sieciowe restauracje z 20 lub więcej lokalizacjami są teraz zobowiązane do publikowania kalorii w swoich menu. Źródło zdjęcia: Unsplash użytkownik bady qb.
od daty zgodności etykiet menu 7 maja 2018 r.otrzymuję więcej pytań niż zwykle. Co ciekawe, rozmawiałem z wieloma małymi właścicielami restauracji, którzy nie są pewni, czy muszą również publikować kalorie w swoich menu.
zdecydowanie rozumiem, jak się czują. W Stanach Zjednoczonych panuje obecnie dużo szumu wokół zgodności z przepisami dotyczącymi etykietowania menu, a kiedy tyle o tym słyszysz, możesz mieć wrażenie, że brakuje Ci ważnego szczegółu lub robisz coś złego. W końcu nikt nie chce mieć kłopotów z FDA. Tak więc, w nadziei na zapewnienie wszystkim spokoju ducha, że są na dobrej drodze (lub pomagając im w prawidłowym kursie, Jeśli nie są), odpowiem na niektóre często zadawane pytania, takie jak „które restauracje są zobowiązane do publikowania kalorii?”i nie tylko.
chociaż to FAQ nie jest w żaden sposób wyczerpujące, zawiera przydatne linki, które prawdopodobnie dostarczą odpowiedzi na wiele pytań. Jeśli nie znajdziesz tutaj tego, czego szukasz, koniecznie zajrzyj na nasz blog MenuCalc lub porozmawiaj z jednym z naszych ekspertów ds. etykietowania menu. Bez dalszych adieu, zacznijmy od naszego FAQ!
które Restauracje muszą publikować kalorie?
sieciowe restauracje, kawiarnie, sklepy spożywcze i sklepy spożywcze z 20 lub więcej lokalizacjami prowadzącymi działalność pod tą samą nazwą, które sprzedają żywność w stylu restauracyjnym, są zobowiązane do dostarczania klientom informacji o kaloryczności i wartości odżywczej. Nie oznacza to jednak, że mniejsze zakłady nie mogą dostarczać informacji o kaloriach.
zakłady, które zgodnie z prawem nie podlegają etykietowaniu menu, mogą włączyć etykietowanie menu. Jeśli zdecydujesz się na rejestrację, możesz po prostu wypełnić formularz etykietowania menu FDA i wysłać go do FDA. Pamiętaj jednak, że jeśli to zrobisz, będziesz podlegać tym samym zasadom i przepisom, co inne restauracje. Jeśli zastanawiasz się, czy Twoja mała restauracja powinna dostarczać informacji żywieniowych, napisałem pomocny artykuł o pytaniach, które powinieneś zadać, rozważając etykietowanie kalorii w menu restauracji.
jak powinno się pisać kalorie?
jeśli nadal nie wiesz, w jaki sposób powinny być publikowane kalorie, polecam zapoznanie się z moim przewodnikiem dotyczącym zamieszczania kalorii w menu. Zasadniczo jednak upewnij się, że masz liczbę kalorii dla każdego z pozycji menu (lub zakres kalorii dla serii podobnych pozycji). Zostanie to opublikowane w internecie, jeśli klienci zamawiają głównie jedzenie z twojej strony internetowej lub w menu lub tablicach menu.
przynajmniej liczenie kalorii powinno być:
- wyświetlane obok odpowiedniej pozycji menu lub ceny.
- napisane w tym samym rozmiarze, kolorze i wyrazistości czcionki, co element menu.
- łatwy do odczytania i łatwy do wykrycia.
jak dokładne muszą być moje kalorie i informacje żywieniowe?
FDA miała bardzo szczegółowe zasady dotyczące dokładności, ale ustawa Common Sense Nutrition Disclosure Act pozwala teraz na margines błędu ludzkiego. Chociaż ważne jest, aby liczba kalorii była tak dokładna, jak to możliwe (co oznacza, że korzystałeś z renomowanej formy analizy odżywiania, takiej jak oprogramowanie online, takie jak MenuCalc), nie zostaniesz ukarany za kilka kalorii tutaj lub tam.
pamiętaj jednak, że FDA może zażądać informacji potwierdzających podane wartości kaloryczne i żywieniowe. W tym celu należy dołączyć dane z analizy żywieniowej i ujawnić zastosowaną metodę analizy. Zostaniesz również poproszony o dostarczenie dwóch dokumentów: oświadczenie napisane i podpisane przez odpowiedzialnego pracownika w Twoim zakładzie, który może zweryfikować, czy informacje o wartości odżywczej i kalorycznej są dokładne, a także oświadczenie mówiące, że sposób przygotowania i wielkość porcji każdego dania z menu podawanego w restauracji nie zostały zmienione od czasu przeprowadzenia analizy.
Skąd mam wiedzieć, że jestem gotowy na zgodność?
przestrzeganie wytycznych FDA dotyczących etykietowania menu może być przytłaczające, więc polecam przejrzenie tej listy kontrolnej zgodności. Sugeruję również sprawdzenie Twojej pracy pod kątem wytycznych FDA. Zamiast spędzać godziny próbując znaleźć odpowiednie dokumenty, przygotowałem przewodnik zasobów dla restauracji ze wszystkimi ważnymi informacjami FDA, których potrzebujesz, aby upewnić się, że prawidłowo etykietujesz swoje menu.
ostatnią rzeczą, którą będziesz chciał sprawdzić, jest ustawa Common Sense Nutrition Disclosure Act, ponieważ przedstawia ważne aktualizacje, które zostały dokonane w ciągu ostatnich kilku miesięcy w odniesieniu do zakresów kalorii, wyświetlania liczby kalorii i okna zgodności 90-day.
Czy Są Jakieś Konsekwencje Popełniania Błędów Przy Etykietowaniu Menu?
jeśli popełnisz jakiekolwiek błędy w etykietowaniu swojego menu, niezależnie od tego, czy jest to informacja o kaloryczności, czy o wartości odżywczej, a także powiadomienia FDA, otrzymasz list z wyszczególnieniem błędu i prośbą o podjęcie działań w celu jego naprawienia. Na szczęście ustawa Common Sense Nutrition Disclosure przyznała zakładom 90-dniowe okno zgodności, co oznacza, że będziesz miał około trzech miesięcy na naprawienie błędu. Jeśli jednak nie uda Ci się naprawić błędu, możesz otrzymać grzywnę.
mam nadzieję, że to FAQ pomogło wyjaśnić niektóre pytania dotyczące zgodności z etykietowaniem menu. Jest to zajęty i przytłaczający czas, ale z całą ciężką pracą za tobą, dostaniesz zobaczyć, jak klienci reagują na posiadanie informacji kalorycznych i żywieniowych na wyciągnięcie ręki. Domyślam się, że twoi klienci będą bardzo podekscytowani, co sprawi, że cała ta praca będzie niesamowicie satysfakcjonująca.
MenuCalc to internetowe oprogramowanie do analizy wartości odżywczych używane przez członków branży restauracyjnej do przygotowania zgodności z etykietami menu. Aby upewnić się, że twój zakład jest zgodny z przepisami, skontaktuj się z nami już dziś lub sprawdź naszą bezpłatną 15-dniową wersję próbną.