koronacyjny kurczak, pedały, bańka i pisk…słowa wystarczą, aby przywołać domowe widoki i zapachy z kuchni w całej Wielkiej Brytanii. Pomimo negatywnych stereotypów (i lat życia zgodnie z nimi), Wielka Brytania niedawno odkryła na nowo piękno i smak swojej kulinarnej przeszłości, a dobre jedzenie jest teraz łatwe do znalezienia w całej Wielkiej Brytanii. To ekscytujący czas, aby być Anglofilem, ponieważ klasyczna Brytyjska kuchnia przechodzi remont, a brytyjscy kucharze nadają nowe życie tradycyjnym faworytom.
oto, w absolutnie bezstronnej kolejności, dziesięć najbardziej lubianych klasycznych potraw w Wielkiej Brytanii, niektóre nowsze, niektóre starsze. Oczywiście nie ma ostatecznej listy i bez wątpienia brakuje niektórych Twoich ulubionych. Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać o przepysznych daniach, które przegapiłem!
Bacon Butty
Bacon sarnie, zdjęcie autorstwa idleformat na Flickr.
według Top 100 Food Index zleconego przez Food Network UK, bacon jest ulubionym jedzeniem Wielkiej Brytanii #1. Chociaż może to zabrzmieć nieapetycznie, boczek butty to w rzeczywistości tylko kanapka z bekonem – ale przygotowanie autentycznego okazu musi być wykonane bardzo ostrożnie. Każdy ma swoje zdanie na temat „idealnego masła z bekonu”, ale ogólnie przyjmuje się, że chleb musi być biały i suchy, bekon chrupiący i pełen smaku, a przyprawy dodawane dla wilgoci i smaku, nie stając się gwiazdą. Sprawdź delikatną sztukę Bacon Butty, aby zobaczyć szczegółowy wykres butty-making.
Haggis
to może być Brytyjskie jedzenie o najgorszej reputacji. Narodowa potrawa Szkocji, haggis jest tak klasyczna jak dudy i potwór z Loch Ness. Jest to rodzaj kiełbasy z owczego żołądka, serca i wątroby, świeżego sukna, płatków owsianych, cebuli i różnych przypraw. Tylko hard-core Scotophile odważyłby się spróbować jednego z tych rzeczy, ale jeśli jesteś na to tutaj jest tradycyjny przepis haggis.
Bangers and mash
Bangers and mash, a photo by gifrancis on Flickr.
oprócz ciasta i zacieru, to danie jest brytyjską ikoną, która została opisana jako ” posiłek bohatera klasy robotniczej.”Jak każdy dobry Anglofil wie, „bangers” to kiełbaski wieprzowe, a „mash” to skrót od puree ziemniaczanego. Jeśli obfita kiełbasa z maślanymi ciepłymi Tatrami nie sprawi, że będziesz się ślinił, dodaj ją smażoną cebulą i sosem. Mmmmm. Najlepsze jest to, że nie musisz iść do pubu, aby zjeść to danie; oto przepis na robienie bangers i zacieru w domu.
Jeśli szukasz podobnego pysznego przepisu, który jest świetnym wegetariańskim substytutem, sprawdź przepis na czosnek Mash &sos cebulowy. http://www.quorn.co.uk/recipes/sausages-garlic-mash-onion-gravy/
RTW2009-0049cornwall, zdjęcie plusgood na Flickr.
znane również jako „oggies”, te pikantne smakołyki są specjalnością Kornwalii i uzyskały status chroniony przez UE (innymi słowy, jeśli sprzedajesz „Cornish Pasties”, lepiej, aby były wytwarzane w najbardziej południowo-zachodnim hrabstwie Wielkiej Brytanii zgodnie ze ścisłymi wytycznymi). Pasztet jest zdefiniowany jako mieszanina grubego mięsa i warzyw, zawinięta w obfite ciasto w tradycyjnym karbowanym kształcie „D”. Ma znakomitą historię, sięgającą 1200 roku, aw XVIII wieku był popularny wśród biednych górników kornwalijskich, którzy używali karbowanej skorupy jako jednorazowego „uchwytu” do trzymania miękkimi rękami. Kliknij tutaj, aby obejrzeć film o tym, jak powstają autentyczne pasty kornwalijskie.
