Sandhill Plum Jelly

ooit van een sandhill plum gehoord? Deze pruimen zijn klein (ongeveer ter grootte van kersen of grote knikkers), groeien wild in sommige delen van het Midwesten, en zijn super zuur. Het enige wat ik ermee kan doen is jam maken. Toevallig is Sandhill Plum Jelly mijn vaders favoriete soort gelei. En aangezien er niet veel commercieel verkrijgbare sandhill plum jelly daar is, soms is de enige manier om het te krijgen is om het zelf te maken. Gelukkig hebben we een struikgewas van 4 bomen op ons areaal, dus mag ik deze speciale traktatie voor mijn vader maken rond deze tijd van het jaar!

Ik ben zeer verheugd om dit sandhill plum recept met jullie allemaal te delen! Zelfs als je niet hebt sandhill pruimen groeien in de buurt, Ik wil dit moment nemen om u aan te moedigen om een paar dingen van je eigen te kweken en probeer een aantal nieuwe recepten. Ik voel me altijd beter als ik precies weet waar mijn eten vandaan komt, en wat er op werd gezet terwijl het groeide! En je kunt altijd proberen om gelei of jam te maken met een ander fruit dat je lokaal kunt vinden op een nabijgelegen boerderij of boerenmarkt 🙂

eerst moet je het fruit verzamelen. Als u Gezegend bent met een sandhill plum struikgewas van uw eigen, kunt u om de paar dagen plukken als het fruit rijpt. We plukken de rijpe pruimen en laten de rest aan de boom rijpen. Als u weet van een struikgewas in de buurt, pak je grootste container (5-gallon emmers en koelers werken goed voor dit!) en Vertrek. Je kunt de onrijpe vruchten plukken en ze in een enkele laag laten rijpen (Ik gebruik een velpan om ze uit te leggen) op de toonbank thuis. Sandhill pruimen rijpen anders van boom tot boom, en zelfs anders op dezelfde boom, dus soms moet je gewoon kijken voor ze om te draaien. Afhankelijk van de boom, rijpe pruimen zal overal van een helder rood tot een fuchsia-Paars. Ze zullen lichtjes zacht zijn en zoet ruiken.

wees gewaarschuwd … de bomen zelf hebben kleine doornachtige twijgen die overal uitkomen. U kunt er een paar zien in de foto hierboven. Als u (of uw familieleden) langer haar heeft, wilt u misschien een oude bandana over uw haar dragen, zodat het niet verstrikt raakt in de bomen als u de pruimen verzamelt. Ook, chiggers lijken te houden van het gebied in de buurt van onze struikgewas, dus wees ervan bewust dat je misschien nodig hebt om voorzorgsmaatregelen te nemen om veel kleine jeukende beten te voorkomen als je het verzamelen van sandhill pruimen.

om het sap te krijgen, de pruimen te ontstegen en de pruimen goed te wassen. Zet ze in een grote pot en voeg een centimeter of zo van water. De red-balance op deze volgende paar shots is een beetje uit, omdat deze lijken meer op cherrytomaatjes dan sandhill pruimen 🙂

zodra de pruimen beginnen op te warmen, breken ze open en geven ze de pulp en het sap (evenals de pit) vrij. Kook dat neer, en geniet van de zoetzure geur van het sap!

na een tijdje gaar te zijn (de meeste pruimen zijn gebarsten en de schil begint een beetje te verschrompelen), kun je het laten afkoelen. Als je een jelly bag hebt, is dat de makkelijkste manier om het heerlijke sap te extraheren. Ik heb nog een van deze op voorraad te vinden bij een winkel in de buurt hier 🙂 dus ik gewoon gebruik maken van een fijne zeef. Je zou ook een paar lagen kaasdoek kunnen gebruiken. Je kunt lichtjes op de pulp drukken om een beetje meer sap eruit te krijgen, maar je wilt eigenlijk gewoon sap en geen pulp. De pulp heeft de neiging bitter te zijn. Gooi de pulp en pitten eruit.

