nitraten en nitrieten worden gebruikt in de meest gezouten vlees in de vorm van natriumnitraat of natriumnitriet. Het natriumdeel draagt bij aan de smaak van het vlees, en nitriet kan enzymen remmen die ervoor zorgen dat het vlees na verloop van tijd afbreekt; dit kan vlees er frisser laten uitzien en ruiken dan ze werkelijk zijn en hun houdbaarheid verlengen. Nitraten worden toegevoegd omdat ze worden afgebroken om nitrieten te vormen. Voedselproducenten hebben allerlei trucs zoals deze en daarom is het altijd belangrijk om de houdbaarheidsdatum en je eigen zintuigen te controleren. Maar dat is het probleem niet.
nitraten die bij hoge temperaturen worden gekookt of verteerd, kunnen recombineren tot nitrosaminen. In de verkeerde doses zijn nitrosaminen bekend als zeer kankerverwekkend (kanker veroorzakend) en gevaarlijk voor de gezondheid in een aantal kleurrijke manieren. Zoals altijd lopen zuigelingen en zwangere vrouwen het hoogste risico. De lijst van potentiële gevaren omvatten:
· Blue Baby Syndrome (dat het vermogen van het bloed om zuurstof te vervoeren aantast en kan leiden tot coma of overlijden)
· geboorteafwijkingen, waaronder hartproblemen en een verhoogd risico op hersentumoren of SIDDEN
· blaaskanker of darmkanker
· kinderdiabetes
· Miltbloeding
nitraten worden ook van nature aangetroffen in verschillende groenten, zoals sperziebonen, wortelen, squash, spinazie en bieten.deze voedingsmiddelen worden niet aanbevolen voor zeer jonge baby ‘ s. Echter, deze groenten zijn ook vol met antioxidanten zoals vitamine C en vitamine E, die voorkomen dat de nitraten recombineren tot gevaarlijke nitrosamines. De meeste vleeswaren, echter, zijn ernstig tekort in deze beschermende voedingsstoffen, en kan daarom een groter risico voor ontwikkelde spijsverteringsstelsels vormen.
bij Topline Foods gebruiken we nooit natriumnitraat, nitriet of gevaarlijke kunstmatige conserveermiddelen. Als u en uw familie houden van hotdogs, lunch vlees en worstjes, maar niet houden van kanker, kunt u hier vinden wat u zoekt.