prosty, ale pocieszający, Lancashire Hotpot to zapiekanka z jagnięciny i ziemniaków wyłożona rumianą cebulą, świeżym tymiankiem, wywarem i przyprawami. Jest to rodzaj dania, które gotuje się powoli przez całe popołudnie, a następnie wyciąga się z piekarnika, bulgotając i pachnąc jak niebo. Idealny na imprezę z dużą ilością przyjaciół!
ryba z frytkami
Modern Fish and Chips, a photo by LearningLark on Flickr.
prawdopodobnie brytyjskie danie narodowe, fish and chips jest jednym z najpopularniejszych posiłków w Wielkiej Brytanii. Podczas gdy smażone ryby i ziemniaki nie są wyjątkowe w kuchni brytyjskiej, Brytyjczycy byli pierwszymi, którzy połączyli je w duży sposób, a teraz z szacowanymi 10,500+ chippies (Fish and chip shops) do dyspozycji, Wielka Brytania zużywa 250 milionów posiłków rybnych i chipsów rocznie. W zeszłym roku pub w Yorkshire usmażył największą na świecie rybę &, ważącą szokujące 45,36 kg (100 funtów.). Danie to ” siła jedności narodowej.”
pieczeń wołowa i pudding Yorkshire
tych dwóch dań po prostu nie da się oddzielić; razem tworzą coś, co może być najbardziej znanym potrawą w Wielkiej Brytanii. Nic tak nie mówi o niedzielnym obiedzie jak soczysty kawałek pieczonej wołowiny i chrupiący Pudding Yorkshire, wszystko zalane sosem. Choć nazywa się to budyniem, to w rzeczywistości nie jest to jak świąteczny pudding śliwkowy lub pudding czekoladowy. To budyń z ciasta, a „tajnym składnikiem”, który sprawia, że jest tak smaczny, są kapiele z pieczeni. Dowiedz się, jak piec lekkie i piękne puddingi Yorkshire.
bułeczki
maślanka i bułeczki z mieszanymi owocami z dżemem wiśniowym, zdjęcie French Tart na Flickr.
Wielka Brytania nie jest Wielką Brytanią bez herbaty, a herbata nie jest herbatą bez bułeczek. Podczas gdy odmiana fluffy Claridge jest podstawą, istnieje wiele innych rodzajów: babeczki girdle (szkockie bułeczki sodowe), walijskie ciastka (skrzyżowanie bułeczki owocowej i naleśnika) i babeczki tattie (wykonane z ziemniaków) to tylko niektóre z nich. Słodkie i słone, pokryte skrzepłą śmietaną i dżemem lub po prostu podawane na ciepło z masłem, bułeczki są odwiecznymi faworytami.
placek z nerkami
Brytyjczycy kochają swoje organy wewnętrzne, a przynajmniej te Wołów, owiec i świń. Kiedyś spożywany jako tani i sycący posiłek, stek i ciasto z nerkami jest teraz wygodnym pokarmem dla wielu Brytyjczyków i Anglofilów. Zwykle składający się z wołowiny, nerki, cebula, i sos, niektóre przepisy ożywienia go z wina, grzyby, i ciasto francuskie. Cockney rymowany slang bawił się tym daniem, wymyślając ciasto Kate i Sidney, ciasto snake i kiddy oraz ciasto snake i pigmy. Oto dwa przepisy na stek i ciasto nerkowe, jeden łatwiejszy i jeden lżejszy.
Ropucha-w-dziurze
autor: Robert Gibert, via Wikimedia Commons
wreszcie, ropucha w dziurze jest jednym z tych ciekawie nazwanych pokarmów, które przynoszą dziwne spojrzenia osobom postronnym. Jest to dość proste, właściwie, jak gigantyczny Pudding Yorkshire wylany na bangers (można również zrobić pojedyncze ropuchy w puszce muffin). Wybierz swoje ulubione kiełbaski, upiec ciasto, a jesteś trochę ponad pół godziny drogi od klasycznej brytyjskiej rozkoszy. Wypróbuj to ekonomiczne i rozgrzewające serce danie podczas następnej rodzinnej kolacji z tym łatwym przewodnikiem.
ten post został napisany przez Abigail Rogers, pisarz i smakosz, który jest uzależniony od wszystkiego, co Brytyjskie. Jeśli podobał Ci się ten post, sprawdź jej eBook on historical English cookery at www.CooksAndQueens.com. bloguje na www.PictureBritain.com.