malse, sappige gebakken zalm geserveerd op noedels met koolsla in een licht zoete peperige, hartige saus. Dit recept maakt gebruik van een blender om een saus te mengen die wordt gebruikt als de zalmmarinade en in de noedelsaus, dus het duurt letterlijk 10 minuten om klaar te zijn. Het is een perfect gerecht voor uw drukke doordeweekse diners en maaltijd-prep. {Glutenvrij aanpasbaar}
zalm is een van de kleine luxe van het leven die vroeger overvloedig en overvloedig leek. Maar het is iets geworden waar we allemaal meer over moeten nadenken. Ik heb altijd geprobeerd om de bron van de meest verse en meest duurzame ingrediënten te gebruiken in mijn koken, en ben dankbaar voor elk onderdeel dat elk gerecht maakt wat het is. Dit geldt met name voor zalm.
- duurzame zalm
- recepten
- Een saus, drie doeleinden, vijf minuten
- hoe de zalm te koken
- is het mogelijk om het recept aan te passen tot een glutenvrij gerecht?
- eet meer zalm!
- Meer heerlijke visgerechten recepten
- 30-Minute zalm Noodle Bowl met koolsla
- Ingrediënten
- Koolsalade
- Saus
- Instructies
- Maak de saus
- marineer de vis
- maak de koolsla
- Optie 1-Kook de zalm in de oven
- Optie 2-Kook de zalm op de grill
- kook de noedels
- monteren
- maaltijd-prep
- Voeding
duurzame zalm
met alle problemen rond overbevissing en de uitputting van de oceanische biodiversiteit is het tegenwoordig moeilijk om precies te weten hoe duurzaam uw zeevruchten zijn. Supermarkten zullen je nooit de realiteit laten zien achter wat je koopt. Als het gaat om een ingrediënt zo kostbaar als vis, het is echt de moeite waard sourcing van legitieme onafhankelijke verkopers. Niet alleen is het beter voor uw milieuvoetafdruk, maar u bent ook zeker om een hogere kwaliteit, hormoon-vrij, en chemisch-vrij product te krijgen. Zonder twijfel proeft u het verschil in uw koken.Voor dit recept richtte ik me op de Copper River Prince William Sound Marketing Association, een non-profit organisatie op het platteland van Alaska die namens 540 vissersfamilies werkt om hun verhalen en hun zalm met de wereld te delen. Koper rivier zalm wordt behandeld met uiterste zorg op de reis van net naar bord, dat is waarom ik kies het voor mijn koken.
ik selecteerde Sockeye zalm (algemeen bekend als rode zalm). Het is robuust en rijk aan smaak met een stevige textuur die het veelzijdig maakt voor elke kookmethode.
recepten
Een saus, drie doeleinden, vijf minuten
Maak de saus in een blender en je hebt een multi-functie marinade, koolsalade dressing, en noodle saus, alles in één.
zodra u de saus mengt, gebruik dan een derde om de vis in een zakje met ritssluiting te marineren. Dit is mijn favoriete manier om zalm te marineren omdat het minimale saus gebruikt om maximale smaak te geven aan de hele filet. U kunt de vis op uw aanrecht laten staan en 15 minuten marineren terwijl u de noedels en de koolsla klaarmaakt. Als alternatief kunt u het van tevoren bereiden en een paar uur in de koelkast laten staan om de zalm meer smaak te laten absorberen.
voor de koolsla pak je gewoon een zakje koolsla mix uit de supermarkt en meng het met de saus.
ik reserveer de rest van de saus meestal in een kleine kom, of in sauscontainers als je de maaltijd voorbereidt.
hoe de zalm te koken
aangezien sockeye zalm perfect is voor zomerbarbecues, heb ik Opties voor zowel het bakken in de oven als het grillen in de openlucht in dit recept opgenomen.
let op, de kooktijd voor zalm kan sterk variëren. Soms krijg je hele dunne en brede filets, zoals die ik in dit recept heb gebruikt. Soms krijg je super smalle sneden die zo dik kunnen zijn als 2″ (5 cm). De temperatuur van de oven (of grill) kan ook sterk variëren. Bijvoorbeeld, de elektrische oven in mijn appartement in Austin liep een beetje koud. En mijn gasoven in New York loopt super heet. Het gaat omhoog naar 500 F wanneer ik het op 425 F.
