met groenten en saus. Voeg toe aan soepen en stoofschotels.
gesneden Kombuchapaddenstoel met hete pepers en kombuchathee – sissend
gemengd voorzichtig met het plaatsen van de champignons in een blender. Je hebt vloeistof nodig om te voorkomen dat je motor uitbrandt.
Meng een kombucha-paddenstoel met 2 augurken, Laad veel Kombucha-azijn over frites, en schik netjes in een klein gerecht, schijfje citroen en limoen om te garneren en voila! Augurk Pomme beignets a La Kombucha.
Kombucha banaan aardbei Smoothie
10 gram sinaasappelsap
4 gram kombuchathee.
Een stukje verse Kombucha kolonie (formaat gehemelte)
5-6 grote verse aardbeien
1-2 grote banaan
Mix alle ingrediënten op hoge snelheid in uw blender tot een gladde massa,
Gedroogde Kombucha ook een leuke en gezonder kauwspeeltje voor harige vrienden
Kombucha Drum Huid & Leer-Achtig Spul
Gebruik de verslechtering kombucha te maken met een grote paddestoel en een trommel magere of andere kunstwerken. Voeg een beetje suiker en thee mix (tot 50%) en plaats in een grote container de grootte groter dan u wilt maken. zie onderstaande paragraaf over het drogen van paddenstoelen.
zie ook Hoe maak je Kombucha-Extract, en de beroemde D1-druppels
hebben een favoriet recept laat het ons weten en we zullen het hier vermelden, evenals uw opmerkingen en suggesties
gepresenteerd door www.HappyHerbalist.com