Download het volledige rapport.Veel Amerikanen nemen dagelijks beslissingen over eten en drinken met als doel een gezond en evenwichtig dieet te volgen. De meeste mensen zijn zich er algemeen van bewust dat we voedingsmiddelen moeten zoeken die rijk zijn aan gezonde componenten en streven ernaar om opmerkzaam te zijn van verbindingen die in grote hoeveelheden minder dan gezond kunnen zijn.
“Nutrient density” is een term die dit concept beschrijft—het omvat de balans van nuttige nutriënten in een levensmiddel (zoals vitaminen, mineralen, mager eiwit, gezonde vetten en vezels) in vergelijking met nutriënten te beperken (zoals verzadigd vet, natrium, toegevoegde suikers en geraffineerde koolhydraten).
de federal 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans benadrukt sterk het belang van het kiezen van voedingsrijke voedingsmiddelen en dranken, waarbij de term in het hele rapport wordt gebruikt. Maar wat weten consumenten over nutriëntendichtheid? En hoe passen ze het toe op hun eigen eetgewoonten en aankoopbeslissingen? De IFIC Foundation wilde meer inzicht krijgen in de consumenteninzicht en invloed van nutriëntendichtheid. Hier zijn enkele belangrijke afhaalpunten:
Bijna twee op de drie mensen hebben gehoord van nutriëntendichtheid, maar veel minder kunnen verklaren wat het betekent. Vierenzestig procent van de respondenten zei dat ze de term eerder hadden gehoord of op zijn minst dachten dat ze wisten wat het betekent, maar iets minder dan één op de vier zei dat ze de voedingsdichtheid aan iemand anders konden uitleggen. Zesendertig procent zei dat ze nog nooit van de term hadden gehoord. “Deze resultaten geven aan dat hoewel nutriëntendichtheid een term is die velen hebben gehoord, er een hiaat in begrip is”, zegt Joseph Clayton, CEO van de IFIC Foundation.
het vertrouwen van de consument bij het identificeren van levensmiddelen met een hoge voedingswaarde is verdeeld. Hoewel bijna twee op de drie mensen hebben gehoord van nutriëntendichtheid, zei slechts 43% dat ze zeer of enigszins vertrouwen hadden in hun vermogen om ze te identificeren. Een vergelijkbaar percentage van de mensen in de enquête (42%) zei dat ze niet erg of helemaal niet overtuigd waren van hun vermogen om opties met een hoge voedingswaarde te identificeren.
smaak en prijs blijven de belangrijkste factoren die de voedselaankoop bepalen, terwijl de nutriëntendichtheid lager is. Deze bevinding is in overeenstemming met onze resultaten van de voedsel-en gezondheidsenquête van 2019. In dit onderzoek, toen gevraagd werd om attributen van voedingsmiddelen te rangschikken in termen van hun impact op het aankoopgedrag, beoordeelde 58% van de mensen “smaak” als hun eerste of tweede optie, gevolgd door “Prijs” (45%). “Nutriëntendichtheid “kwam op slechts 15%, overtreft alleen” milieuduurzaamheid ” (10%) in de ranglijst. Er was ook een verschil in belang van gezondheid versus nutriëntendichtheid: gezondheid werd gerangschikt als een impactvolle factor door 35% van de enquêteurs, waaruit blijkt dat mensen niet noodzakelijk de nutriëntendichtheid gelijkstellen met gezondheid.
Budgetvriendelijkheid en identificatiegemak zijn de belangrijkste overwegingen voor het verhogen van de voedselinname met een hoge voedingswaarde. Toen de respondenten werden gevraagd wat hen zou helpen om voedsel met meer voedingsstoffen te eten, zei 33% dat ze de consumptie zouden verhogen als ze budgetvriendelijker waren, gevolgd door als ze gemakkelijker te identificeren waren (29%). Het verbeteren van de smaak (26%) en meer weten over de nutriëntendichtheid (23%) ook hoog gerangschikt.
mensen zijn het meest geneigd om bij het ontbijt naar opties met veel nutriënten te zoeken. Ontbijt kan inderdaad de belangrijkste maaltijd van de dag zijn als het gaat om een focus op voedingsdichtheid. Tweeënzeventig procent van de enquêtenemers gerangschikt “ontbijt” als hun eerste of tweede keuze van het eten gelegenheid waarin ze waren waarschijnlijk op zoek naar voedingsrijke voedingsmiddelen. Dit werd gevolgd door de lunch (57%) en het diner (49%), wat erop wijst dat de focus op de voedingsdichtheid afneemt naarmate de dag vordert. Plausibele redenen hiervoor kunnen zijn tijdslimieten en de stress van dagelijkse schema ‘ s, wat leidt tot een verminderd vermogen naarmate de dag vordert om aandacht te besteden aan voedingsdichte opties. Bovendien zijn mensen niet per se op zoek naar gezonde snacks of dessert opties op een regelmatige basis: met respectievelijk 15% en 7% stonden ze het laagst bij alle eetgelegenheden.
mensen hebben meer kans om te zoeken naar nuttige nutriënten dan nutriënten om te beperken bij het identificeren van voedsel met een hoge voedingswaarde. Vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels waren de top opties vermeld op de Nutrient Facts label dat zou worden overwogen bij het proberen om voedingsrijke voedingsmiddelen te identificeren. De hoeveelheid verzadigd vet en natrium waren de laagste keuzes, met respectievelijk slechts 16% en 14% van de mensen die deze opties selecteerden. “Met andere woorden, “Clayton zegt,” nutriëntendichtheid is alles over de balans tussen gunstige voedingsstoffen en die moeten worden beperkt, en het lijkt erop dat mensen meer afgestemd op de voordelen van het voedingsprofiel van een voedsel in plaats van zich te concentreren op de minder gezonde componenten.”
er waren enkele significante verschillen tussen mannen en vrouwen en tussen jongere en oudere leeftijdsgroepen. Mannen hadden meer kans dan vrouwen om de term “nutriëntendichtheid” uit veel verschillende mediabronnen en van een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg te hebben gehoord of gezien. Dienovereenkomstig meldden zij ook meer vertrouwen te hebben in hun vermogen om de term te identificeren en te verklaren. Personen jonger dan 45 jaar vielen op in veel van hun reacties in vergelijking met oudere leeftijdsgroepen, wat een terugkerende trend is in veel van de enquêtes onder consumenten van de IFIC Foundation. Ze hadden meer kans om te zeggen dat ze vertrouwen hebben in het identificeren en verklaren van de term in vergelijking met degenen ouder dan 45; en in vergelijking met hun oudere tegenhangers, degenen onder 45 waren meer kans om milieuduurzaamheid te noemen als een top driver voor de aankoop van voedsel.
methodologie
van 26 tot en met 27 September 2019 werden duizend interviews afgenomen onder volwassenen in de leeftijd van 18 jaar en werden gewogen om proportionele resultaten te garanderen. De foutenmarge was ±3,1% bij een betrouwbaarheidsniveau van 95%.