stel neem altijd de kooktijd in het recept als leidraad en controleer uw zalm tijdens het koken. Je kunt gewoon een vork gebruiken om het dikste deel zachtjes te duwen. De zalm is klaar als hij net gaar is, als de kleur lichtroze wordt, vlokt hij gemakkelijk, en het vlees is nog steeds erg sappig en mals. Als je van een sashimi textuur houdt, kun je zelfs de zalm eruit trekken als het midden van de filet nog een beetje donkerroze-rode kleur heeft.
is het mogelijk om het recept aan te passen tot een glutenvrij gerecht?
het is mogelijk om het recept aan te passen tot een glutenvrij gerecht, maar het smaakprofiel zal enigszins veranderen. Je moet de sojasaus vervangen door tamari of kokosnoot aminos. Gebruik rijstazijn in plaats van Chinkiang azijn. Het produceert een lichtere saus die licht fruitig en minder pittig is. En kies natuurlijk je favoriete glutenvrije noedels zoals rijstnoedels of bonennoedels (ik ben dol op de edamame noedels van Explore Cuisine).
eet meer zalm!
het lange seizoen, de relatieve overvloed en het lagere caloriegehalte maken sockeye de perfecte keuze voor iedereen. Getrouwd met een prachtig decadente, nootachtige Aziatische gembersaus, moet ik zeggen, het is liefde bij de eerste hap. Het beste deel is dat dit gastronomische gerecht kan worden opgeklopt in een half uur, en het is een eenvoudige one-bowl recept voor drukke weekdagen. Wuif vaarwel tegen de gemiddelde after-work diners-zeg hallo tegen een weelderige portie zalm!
Meer heerlijke visgerechten recepten
- Gestoomde Vis met Zwarte Bonen Saus (plus Gebakken Versie)
- Honing Knoflook Garnalen
- Macanese Gebraden Vis met Aardappel en Paprika (Een Pan Diner)
- Zout en Peper Inktvis
- Honing Sojasaus Geglaceerde Zalm
Als je dit recept wil proberen, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
30-Minute zalm Noodle Bowl met koolsla
Ingrediënten
- 4 zalm filets
- 1 lb (450g) noodles , gedroogde
- 2 groene uien , in dunne plakjes gesneden (Optioneel)
Koolsalade
- 4 kopjes koolsalade mix (of 4 kopjes dun gesneden rodekool)
- 1/3 kopje geroosterde pinda ‘ s , grof gehakt
- 2 eetlepels koriander , gehakt
Saus
- 1/4 beker van pinda-olie (of plantaardige olie)
- 1/2 cup Chinkiang azijn
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kop honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 6 teentjes knoflook
- 3 plakjes gember
- 1 theelepel zout
Instructies
Maak de saus
-
Voeg de saus de ingrediënten in een blender. Meng tot het een gladde saus vormt.
marineer de vis
-
doe de zalmfilets in een grote ziploc zak. Giet een derde van de saus in de zak. Knijp zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak af. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur, of in de koelkast tot 3 uur.
maak de koolsla
-
Meng de koolsla ingrediënten in een grote kom. Giet de helft van de resterende saus in de kom. Meng goed en zet opzij.
Optie 1-Kook de zalm in de oven
-
Verwarm de oven voor op 425 graden. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op een met perkamentpapier beklede pan. Gooi de marinade weg. Bak 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. Eenmaal gaar, de zalm moet gewoon worden gekookt door en vlokken gemakkelijk. Als je van de rauwe textuur van de zalm houdt, kun je hem nog korter koken zodat de binnenkant nog een beetje roze is.
Optie 2-Kook de zalm op de grill
-
Verwarm een buitengrill of binnengrillpan op middelhoog vuur tot warm. Bestrijk de grill met olie. Voeg de zalmfilets toe en kook 5 tot 6 minuten aan elke kant, of totdat de zalm volledig ondoorzichtig is.
kook de noedels
-
terwijl de zalm kookt, kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Eenmaal gaar, giet de noedels en breng ze naar een groot vergiet. Spoel ze grondig af met kraanwater en gooi ze voorzichtig weg, om ze te laten afkoelen. Zet opzij.
monteren
-
breng de noedels in elk van de serveerschalen. Voeg de koolsla toe. Top met zalm. Serveer de extra saus aan de zijkant voor de noedels.
maaltijd-prep
-
plaats de geassembleerde schotel in elke maaltijd – prep container en verdeel de noedelsaus in sauscontainers. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
