orkisz ma twardszą łuskę, która pomaga chronić składniki odżywcze wewnątrz ziarna. Mąka z orkiszu ma orzechowy i lekko słodki smak, a mąka może być używana w większości przepisów, które zawierają mąkę zwykłą lub pełnoziarnistą. Orkisz ma właściwości odżywcze podobne do innych mąek pełnoziarnistych. Orkisz jest doskonałym źródłem błonnika i mikroelementów, takich jak wapń i witamina E.
możesz użyć mąki orkiszowej do produkcji krakersów, ciastek, makaronów i innych przekąsek i żywności.
ważne fakty dotyczące żywienia mąki orkiszowej
fakty te opierają się na 1/4 szklanki (30 gramów) surowej mąki orkiszowej, a źródło informacji pochodzi z USDA.
- kalorie: 110
- tłuszcz: 0,5 g
- sód: 0mg
- węglowodany: 22g
- błonnik: 4G
- cukry: 0g
- białko: 5g
węglowodany
większość kalorii w mące orkiszowej pochodzi z węglowodanów (około 22 gramów w 1/4 szklanki mąki). Węglowodany w mące orkiszowej występują w postaci błonnika (4 gramy) i skrobi. W mące orkiszowej nie ma naturalnie występujących lub dodanych cukrów.
indeks glikemiczny mąki orkiszowej szacuje się na 55 do 67, zgodnie z Diabetes Council, co oznacza, że mąka orkiszowa ma umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi. Ma nieco niższy indeks glikemiczny w porównaniu z mąką pełnoziarnistą, gryczaną, kukurydzianą i proso. Chleb z mąki orkiszowej ma indeks glikemiczny zbliżony do chleba z białej mąki.
tłuszcze
jedna porcja ma tylko mniej niż gram tłuszczu.
białko
mąka orkiszowa nie jest pokarmem wysokobiałkowym, ale pojedyncza porcja nieznacznie poprawia spożycie białka. 5 gramów na 1/4 szklanki porcji mąki lub 3 gramów w kromce chleba z mąki orkiszowej.
witaminy i minerały
orkisz jest doskonałym źródłem wapnia, magnezu, selenu, cynku, żelaza i manganu. Zawiera witaminę E i witaminy z grupy B.
korzyści zdrowotne
Jedzenie mąki orkiszowej i produktów orkiszowych to świetny sposób na włączenie błonnika pełnoziarnistego do diety. Ziarna orkiszu i mąka zawierają trochę więcej białka niż zwykła pszenica, i jest mała różnica w ilości niektórych minerałów. Mają mniej więcej taką samą ilość błonnika.
zyskaj błonnik
błonnik jest niezbędny dla zdrowego układu pokarmowego, a spożywanie pokarmów bogatych w błonnik może spowolnić wchłanianie cukrów. Powodem jest to, że błonnik może pomóc ci czuć się pełny dłużej, więc spożywając więcej pokarmów bogatych w błonnik, jesteś bardziej prawdopodobne, aby spożywać mniej produktów spożywczych wypełnionych cukrem.
jedno z badań tysięcy amerykańskich dzieci i dorosłych wykazało, że ci, którzy spożywali więcej całych ziaren, spożywali również więcej składników odżywczych i mieli zdrowszą masę ciała.
poprawia mikrobiom jelitowy
błonnik i inne związki w całych ziarnach mogą przyczynić się do zdrowia bakterii w układzie pokarmowym. To spożycie pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie i przyczynia się do zdrowia układu pokarmowego, a także utraty wagi i zarządzania.
reguluje poziom cukru we krwi
badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą całe ziarna, a nie rafinowane ziarna, mają mniejsze ryzyko cukrzycy.
zmniejsza ryzyko zawału serca
dieta bogata w produkty pełnoziarniste została połączona z lepszym zdrowiem układu sercowo-naczyniowego. Duńskie badanie opublikowane w 2016 roku wykazało, że ludzie, którzy jedli więcej produktów pełnoziarnistych, mają mniejsze ryzyko zawałów serca. Badanie obejmowało ponad 50 000 osób dorosłych w wieku od 50 do 64 lat. Inna wcześniejsza metaanaliza wykazała również, że wyższe spożycie całego ziarna prowadzi do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
przechowuj mąkę orkiszową w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uzyskać maksymalny okres przydatności do spożycia. Będzie przechowywać od jednego do trzech miesięcy w temperaturze pokojowej lub trochę dłużej w lodówce. Można również zamrozić mąkę; będzie ona trwać do sześciu miesięcy po zamrożeniu. Jeśli twoja mąka orkiszowa śmierdzi zjełczała, wyrzuć ją.
Przyjdź i sprawdź naszą ofertę mąki orkiszowej w Sklepie Internetowym Matthews Cotswold Flour lub sklepie handlowym!