oamenii se întreabă adesea dacă există o diferență între bucătăria chineză și cantoneză. Bucătăria cantoneză se referă la alimentele consumate în sud-estul Chinei, în special Guangzhou (Canton) și zona înconjurătoare, care se întinde până la Hong Kong. Dim Sum a început ca elemente de bază ale gătitului cantonez și a devenit rapid popular în toată China. Suntem extrem de mandri de a oferi oaspeților noștri o selecție de lider mondial de Dim Sum la Chung Ying. Aici vă vom spune povestea modului în care Dim Sum a devenit una dintre cele mai iubite părți ale bucătăriei cantoneze.
ce sunt Dim Sum?
găluștele Dim Sum sunt de obicei făcute din făină de orez și sunt umplute cu umpluturi mai delicioase decât vă puteți imagina. Există Dim Sum sărate, cum ar fi Char Siu Bao, care sunt chifle delicioase umplute cu carne de porc BBQ. Apoi, există chifle delicioase de aur lichid din care erupe un sos de ou irezistibil de dulce, de îndată ce mușcați. În mod tradițional, Dim Sum sunt aburite și servite în coșuri de bambus. O altă varietate de Dim Sum sunt Cheung Fun, care sunt făcute din tăiței de orez și arată mai asemănător cu cannelloni decât găluștele tradiționale.
când s-a mâncat prima Dim Sum?
referințe la Dim Sum pot fi găsite în muzică și poezie de acum mai bine de 2.500 de ani. Când comercianții călătoreau de-a lungul Drumului Mătăsii, aveau nevoie de locuri de odihnă și relaxare în timpul călătoriilor lor lungi. S-au oprit la casele de ceai, bucurându-se de unele dintre cele mai minunate ceaiuri parfumate disponibile la acea vreme, în timp ce s-au revitalizat în pregătirea călătoriilor lungi. Beneficiile ceaiului au fost îndemnate pe scară largă de medici la acea vreme. Printre aceste beneficii s-au numărat afirmații puternice că ceaiul ajută digestia. De atunci, casele de ceai au început să servească pachete mici de mâncare sau ‘Dim Sum’ cu ceaiul lor. Consumul de Dim Sum a devenit apoi sinonim cu consumul de ceai. De acolo, s-a dezvoltat tradiția „Yum Cha”.
ce este ‘Yum Cha’?
‘Yum Cha’ înseamnă literalmente ‘bea ceai’ și se referă la o tradiție care a devenit înrădăcinată în cultura Cantoneză. Familiile și prietenii vor sta în jurul unei mese ore întregi spunându-și reciproc povești și beau ceai însoțit de o varietate de Dim Sum. De obicei luată ca brunch, această masă tradițională a fost însoțită de o conversație atât de puternică încât nu mai era practic să suni chelneri de fiecare dată când un ceainic trebuia reumplut. Prin urmare, patronii caselor de ceai au început să-și sprijine capacul ceainicului împotriva mânerului său, dacă aveau nevoie de o reumplere. Diverse alte explicații ale acestei metode de semnalizare a atenției chelnerilor au circulat de-a lungul secolelor. Multe dintre aceste povești implică chelnerii surprinși de un pui care zboară dintr-un ceainic, în timp ce îl ridicau pentru a începe să toarne ceaiul oaspeților lor. Cu toate acestea tradiția originea, a devenit un discontinue de Cultura cantoneză și face mai ușor pentru personalul de a oferi oaspeților lor servicii fantastice, fără a întrerupe conversațiile lor. Nimeni nu vrea să fie întrerupt în timp ce sunt la jumătatea drumului printr-o anecdotă de către un chelner care întreabă dacă ar dori mai mult ceai.
care este eticheta corectă ‘Yum Cha’?
este important să nu ajungeți peste masă pentru a apuca un coș cu varietatea preferată de Dim Sum în timp ce participați la ‘Yum Cha. Această regulă este destul de similară cu manierele de masă Britanice, deoarece întotdeauna am cere cuiva să ne dea ceva mai degrabă decât să ne întindem peste masă pentru a o apuca în timpul mesei. Cu toate acestea, o regulă unică chineză implică atingerea mesei pentru a mulțumi persoanei care vă toarnă ceai. Dacă sunteți singur, atingeți tabelul cu un deget (index). Dacă sunteți căsătorit, atingeți cu două (index și mijloc).
povestea din spatele acestui gest datează din istoria imperială a Chinei. Legenda spune că Împăratul Qianlong (dinastia Qing) a mers odată să se bucure de ‘Yum Cha’ cu localnicii, pentru a experimenta viața de zi cu zi a poporului său. Pentru a evita recunoașterea, el a călătorit incognito, dar însoțit de personalul de securitate, în cazul în care ar trebui să apară incidente. Împăratul și-a șocat personalul servindu-i ceai. Personalul avea nevoie urgentă de a găsi un gest care să arate aprecierea lor enormă față de împărat, fără a-și dezvălui identitatea. Ritualul obișnuit de plecăciune de trei ori ar face imediat evident pentru toți ceilalți din Ceainărie că li s-a alăturat un oaspete imperial. Personalul a decis să-și îndoaie degetele și să atingă masa de trei ori. Deși nu se puteau pleca în fața împăratului, degetele lor puteau. De atunci, se spune că atingerea mesei a devenit un semn național de recunoștință față de oricine a fost suficient de amabil să toarne ceaiul.
cum altfel se mănâncă Dim Sum?
Dim Sum sunt alimente populare de stradă în toată China. Dacă sunteți în căutarea unei mușcături rapide de mâncat în drum spre serviciu, Dim Sum faceți trucul. Dacă aveți nevoie pentru a apuca unele masa de prânz între întâlniri, Dim Sum face alegeri perfecte. În timp ce în mod tradițional Dim Sum sunt servite de la 5am până la începutul după-amiezii, în China modernă multe restaurante le servesc seara pentru a satisface profesioniștii ocupați și studenții care au nevoie de un impuls, dar nu au timp să participe la tradiționalul ‘Yum Cha.’
unde este cel mai bun loc pentru a încerca Dim Sum în Birmingham?
la Cantoneza Chung Ying de pe strada Wrottesley, situată la câțiva pași de Hipodrom, avem cea mai mare selecție Dim Sum din Marea Britanie, cu peste 100 de soiuri diferite ale preparatului clasic cantonez din meniu. Fie că aveți nevoie pentru a apuca rapid unele dim Sum on-the-go; sau aveți timp pentru experiența completă ‘Yum Cha’; putem servi Dim Sum în stilul care este cel mai convenabil pentru tine. Dacă aveți timp să stați pentru ‘Yum Cha’, atunci avem o selecție minunată de ceaiuri chinezești proaspete, aromate și parfumate pentru a vă bucura de găluște.
aruncați o privire la meniul nostru Chung Ying Cantonese Dim Sum pentru a găsi pachetul perfect de aromă pentru dvs.