op dit moment kunt u het sap in de koelkast of zelfs in de vriezer bewaren totdat u klaar bent om gelei te maken. Ik doe het sap graag in de vriezer omdat onze pruimen niet allemaal tegelijk rijpen. Op die manier kan ik een middag doorbrengen met het maken van veel gelei in een keer in plaats van een aantal kleine batches over meerdere dagen 🙂 het sap zal verdiepen in kleur als het afkoelt, en een mooie schaduw van fuchsia zijn.

nu, om heerlijke gelei te maken… als dit uw eerste keer inblikken is, lees dan aandachtig het recept uit uw doos pectine en de aanwijzingen die bij uw potten zijn geleverd. Hoewel ik denk dat je niet bang moet zijn voor het inblikken, is er veel te weten om het veilig te doen en goede resultaten te krijgen. Het is altijd het beste om voorzichtig te zijn en te weten waar je aan begint.😉

u krijgt de beste resultaten als u de aanwijzingen volgt die bij de pectine worden geleverd die u koopt. Dit recept voor sandhill plum jelly volgt de aanwijzingen van Sure-Jell, wat toevallig het merk is waar ik toegang tot heb in mijn supermarkt. U zult profiteren van het lezen van de aanwijzingen op de kleine insert die wordt geleverd in de doos!

Maak een kokend waterkanon klaar en verwarm een kleine hoeveelheid water voor de deksels. Verwarm het sap in een zeer grote soeppan. Roer de inhoud van een doos pectine erdoor. Ik gebruik een garde om het goed te mengen. Breng dat aan de kook. Dit is een kookpuist die niet kan worden “geroerd”; met andere woorden, het kookt nog steeds terwijl je roert. En je moet blijven roeren zodat het niet verschroeit!

voeg alle suiker in één keer toe en roer tot het geheel is opgelost. Nogmaals, ik gebruik een garde om er zeker van te zijn dat er geen klontjes suiker zijn. Breng dit aan de kook en kook precies 1 minuut, onder voortdurend roeren. Deze keer, de rollende kook zal het lijken alsof het mengsel is verdubbeld in volume, maar dat is gewoon omdat het kookt. Als de minuut voorbij is, haal het van het vuur, en schep het in hete potten.

maken met behulp van een conserventrechter is nuttig voor deze stap. Ook las ik een tip van Amy op het verhogen van pijlen om de potten warm in de oven te houden. Dit heeft me zo veel geholpen met canning! De reden dat je wilt dat de potten warm zijn, is dat als je warme inhoud in koude potten doet, er een kans is dat ze overal hete gelei kunnen breken en morsen. Wees veilig en gebruik warme potten 🙂

maakt, ziet u een laag schuim op sommige van deze potten. Gebruik een lepel om het schuim af te romen als het in de soeppan of in de potten zit. Je kunt het schuim dat je afvoert van de gelei weggooien, maar moet je vertellen, het is lekker…

Ik hou gewoon van de kleur van deze jelly! Het is zo mooi op de voorraadkast.

als alle gelei in de potten is geladen, veeg dan elke velg en schroefdop af met een schone vochtige doek, voor het geval dat er tijdens het proces wat gelei druppelt. Top elke pot met een warme deksel, draai dan op een band totdat het strak, maar niet al te strak.

verwerk de potten gedurende 6 minuten in een kokend waterkan. Laat ze gedurende 24 uur ongestoord afkoelen op een rooster of een keukendoek. Hoor je dat knallende geluid? Dat is een goede zaak! De “ping” die je hoort is het geluid van de deksel afdichting aan de pot. Dit betekent dat uw gelei houdbaar en veilig is om tot een jaar te gebruiken. Sommige merken beweren zelfs dat ze veilig zijn voor maximaal 18 maanden, dus zorg ervoor dat u de doos van uw deksels te lezen. Als de knop aan de bovenkant van de pot flexibel is, is de pot niet verzegeld en MOET u deze in de koelkast bewaren en binnen ongeveer 3 weken gebruiken.

etiket op de potten de inhoud en de datum. Bewaar de potten op een plaats die matig koel en vrij donker is. Open potten in de koelkast bewaren en binnen 3 weken gebruiken. Gebruik het op bijna alles: toast, koekjes, maïsbrood, crackers, bagels … je snapt het wel.

recept uit Sure-Jell