op dat moment aten de meeste mensen sinaasappels in plaats van hun fruit te drinken. Koffie was de belangrijkste ochtend drank. Maar het consumeren van sinaasappels in welke vorm dan ook werd een steeds belangrijker onderdeel van een gezond dieet, grotendeels door de inspanningen van Adverteerders en een ambitieuze biochemicus genaamd Elmer McCollum. Volgens Harvey Levensteins boek Fear of Food: Een geschiedenis van waarom we ons zorgen maken over wat we eten, McCollum werd de onofficiële voedingsdeskundige van de natie te beginnen in de vroege jaren 1920, toen hij sterk bevorderde de levensverlengende en genezende mogelijkheden van vitaminen en waarschuwde voor de dodelijke effecten van een vitamine-deficiënt dieet. Deze “Vitamania” gaf producenten de perfecte marketingmogelijkheid. De National Fruit Growers Exchange, onder het merk Sunkist, creëerde een nationale campagne ter bevordering van het drinken van dagelijkse doses sinaasappelsap voor zijn ” gezondheid gevende vitaminen en zeldzame zouten en zuren.”Maar McCollum gooide al snel vitaminen opzij in het voordeel van zuur.McCollum veroorzaakte paniek vanwege een nevelige aandoening die acidose wordt genoemd: een overmaat aan zuur in de bloedbaan die vermoeid en vermoeid werd. Hij beweerde dat de kwaal werd veroorzaakt door het consumeren van vlees, eieren en brood, die zure producenten waren. Zijn advies: eet veel citrusvruchten en sla. Deze voedingsmiddelen eerder contra-intuïtief werden omgezet van zuur in alkalisch in de maag. Het is niet verwonderlijk dat citrusproducenten deze nieuwe gezondheidsangst hebben aangegrepen.In deze 1929 acidose awareness booklet / Sunkist advertentie worden de verwoestende effecten van onbehandelde acidose geïllustreerd: “Estelle leek vitaliteit te missen; deed zelfs geen moeite om vermakelijk te zijn; vandaar, ze trok de mannen niet aan…’Acidose’ is het woord op de tong van bijna elke moderne arts.”De remedie was eenvoudig: consumeer sinaasappels in elke vorm en bij elke mogelijke gelegenheid. En Sunkist verzekerde de acidose-vrezende lezer dat het onmogelijk was om te veel sinaasappels te eten. In 1934 begonnen wetenschappers acidose een rage en een zeldzame kwaal te noemen die niet beïnvloed werd door het drinken van sinaasappelsap, en citrusproducenten richtten hun marketinginspanningen terug op vitamine C. toen de Tweede Wereldoorlog uitbrak, richtte de overheid ook haar aandacht op vitamine C. De reis van sinaasappelsap naar zijn verheven plaats aan de ontbijttafel begint hier echt.Tijdens de Tweede Wereldoorlog moedigde het Amerikaanse Ministerie van landbouw de inwoners van Florida aan om in oorlogstijd hun plicht te doen en de productie van voedselproducten zoals sinaasappels te verhogen. Maar de regering erkende al snel een groter probleem: Amerikaanse soldaten stootten de met vitamine C verpakte citroenkristallen af die in hun voedselrantsoenen zaten—ze smaakten gewoon niet erg goed. De overheid moest voldoen aan de voedingsbehoeften van soldaten en scheurbuik afweren met een smakelijk en transporteerbaar vitamine C product. Met de steun van de federale overheid en het Florida Department of Citrus, ging een groep wetenschappers werken aan de ontwikkeling van iets superieur aan ingeblikte sinaasappelsap in de naam van de wetenschap en het land. In 1948, drie jaar na het einde van de oorlog en na bijna tien jaar onderzoek, werd bevroren geconcentreerd sinaasappelsap geboren. Het werd aangekondigd als een symbool van Amerikaanse innovatie en vastberadenheid, en het kwam net op tijd.