szuflada jest bardziej do prędkości niż cokolwiek innego, wiele przepisów na chleb smakuje lepiej, gdy wzrost jest spowolniony. Niezależnie od tego, ciepłe lub zimne, jeśli Twoje drożdże są żywe, wzrośnie, to tylko kwestia tego, jak długo to potrwa. Dlatego większość przepisów na chleb opiera się na tym, o ile ciasto wzrosło jako punkt odniesienia dla tego, jak długo należy udowodnić, zamiast czasu (zwykle „do podwojenia rozmiaru”).
jeśli kiedykolwiek tak bardzo się spieszysz, jak na gbbo, istnieje wiele sztuczek, aby stworzyć ciepłe środowisko, aby przyspieszyć wzrost, który nie wymaga dedykowanej, drogiej szuflady/urządzenia. Jedną z powszechnych sztuczek jest włączenie światła piekarnika i pozostawienie ciasta tam. Osobiście mam wtyczkę w poduszce grzewczej, której używam do obolałych mięśni, którą nakładam na średnie ustawienie, aby szybko wzrosnąć, jeśli naprawdę się spieszę, wkładam ją do chłodnicy z ciastem i owiniętymi ręcznikami kuchennymi. Wystarczy rozejrzeć się po kuchni w poszukiwaniu ciepłego miejsca lub po prostu zasłonić suszarkę ręcznikami nad chlebem. Albo zapomnijcie o tych szybkich nonsensach i po prostu włóżcie ciasto do lodówki, gdy będziecie załatwiać sprawy i wracajcie do domu, żeby zrobić jakiś świeży, smaczny chleb 🙂