een ander klassiek Onam Sadhya recept is pompoen Erissery. Het is zo heerlijk en eenvoudig te maken! Om het te maken, alles wat je doet is druk koken witte pompoen en rode bonen. Dan wordt het gekookt met een kokosnoot pasta. Tot slot wordt het gekruid met een paar kruiden. Dat is het!
een noot op de witte pompoen. Ik vind het gebruik van butternut squash is een geweldige vervanging als je niet in staat om witte pompoen te vinden. Ook, een heleboel keer, kunt u inheemse Indiase groenten te vinden bij een lokale Indiase supermarkt in de bevroren sectie. Ik persoonlijk hield ik dagelijks Delight merk voor het krijgen van Zuid-Indiase groenten. Het merk Deep heeft ook een geweldige lijn van bevroren groenten en fruit.
Pompoen Erissery is een van mijn favorieten om te eten, niet alleen voor Onam Sadhya, maar met al mijn matta rijst en bijgerecht maaltijden. Het heeft een mooie balans van zoet en hartig alles in één gerecht.
wilt u meer Onam Sadhya-recepten zien? Bekijk mijn recepten voor rode bieten Pachadi (Onam Sadhya recept), Kerala-stijl Aviyal (Onam Sadhya recept), of Moru Curry (de gele).
als u besluit om dit Pompoen Erissery recept te maken, tag me @the familiarketchen op sociale media. Ik zou graag zien hoe het voor jou afloopt!
Pompoen (Mathanga) Erissery
Apparatuur
-
Snelkookpan
Ingrediënten
- Gele Pompoen (Mathanga) of Butternut Squash, 2 kopjes, geschild, in kleine dobbelstenen
- Droge Azuki Rode Bonen of Black Eyed Peas, 1/2 kopje geweekte 1-2 uur
- Water, 1 1/2 + 1 1/2 kop
- Kokosnoot Olie, 1/2 eetlepel
- Rietsuiker, 1 theelepel
- Zout, 2-3 theelepel
Plak
- Geraspte Kokos, ½ ” cup ”
- Knoflook, 8-10 teentjes
- Groene Chili Pepers, 2, in blokjes gesneden
- Komijnzaad, 1 tsp
- Kurkuma Poeder, ½ theelepel
het Aanmaken
- kokosolie, 2 el
- Mosterdzaad, 1-2 tl
- Urad dal, 1 theelepel
- Droge Rode Peper, 2, gebroken
- Curry Bladeren, 2 takjes (ongeveer 10-15 bladeren)
- Sjalotten, 2, in dunne plakjes gesneden
Instructies
Kook de bonen en pompoen.
-
voeg in een snelkookpan 1 ½ kop water toe en kook de pompoen 8-10 minuten hoog of tot de pompoen zacht is. Pureer de pompoen voorzichtig. Laat overtollig water uitlekken, verwijder het uit de snelkookpan en zet het vervolgens opzij. Voeg de geweekte bonen toe aan de snelkookpan samen met 1 1/2 kopjes water. Kook op hoog voor 8-10 minuten of tot zacht. Laat uitlekken en zet opzij.
maak de pasta.
-
terwijl de pompoen en bonen koken maken de pasta. Voeg in een kleine blender alle pasta ingrediënten toe en maal samen tot alles gelijkmatig is gecombineerd. Voeg indien nodig 1-2 el water toe om de pasta samen te malen. Zet opzij.
zet alles bij elkaar.
-
voeg in een diepe koekenpan op middelhoog vuur 1/2 eetlepel kokosolie toe. Voeg de gepureerde pompoen, gekookte rode bonen en kokospasta toe. Kook dit voor 5-8 minuten zodat alles combineert samen en eventuele vocht kookt uit. U kunt een paar kerrieblaadjes toevoegen tijdens dit proces. Als je erissery te dik en dik is, kun je een beetje warm water toevoegen om het uit te verdunnen en nog een minuut koken. Voeg jaggery en zout toe en meng.
breng het op smaak.
-
voeg in een kleine bakpan op middelhoog vuur de kokosolie toe. Zodra de olie heet is, voeg de mosterdzaadjes toe en bedek de pan. Zodra je de mosterdzaadjes hoort knallen, voeg dan de resterende temperingingrediënten toe en bak nog een minuut of totdat de sjalotten goudbruin worden. Giet deze kruiden over de pompoen en klaar!
