w Północnej Europie region Karelii graniczy z Finlandią i Rosją. Podobnie jak w przypadku wielu ziem i społeczności na całym świecie, to, co jest podzielone przez politykę, pozostaje zjednoczone przez żywność. Karelski placek może posiadać tyle samo monikerów, co regionalne adaptacje, ale charakterystyczny eliptyczny kształt, pofalowane krawędzie i złociste wnętrze pozostają spójne ponad granicami.
to tradycyjne ciasto, zwane również Karelskim pasztetem, Karel ’ skiy pirog (rosyjski) lub karjalanpiirakka (Fiński), kiedyś zawierało głównie ciasto z mąki żytniej zagniatane wokół prostej owsianki. Dziś ciasto jest często bardziej elastyczne z dodatkiem mąki pszennej, podczas gdy kremowe nadzienia z ziemniakami lub pobłażliwą mieszanką mleka i ryżu krótkoziarnistego (np. arborio) tworzą bogate, budyniowe centra. Gdy będzie gotowe, piekarze posmarują gorące ciasto masłem (czasami wymieszanym z żółtkiem) i od czasu do czasu polewają gotowe ciasto pokrojonym w kostkę jajkiem na twardo.
nazwa karjalanpiirakka w szczególności uzyskała status potwierdzający dziedzictwo tradycyjnej specjalności gwarantowanej przez Unię Europejską, co oznacza, że ciasto musi być wykonane według kilku tradycyjnych technik, aby uzyskać Fiński przydomek. Niektóre z tych wymagań obejmują szybki, wysokotemperaturowy piec, który tworzy chrupiącą skórkę zewnętrzną i otwartą piirakkę (po fińsku ciasto), która eksponuje wnętrze ciasta.
podczas gdy Karelianie mogą podnosić flagę różnych narodów, te same kremowe, karbowane placki zbierają je wokół stołu.