praktyka suszenia i mielenia skrobiowych warzyw korzeniowych w celu zachowania i przenoszenia jest powszechnie potwierdzona na całym świecie i prawdopodobnie sięga czasów sprzed pojawienia się rolnictwa. W szczególności ziemniaki są liofilizowane przynajmniej od czasów Imperium Inków, w postaci chuño; innym przykładem jest japońska kuchnia Ainu, gdzie ziemniaki są zbierane zamrożone z ziemi wiosną, a następnie suszone.
patent USA 1,025,373, opracowany przez Pana Sullivana, zatytułowany „Dehydrate Potatoes and Process of Preparing the Same” i opisujący produkt, który miał być odtworzony w gorącej wodzie, został zgłoszony w 1905 roku i przyznany w 1912 roku.
puree w formie płatków pochodzą co najmniej z 1954 roku, kiedy to dwóch naukowców Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych otrzymało patent na „suszenie bębnowe gotowanych puree ziemniaczanego” (Patent USA 2,759,832), który opisuje produkt końcowy jako „cienki arkusz lub płatek”.
w 1962 roku kanadyjski Naukowiec Edward A. Asselbergs został wydany patent USA 3,260,607, zatytułowany „przygotowanie odwodnionego gotowanego puree ziemniaczanego”, dla konkretnej przemysłowej metody wytwarzania produktu.