Stowarzyszenie organizacji Kaszru powstało w 1985 roku. Początkowo kierowany był przez Rabina Benjamina Szandałowa z cRc, a następnie pod kierownictwem Rabina Mosze Heislera z Scroll K. jego głównym celem jest zjednoczenie różnych agencji kaszru na całym świecie pod jednym parasolem, służąc społeczności żydowskiej, aby podnieść i utrzymać najwyższy możliwy poziom kaszru. W tym celu wiodące władze na świecie dysponują medium, w którym mogą omawiać liczne sytuacje, które pojawiają się w przemyśle kaszru, tworzyć plan awaryjnych sytuacji kaszru, konstruować podstawowe wytyczne dla wzajemnie akceptowanych standardów i przedstawiać jednolity głos w kaszru.
od 2003 roku AKO przeżywa odrodzenie pod kierownictwem swojego dyrektora wykonawczego, Rabina Sholem Fishbane ’ a, administratora Chicagowskiej Rady rabinicznej (cRc). Zarówno na forach publicznych, jak i za zamkniętymi drzwiami, AKO stało się zalążkiem międzynarodowej administracji kaszru.
podczas gdy sama organizacja AKO nie daje żadnych certyfikatów koszerności ani aprobat (oprócz nadzorowania koszernego Festiwalu), jej członkowie współpracują, aby zapewnić społeczności koszernej najwyższy Nadzór koszerny.
członkostwo w AKO nie jest aprobatą żadnego konkretnego hashgacha, a brak członkostwa nie oznacza, że agencja nie jest polecana.