ludzie często pytają, czy istnieje różnica między kuchnią chińską a kantońską. Kuchnia kantońska odnosi się do potraw spożywanych w południowo-wschodnich Chinach, w szczególności w Kantonie (Kanton) i okolicach, rozciągających się aż do Hongkongu. Dim Sum rozpoczął jako zszywki kuchni kantońskiej i szybko stał się popularny w całych Chinach. Jesteśmy niezwykle dumni mogąc zaoferować naszym gościom wiodący na świecie wybór Dim Sum w Chung Ying. Tutaj opowiemy Ci historię o tym, jak Dim Sum stał się jedną z najbardziej lubianych części kuchni kantońskiej.
czym są Dim Sum?
pierogi Dim Sum są zwykle wykonane z mąki ryżowej i są wypełnione bardziej pysznymi nadzieniami, niż można sobie wyobrazić. Są pikantne Dim Sum, takie jak Char Siu Bao, które są pysznymi bułkami wypełnionymi wieprzowiną z grilla. Następnie są pyszne bułeczki „płynnego złota”, z których wybucha nieodparcie słodki sos jajeczny, gdy tylko ugryz. Tradycyjnie Dim Sum są gotowane na parze i podawane w bambusowych koszach. Inną odmianą Dim Sum są Cheung Fun, które są wykonane z makaronu ryżowego i wyglądają bardziej podobnie do cannelloni niż tradycyjne pierogi.
kiedy zjedzono pierwszy Dim Sum?
odniesienia do Dim Sum można znaleźć w muzyce i poezji sprzed ponad 2500 lat. Kiedy kupcy podróżowali Jedwabnym Szlakiem, potrzebowali miejsc do odpoczynku i relaksu podczas długich podróży. Zatrzymali się w herbaciarniach, delektując się jednymi z najwspanialszych, pachnących herbat dostępnych w tym czasie, podczas gdy ożywili się w ramach przygotowań do długich podróży. Korzyści z herbaty były szeroko zachęcane przez lekarzy w tym czasie. Wśród tych korzyści były silne twierdzenia, że herbata wspomaga trawienie. Od tego czasu herbaciarnie zaczęły serwować małe paczki żywności, czyli „Dim Sum” z herbatą. Jedzenie Dim Sum stało się synonimem picia herbaty. Stamtąd rozwinęła się tradycja „Yum Cha”.
Co to jest „Mniam Cha”?
„Yum Cha” oznacza dosłownie „pić herbatę” i odnosi się do tradycji, która zakorzeniła się w kulturze kantońskiej. Rodziny i przyjaciele godzinami będą siedzieć przy stole opowiadając sobie historie i pijąc herbatę w towarzystwie różnych Dim Sum. Zwykle przyjmowany jako brunch, ten tradycyjny posiłek stał się towarzyszył tak głośnej rozmowie,że nie było już praktyczne, aby zadzwonić kelnerzy za każdym razem, gdy czajnik musiał być napełniony. Dlatego patronowie herbaciarni zaczęli opierać pokrywę czajnika na rękojeści, jeśli potrzebowali uzupełnienia. Różne inne wyjaśnienia tej metody sygnalizowania uwagi kelnerów krążyły na przestrzeni wieków. Wiele z tych opowieści dotyczy kelnerów zaskoczonych przez kurczaka wylatującego z czajnika, gdy podnosili go, aby zacząć nalewać herbatę swoim gościom. Jednak tradycja pochodzi, stał się podstawą kultury kantońskiej i sprawia, że łatwo dla pracowników, aby zaoferować swoim gościom fantastyczną obsługę, bez przerywania ich rozmowy. Nikt nie chce, żeby kelner pytał, czy chce więcej herbaty.
jaka jest prawidłowa Etykieta „Mniam Cha”?
ważne jest, aby nie sięgać nad stół, aby chwycić koszyk preferowanej odmiany Dim Sum podczas udziału w ’ Yum Cha.”Ta zasada jest dość podobna do brytyjskich manier przy stole, ponieważ zawsze prosilibyśmy kogoś, aby podał nam coś, zamiast sięgać po stół, aby chwycić go podczas posiłku. Jednak wyjątkowo chińska zasada polega na stukaniu w stół, aby podziękować osobie, która nalewa ci herbatę. Jeśli jesteś singlem, stukasz tabelę jednym palcem (indeks). Jeśli jesteś żonaty, stuknij dwa (indeks i środek).
historia tego gestu ponownie sięga cesarskiej historii Chin. Legenda głosi, że cesarz Qianlong (Dynastia Qing) kiedyś udał się cieszyć „Yum Cha” z mieszkańcami, aby doświadczyć codziennego życia swojego ludu. Aby uniknąć rozpoznania, podróżował incognito, ale w towarzystwie pracowników ochrony, na wypadek jakichkolwiek incydentów. Cesarz zaszokował swój personel serwując im herbatę. Personel pilnie potrzebował znaleźć gest, który okazałby ogromne uznanie cesarzowi, nie zdradzając jego tożsamości. Zwykły rytuał trzykrotnego pokłonu sprawił, że wszyscy inni w herbaciarni od razu zauważyli, że dołączył do nich imperialny gość. Pracownicy postanowili zgiąć palce i trzy razy stuknąć w stół. Chociaż nie mogli pokłonić się przed cesarzem, ich palce mogły. Od tego czasu mówi się, że stukanie w stół stało się narodowym znakiem wdzięczności dla tego, kto był na tyle uprzejmy, aby nalać herbatę.
jak inaczej je się Dim Sum?
Dim Sum to popularne jedzenie uliczne w całych Chinach. Jeśli szukasz szybkiego kęsa do jedzenia w drodze do pracy, Dim Sum zrobić sztuczkę. Jeśli chcesz zjeść lunch pomiędzy spotkaniami, Dim Sum dokonuje doskonałych wyborów. Podczas gdy tradycyjnie Dim Sum serwowane są od 5 rano do wczesnego popołudnia, w nowoczesnych Chinach wiele restauracji serwuje je do wieczora, aby zaspokoić zapracowanych profesjonalistów i studentów, którzy potrzebują impulsu, ale nie mają czasu, aby wziąć udział w tradycyjnym 'Yum Cha.”
gdzie najlepiej spróbować Dim Sum w Birmingham?
w Chung Ying Cantonese na Wrottesley Street, położonej kilka kroków od hipodromu, mamy największy wybór Dim Sum w Wielkiej Brytanii, z ponad 100 różnymi odmianami klasycznego dania kantońskiego w menu. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz szybko chwycić Dim Sum w podróży, czy masz czas na pełne doświadczenie „Yum Cha”, możemy służyć Dim Sum w stylu, który jest dla Ciebie najwygodniejszy. Jeśli masz czas na pobyt w „Yum Cha”, mamy wspaniały wybór świeżych, aromatycznych i pachnących chińskich herbat, z którymi możesz cieszyć się pierogami.
spójrz na nasze kantońskie Menu Chung Ying Dim Sum, aby znaleźć idealną paczkę smaków dla ciebie.